25-06-2021 DĂ©gustation des 2019 au domaine Voillot
Après avoir difficilement trouvé une place au niveau de l'église pour stationner nous tombons nez à nez avec Jean-Pierre Charlot avec qui nous irons dans le petit caveau de dégustation situé un peu plus haut où nous rencontrerons son neveu Etienne Chaix et quelques italiens grands amateurs de Barolo/Barbaresco qui finissaient leur dégustation.
Je vous épargne la longue et passionnée discussion avec ces italiens très amicaux mais les salue chaleureusement si ils lisent ces lignes
Nous avons durant la dégustation discuté de nombreux sujets, de la disparition des traditions culinaires à la succession du domaine... bref on ne s'est pas ennuyé un instant si bien que je n'ai pris aucune note (et connaissant moins les vins je ne me risquerai pas aux commentaires détaillés habituels).
Nous avons dégusté dans l'ordre :
Bourgogne pinot noir vieilles vignes 2019 et c'est déjà un wouah tellement ce vin est une bombe de fruits rouges... c'est gouleyant, ca descend tout seul. Quel départ !
On passe au
Volnay vieilles vignes 2019, je me souviens d'arômes de cerise mais surtout d'une belle bouche ample, belle tapisse, un peu de restriction actuellement mais des tanins imperceptibles. Il aura besoin cependant besoin de quelques années pour exprimer tout son fort potentiel. Trés beau !
Ensuite au tour du
Pommard vieilles vignes 2019 que j'ai trouvé à l'heure actuelle plus ouvert et donnant plus de plaisir que le volnay. De belles épices en bouche soulignant l'appellation. Très beau également et dur de détacher une préférence entre ces 2 villages.
On passe aux premiers crus avec le
Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019. On monte tout de suite en gamme avec beaucoup plus de volume de bouche et une superbe texture soyeuse. Je n'avais pas considéré ce vin dans mes achats contrairement à mon paysan de Savoir préféré
mais c'est bien noté pour les prochains millésimes... Excellent !
On passe au
Volnay 1er Cru les Fremiets 2019 et là c'est vraiment tout ce que j'aime avec du fruit rouge très pur et surtout une grande finesse au nez comme en bouche... c'est plus droit, plus digeste mais ne manque certainement pas de matière. Excellent !
Vient alors le
Volnay 1er Cru les Champans 2019 qui est l'un des deux très grand vin de la dégustation. La texture de bouche est magnifique, grosse concentration, longueur phénoménale, ca s'offre et sa se refuse en même temps. Le potentiel est immense
Direction Pommard avec le
Pommard 1er Cru les Pèzerolles 2019 et ici aussi beaucoup de pureté de fruit au nez et beaucoup d'épices (qui m'ont rappellé certains Pommard du domaine Viollot Guillemard). Une bouche droite, belle concentration mais qui va avoir besoin de longues années en cave. Très beau à l'heure actuelle.
Le dernier vin rouge dégusté est le
Pommard 1er Cru les Rugiens 2019. C'est le second grand vin de la dégustation et il est absolument incrachable, au niveau d'un grand cru tant tous les éléments sont au rendez-vous. Ce que la Bourgogne peut produire de plus grand ! Gros coup de coeur
Avant de récupérer ma réservation je vois une bouteille de
Meursault 1er cru les Cras 2019 sur la table voisine et demande Ă Jean-Pierre un petit verre pour la route
. Grand bien m'a pris car c'est un très joli Meursault avec des arômes de tilleuil dominants qui tapissent tout le palais et un joli gras qui accompagne la matière. Excellent
C'était ma première visite au domaine et inutile de dire que nous y retournerons tant les vins sont excellents et l'accueil exemplaire malgré un immense travail à faire dans les vignes actuellement. La Bourgogne que j'aime.... merci Étienne et Jean-Pierre !
Amicalement,