Ce matin, chez Daniel, je découvre le Chablis 2021 de Droin.
Le nez est fait d'arômes d'agrumes (et surtout de citron) et de fruits blancs avec des touches florales et minérales.
La bouche ample dont la matière est bien présente possède une acidité marquée. Avec ses saveurs de fruits blancs et d'agrumes, elle apporte une sensation de fraîcheur et de tension. Cette bouche "vive" a une longue finale minérale, portée par l'acidité.
C'est un millésime très "tendu".
Ce 2021 a été bu après un Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2021 du Domaine Larue, encore plus acide, et cela lui a été bénéfique.
Il m'a semblé moins "vif" que si je l'avais bu seul
J'ai bu tous les millésimes depuis le 2007 et souvent à de nombreuses reprises et, même en cherchant bien, je n'ai pas le souvenir d'un millésime si tendu.