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Re: Domaine DROIN Chablis 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 11 Mars 2018 17:35

J'ai eu envie de voir comment évoluait le Chablis 2015 de Droin, ce midi.

Le nez est plaisant, il offre des arômes de citron jaune avec des touches fraîches de citron vert sur un fond de minéral et de foin.
La bouche est concentrée et ample, une acidité aux saveurs de citron la traverse, crée une belle tension et allonge la finale à la minéralité prononcée.

Je trouve ce vin très agréable actuellement.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine Jean-Paul et Benoît Droin - Chablis GC Vaudésir 2016

Messagepar Frédéric B. » Sam 24 Mars 2018 00:21

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin - Chablis GC Vaudésir 2016
Le nez présente des notes d'élevage assez appuyées, mais aussi d'agrumes et de fruits jaunes.
La bouche est grasse, ample, presque opulente, avec une bonne acidité qui porte le vin, une aromatique de fruits bien murs, la finale présente des notes salivantes, quelques amers, une petite pointe d'alcool, sur une très belle longueur.
Un vin qui se présente déjà très bien, mais que je déconseillerais aux amateurs de Chablis classiques et "droits". On est ici sur un vin riche avec un gras inhabituel dans l'appellation.
Très bon vin, probablement plus quand l'élevage sera fondu.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 24 Mars 2018 08:28

D’accord avec toi, Frédéric.

La richesse et le gras m’ont fait faire l’impasse sur ces 2016.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 5 Mai 2018 17:03

Ce midi, dans un restaurant de la Côte Belge, une bouteille de Chablis 1er Cru Vaillons 2015 de Droin.
Il a été bu face à des croquettes aux crevettes puis face à des moules au vin blanc et à la crème.

Le Vaillons convenait bien.
Il avait un nez séduisant sur le citron jaune et le pamplemousse avec des touches florales et minérales.
La bouche était concentrée et ample avec de belles saveurs d'agrumes. L'acidité ne tardait pas à se manifester, elle apportait fraîcheur, équilibre et longueur.
Une jolie rencontre entre la matière et l'acidité qui rend ce vin très agréable, même s'il n'a pas une trame acide aussi prononcée que dans d'autres millésimes.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 9 Mai 2018 21:02

J'ai ouvert, ce soir, un "modeste" Chablis "villages" 2016 de Droin.

Il me semble évoluer positivement depuis notre dernière rencontre.
Le nez offre de beaux arômes d'agrumes (citron jaune et pamplemousse rosé), de pomme verte et de coquille d'huître.
La bouche est concentrée et fraîche avec une acidité aux saveurs de citron qui s'impose rapidement, qui domine la matière, pourtant assez dense avec un très léger gras, et qui allonge la finale aux nuances minérales.

Ce n'est pas mal du tout, actuellement.
Bien cordialement,
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Domaine DROIN: Chablis Grand Cru Les Clos 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 27 Mai 2018 20:14

Ce midi, après le Champagne, un Chablis Grand Cru Les Clos 2008 de Droin.

Après une 1/2 heure d'ouverture, il est délicieux.
Il a un nez aux arômes d'agrumes (citron et mandarine avec des touches d'orange), de noisette verte et de foin sur un fond minéral.
La bouche est concentrée et ample, avec des saveurs d'agrumes qui semblent encore accompagnées de discrètes touches d'élevage. Elle possède une très jolie trame acide qui apporte équilibre, fraîcheur, tension et longueur. La finale sur le fruit et le minéral est très agréable;
Bien cordialement,
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 15 Juin 2018 17:17

Je viens d'ouvrir pour le servir ce soir à ceux qui n'aiment pas le Champagne un Chablis Grand Cru Les Clos 2008 de Droin.

Cette fois la bouteille est délicieuse dès l'ouverture, elle me charme par ses arômes d'agrumes et par sa très belle minéralité aux notes de craie.
La bouche est délicieuse, à la fois concentrée et tendue. Elle est équilibrée et longue.
C'est très bon.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 16 Juin 2018 07:56

Le Clos 2008, hier soir, a pu se déguster après deux Champagne qui ne l'ont pas mis en difficulté.
Il a été capable de montrer immédiatement toutes ses qualités.

Une très belle bouteille.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Sam 16 Juin 2018 21:22

Domaine Droin Chablis 2015
Première rencontre avec ce vin. Bouteille servie pour accompagner une daurade royale au four. Accord parfait. Au nez, c'est engageant. En bouche c'est sec, fruité, fin et avec une bonne longueur. La finale est salivante. L'équilibre, le plaisir sont là, un Chablis, "simple village" mais bien fait qui fait honneur à l'appellation. Que demander de plus? Très bon.
Bonne soirée,
Alexis
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 17 Juin 2018 08:33

Alexis,

Tu devrais chercher un 2014, il est supérieur.

Bonne journée,
Bien cordialement,
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Dim 17 Juin 2018 10:21

Thierry,
J'ai acheté ce qu'il avait chez un caviste... Déjà content d'avoir trouvé du Droin! La semaine prochaine j'en reprendrai!
Bon dimanche,
Alexis
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 17 Juin 2018 15:23

En pensant à toi, Alexis, j’ai ouvert, ce midi, un Chablis « Village » 2016 de Droin.
Je n’ai plus de 2014, je ne garde que les 1ers et Grands Crus.
Ce 2016 est un peu inférieur au 2014 mais il est maintenant devenu très agréable.
Le nez est frais avec des arômes à dominante de citron et de craie.
La bouche concentrée est tendue. Son volume est limité mais elle donne une sensation cristalline aux saveurs d ‘agrumes avant une belle finale aux nuances minérales.
Un millésime plus frais et plus tendu que le 2015, il me semble.

Bonne fin de journée.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Dim 17 Juin 2018 16:02

Thierry,
le caviste (Cellier Bayard à Pontcharra http://www.cellierbayard.com/Accueil.htm, catalogue pas vraiment à jour) chez qui j'ai acheté le 2015 m'a effectivement indiqué qu'il recevrait cet automne les 1er Crus et qu'il va passer aux 2016 pour les "villages". J'ai fini ce midi les reste de la bouteille du 2015. Il n'avait pas bougé depuis hier soir...Vendu de mémoire autour de 15€ c'est il me semble un bon rapport Q/P. (moins cher qu'à la cave de la Crosse). Je retournerai le voir dans la semaine. J'ai vu qu'il avait un grand cru, nettement plus cher, je n'ai pas noté lequel mais je ne l'ai pas acheté voulant a'bord me faire une idée sur le simple "villages".
Bon dimanche,
Alexis
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 17 Juin 2018 20:31

Alexis,

Si je peux te donner un conseil, tu peux te dispenser d’acheter les Grands Crus 2015.
J’en ai acheté trois: Les Clos, Valmur et Vaudésir.
Ils sont très bons, mais je les trouve « atypiques ».
Il vaut mieux pour se faire une idée rechercher un autre millésime.
Par contre, en 1ers Crus, Mont de Milieu et surtout Montée de Tonnerre me semblent très bons également et ils sont beaucoup moins chers.

Bonne soirée.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Francisco » Dim 17 Juin 2018 22:02

J’aime bien montmains comme premier criu
Pas fan de ces montée de tonnerre.
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 18 Juin 2018 07:55

Bonjour, Francisco.

J'aime bien aussi Montmains jeune.
C'est une cuvée que je prends souvent dans les restaurants où on ne laisse pas au vin le temps de vieillir.

J'ai bu deux ou trois fois le Montmains 2015 avec plaisir.
Par contre, sur la durée je préfère Mont de Milieu et Montée de Tonnerre.
Montée de Tonnerre après quelques années me semble se rapprocher du niveau qualitatif de Blanchot et de Vaudésir.

Bonjour, Alexis,

Tu devrais normalement constater une hausse de prix sur le 2016 de base, elle a contribué à freiner mes achats ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar alex73 » Lun 18 Juin 2018 18:49

Je pourrai passer en Bourgogne début juillet et j'ai donc écrit à Droin pour recevoir les tarifs. Voilà, hélas, la réponse:
Bonjour Monsieur,
Nous vous remercions pour votre message.
Nous sommes désolés mais nous n'avons pas de disponibilités depuis plusieurs années, et nous ne pouvons pas prendre de nouveaux clients.
Comptant sur votre compréhension,
Cordialement,

Il ne me reste qu'à écumer les cavistes...
Bonne soirée,
Alexis
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 18 Juin 2018 20:25

Alexis,

Si tu veux des Bourgogne d’excellents rapports Qualité/Prix, tu peux contacter de ma part:
-Le Domaine Morey-Coffinet
-Le Domaine Sylvain Langoureau .

CF. Les rubriques de ces Domaines.

Bonne soirée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Julien Ko » Lun 18 Juin 2018 20:30

Bonjour Alex,

Je ne peux qu'être d'accord avec Thierry sur ses remarques.
Concernant ton caviste, il ne reçoit que maintenant les 2016 ? Personnellement je les ai reçus depuis début d'année (je suis pro aussi) et d'autres bien avant moi.

Pour ta demande au domaine, c'est en effet très difficile car la demande est très forte et cumulé avec la mauvaise météo deux années de suite ça n'arrange rien...

Amicalement
Julien
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Francisco » Lun 18 Juin 2018 21:38

Le domaine est sous alloc et ne recoit plus de nouveaux clients depuis 2013.
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