Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Bourgogne

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Il est encore bien trop tôt pour tirer des conclusions définitives et globales sur ces vendanges, mais les premières impressions sont très encourageantes pour les vins blancs issus du cépage chardonnay. Un peu partout, chez les producteurs sérieux, les vins affichent des degrés confortables (parfois plus de 13°), qui enrobent bien les fortes acidités du millésime. A l’image de la cuvée Philippe le Bon de Meursault premier cru Genevrières, des Hospices de Beaune, récoltée le week end dernier; elle titre14 degrés naturels, tout en conservant 6 grammes d’acidité par litre.
«Si avec çà, on ne fait pas du très bon vin, c’est à n’y rien comprendre» s’enthousiasme déjà Roland Masse, le régisseur des Hospices de Beaune, d’ordinaire plutôt bougon pendant les vendanges….
Les quinze derniers jours très ensoleillés, ventés et secs, ont eu l’effet escompté en assainissant la vendange, tout en faisant progresser les maturités un peu plus vite que prévu.

Source : http://www.lejournalduvin.com

[Patrick]

On se calme quand même car ce qui fait monter les degrés c'est le botrytis et précisément lorsqu'elles sont triées les vendanges ne présentent jamais plus de 13°5...et trier était fondamental cette année. Quant aux acidités il faut absolument tenir compte du rapport tartrique/malique...donc prudence. On en saura plus dans un mois.

[Vincent R.]

Merci Patrick d'intervenir dans cette rubrique.
Je pensais à toi et à CarpeDiem en lisant l'article tout à l'heure et j'espérais que vous interviendriez.
par rapport au 2007 que j'ai eu le plaisir de bien gouter, comment vois tu l'avenir de ce 2008 pour ton domaine (Et je sais bien que nous ne sommes que dans sa toute petite enfance). Quelles étaient les différences marquantes entre les deux années sur Meursault?