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[Thierry Debaisieux]

J'ai découvert ce midi dans un bistrot - bar à vin de Paris
le Domaine Rémi Dufaitre
en buvant son Côte de Brouilly 2021.

De jolis arômes de fleurs et de fruits frais accompagnés par du gaz.
Celui s'exprime dans la bouche qu'il rend un peu piquante de l'attaque à la finale.

Ce vin nature a peut-être été mal conservé.
Mais boire ce Côte de Brouilly puis un Fleurie 2018 de Marc Delienne ne m'a pas réconcilié avec ce type de vin.

[Hugo B.]

Bonsoir Thierry,

un peu de gaz dans une bouteille ne me dérange pas si l’ensemble reste harmonieux. En revanche pour Stefanie c’est totalement rhedibitoire. Je n’imagine pas comment elle aurait réagi face à ce vin mais elle ne l’aurait pas bu.
Globalement je suis sceptique en ce qui concerne les vins “nature”. Le dernier croisé présentait des odeurs chevalines... on se croyait dans une écurie. Ces vins sont trop sensibles à la conservation. Je n’ai pas actuellement de vin nature en cave.

Amitiés,

[alex73]

Thierry, Hugo,
Moi non plus je ne supporte pas le gaz dans le vin. Cela fausse énormément l'équilibre du vin. Je ne vois pas comment il peut rester harmonieux. Je n'ai pas de vin nature et ma cave est sujette à des variations de température entre l'été et l'hiver. J'ai acheté une fois du vin sans soufre chez Marcel Richaud. J'avais ensuite comparé le même Cairanne, dans le même millésime avec et sans soufre. La différence était minime, voire imperceptible. J'en ai conclus que cela ne valait pas le coup et je n'en ai plus acheté.

Bon dimanche

[Thierry Debaisieux]

Bonjour, les amis,

Je suis comme Stefanie et Alexis.
Je ne supporte plus le gaz dans le vin.
Cela m'a conduit, par exemple, à ne plus mettre en cave des vins corses qui nécessitaient agitation et carafage avant de pouvoir être bus.
Dans les Domaines dont j'avais les vins, je n'ai conservé que les parcellaires du Clos Culombu, Etienne Suzzoni vinifiant d'un manière correspondant à mes attentes.

Bon dimanche,

[Thierry Debaisieux]

J'ai lu les avis sur les vins de ce Domaine.
Ils sont souvent élogieux mais on souligne parfois aussi un côté très déviant.
La bouteille que j'ai bue au restaurant les Arlots devait avoir un problème de conservation.