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[Vincent R.]

Domaine gilles Bouton

Sur le salon de Toulouse, ce stand était pris d’assaut pendant le peu de temps que j’ai passé dans le salon. Pour confirmer la qualité, deux domaines de Bourgogne m’ont demandé si j’avais été dégusté les vins qu’ils appréciaient beaucoup.
Du coup, j’ai été faire la queue pour me faire une idée.

Saint Aubin 1er cru les Champlots 2006

Nez expressif, floral
Belle bouche équilibrée, à la fois tendue et grasse, belle matière
Longueur en bouche correcte
Noté 15,5


Saint Aubin 1er cru les Champlots 2005

Les nez est plus lacté,
La bouche est riche, moins aérienne, moins fine
Un peu trop solaire pour moi
Noté 14


Chassagne-Montrachet ″Les Voillenots Dessus″ 2006

Nez beurré, sur les agrumes
En bouche, agrume encore, fleur blanche
Sympa
Noté 15


Puligny Montrachet 1er Cru ″La Garenne″ 2006

Beau nez, légèrement fumé
La bouche demande à se fondre, petit trait vert
L’ensemble se tend en bouche et la finale dure sur des notes minérales
Noté 16


Meursault- Blagny 1er cru ″La Jeunelotte″ 2006
Nez fruité sur les agrumes (clémentine)
La bouche est grasse, avec une belle structure
Aurait pu être plus fin
Noté 15,5

[Vincent R.]

deuxième rencontre avec ce producteur en cette fin d'année.
Il faudrait que je trouve un petit créneau pour aller faire un tour par là-bas gouter d'autres producteurs.

Saint Aubin Les Argilliers 2004
Nez plaisant, expressif et ouvert
La bouche manque de tension
Il y a de la matière mais peu de plaisir
La température de service n'était pas idéale, il faudra le revoir
En l'état, noté 14?(

Saint Aubin En Remilly 2004
Nez floral et fruist blancs
Bouche sympa avec du goût, agrume leger, épice et minéralité
très belle longueur
Noté 15,5+

Puligny Montrachet Sous le puit 2004
Nez relativement fermé. agrume.
Bouche sur des notes végétales, suie, belle matière, finale amère
La encore, la température de service n'était pas idéale, il faudra le revoir
En l'état 15,5

[Vincent R.]

Saint Aubin Champlots 2007
Le nez est nettement marquée par l’élevage et des notes de réduction. De la vanille aussi.
Bien faite, la bouche donne du plaisir grâce à son équilibre, son fruit et son acidité
Le vin manque cependant de richesse en milieu et en finale
Noté 15

[Vincent R.]

Blagny 1er cru sous le puit 2006
Nez sur les fruits rouges, la cerise et son noyau.
La bouche est équilibrée, fraiche, fine avec une belle expression du fruit.
Pas mal d’amertume sur la finale
Noté 15+


Blagny 1er cru sous le puit 2005
Nez relativement comparable au 2006, plus plein.
La bouche offre plus de gras, un fruit beaucoup plus mur et toujours de l’amertume.
Une petite touche viandée, des épices. Belle longueur
Noté 15,5

[Vincent R.]

Chassagne Montrachet 2006
Le nez est discret, moins aguicheur que celui du St Aubin.
La bouche est équilibrée, plus resserrée et plus concentrée que celle du St Aubin .
Le fruit est beau , la bouche grasse mais la longueur aurait pu être supérieure et l’ensemble un poil moins flou
Noté 14,5-

[Vincent R.]

Puligny Montrachet les Garennes 2006
Le nez signe bien le cépage avec de la noisette, du beurre, des fruits blancs.
La bouche est droite, serrée, minérale avec une jolie trame acide.
Belle longueur en bouche avec une finale savoureuse et minérale
Noté 16.5

Meursault Jeunelottes 2006
Le ne zest assez discret, exhibant son fruité et ses agrumes.
La bouche est un mélange du Chassagne et du Puligny ; Plus gras que le second, le vin est plus tendu et précis que le premier. Facile, savoureux et agréable, le vin s’installe en bouche avec une belle acidité
Noté 16+

[Vincent R.]

Chassagne Montrachet 2006, rouge
Le nez pinote joyeusement, simple et fruité.
La bouche est légère, avec des fruits rouge (cerise dominante), légère, amère, un peu lâche.
Finale un peu courte
Noté 14,5

[P.Radmacher]

Bonjour à tous,

G. Bouton est un vigneron sympathique qui propose une belle gamme de vins blancs avec un rapport Q/P extra...
Il nous a réservé un très bel accueil dans sa propriété dans le village de Gamay il y a quelques années. Sinon il est présent dans un bon nombre de Salons en France...
Je ne peux que vous encourager à le rencontrer.
@+
Pierre

[Vincent R.]

Merci Pierre de confirmer mon bon ressenti pour ce vigneron accueillant et non dénué de talent.

Je me sentais un peu seul dans cette rubrique

[Vincent R.]

St Aubin Champlot 2006

J'ai voulu voir où en était ce vin et mal m'en a pris.
Non pas que cela soit mauvais, loin s'en faut, mais ce vin a besoin de temps et n'est pas prêt à boire.
Le vin a commencer à se mettre en place 24h après l'ouverture, semblant plus joyeux, moins empâté dans sa gangue de gras.
Un beau vin, floral et expressif, équilibré mais dominé actuellement par le gras;
A attendre en toute sérénité

[BEN]

J'ai dégusté les blancs 2008 et les rouges 2008 et 2006 (Blagny 1er cru Piece sous le Bois) hier à Villebon sur Yvette et cela m'a confirmé que Gilles Bouton est un Domaine à suivre.


J'achete du St Aubin Blanc chez lui depuis les millésimes 2004 et j'ai toujours aimé ce qu'il propose, car en fait il y en a pour tout le monde !

D'abord, le St Aubin blanc villages, le 2008 est très réussi (sans doute le millésime qui a demandé du tri et donc propose une belle concentration) : c'est d'ailleurs la premiere fois que j'en prends ! Une belle bouteille qui va me permettre de patienter avant de boire ses 1er crus.

Ensuite les 1er crus 2008 : il y a le Champlots, le Murger Dents de Chien, le Remilly : la différence de terroir est ici très marquée; ma preference va sur Champlots mais Remillé est assez réussi en 2008 je trouve. Je suis un cran moins conquis par Murger mais ce sera une bouteille interessante dans 3/4 ans je pense !

Actuellement le St Aubin 1er crus Champlots blanc 2004 se goute bien, 2005 commence a montrer tout son potentiel, mais peut encore patienter 2 ans !

Mais ma decouverte va sur les rouges, et notamment le Blagny 1er cru rouge (vin assez rare car produit sur une appellation de blancs).
Il parait qu'ils ne sont que 3 à le proposer sur le 1er Cru "Piece sous le Bois"

J'avais deja craqué sur le Volnay-Santenots de Bernard Moreau produit sur l'appellation Meursault, je craque carrement sur ce Blagny 1er cru gouté en 2006 (au debut de son potentiel, sur des notes de fruits bien murs et une tres belle longueur en bouche) et le 2008 (gros potentiel, à encaver !!!).
Du coup j'en ai pris aussi.

Je ne sais plus où mettre mon vin, mes armoires sont pleines, mais quand c'est bon je ne peux pas m'empecher d'acheter et chez Gilles Bouton tout est bon ! (et en plus à un prix doux pour la region )

Va falloir que je me mette à boire un peu plus !!!

[Laurent Saura]

Merci Ben

[Frédéric B.]

Ben,

C'est à ce genre de message que je vois le chemin qui me reste à parcourir en Bourgogne!

Belle dégustation!

[Didier]

Merci Ben de communiquer ta passion, et de belle manière ...
Je ne connais pas ce propriétaire, mais je retiens l'adresse car St-AUBIN est pour moi une appellation magistrale en terme de rapport qualité-prix.

[BEN]

Ben,

C'est à ce genre de message que je vois le chemin qui me reste à parcourir en Bourgogne!

Belle dégustation!

J'ai le même commentaire à propos du bordelais quand je vois vos commentaires sur BDE !

Mais revenons à Gilles Bouton : il a créé débat sur LPV mais je trouve que le résultat en bouteille est d'un excellent rapport Q/P !
Quant aux St Aubin que je suis depuis quelques années, je peux vous confirmer que les progrès sont constants et le potentiel enorme !
Sur certaines parcelles de premier cru, on retrouve le meme gras que les Cortons Charlemagne !
Mais ce qui est étonnant sur St Aubin, c'est que d'autres terroirs de 1er crus donnent des vins minéraux sur leur jeunesse qui acquierent du gras en vieillissant : tout ce que j'ai dans les blancs des Cotes de Beaune !

Comme souvent, j'ai découvert cette appellation au restaurant, sur une entrée à base de Homard !

[Frédéric B.]

Ben,

Il faut donc organiser une rencontre!

J'ai deux St-Aubin qui m'ont été offert (des 2007 de mémoire): à laisser vieillir? Le domaine est je crois assez confidentiel... Faut que je retrouve le nom, pas fastoche à retenir.

[BEN]

2007, bah tu peux en boire une pour gouter et garder l'autre pour quand je passerai !

Je ne suis jamais allé à Bordeaux : eh oui ca existe un passionné de vin qui n'a jamais mis les pieds à Bordeaux !
Avec le negoce pas besoin d'aller à Bordeaux pour en acheter ...

La premiere fois que je suis allé dans le Medoc c'etait l'an dernier en allant voir Patrick à Cornélie !

[Sebastien]

Petite intervention sur ce domaine.

Client régulier lors de mes passages salon des VI de Paris.

J'apprécie tout particulièrement ses St Aubin 1er cru lesquels sur 2010 ont une tension et une minéralité très appréciables. Le domaine a su parfaitement maîtriser l'équilibre entre grillé et fruité.

Le dernier bu, un" Murger dents de chien" 2010, je crois, et laissé au frigo 1 ou 2 jours développait des notes de grillées sur une trame tendue avec un beau toucher de bouche.

Prix très doux.

seb