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Domaine du Pas de l'Escalette

Messagepar jpmt » Mer 26 Mai 2010 21:40

Le site du Domaine : http://www.pasdelescalette.com/

Domaine Le Pas de l'Escalette - VDP de l'Hérault - cuvée "Les Clapas" - blanc 2006
(carignan blanc + terret bourret)
Bouteille ouverte en mai 2010
Bouchon : bien, très peu imbibé.

Robe : or clair, tranquille.
Nez : ouvert, sur des notes florales, un peu de bergamote.
Bouche : attaque large sur une belle matière aromatique, très goûteuse, acidité moyenne, longue finale.

Un vin très agréable, qui se présente globalement mieux que l'année dernière, mais avec toutefois un peu moins de tension en bouche.

15,5/20

Jean-Pierre
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Re: Domaine du Pas de l'Escalette

Messagepar Didier » Jeu 27 Mai 2010 18:15

Jean-Pierre,

Ce vin est Ă  quel prix (approximatif)?
Merci
Didier

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Re: Domaine du Pas de l'Escalette

Messagepar jpmt » Jeu 27 Mai 2010 19:34

Alors, après recherches, en 2008 bouteille payée 15,50 € à un caviste qui proposait en même temps l'entrée de gamme "Les Petits Pas" à 8 €.

Cordialement,

Jean-Pierre
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Re: Domaine du Pas de l'Escalette

Messagepar jpmt » Lun 10 Jan 2011 21:20

Domaine le Pas de l'Escalette - Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac - "Le Grand Pas" - rouge 2005
Bouteille ouverte en janvier 2011
Bouchon : bien, très peu imbibé.

Robe : grenat vif et sombre
Nez : ouvert et assez délicat, sur un fruit à la fois bien mûr et léger, très agréable.
Bouche : on a le sentiment d'un vin parfaitement fondu et à une parfaite maturité, avec un soyeux de la matière, des tannins fondus et un fruit assez savoureux.
Ă€ boire maintenant, sans urgence.

16/20

Jean-Pierre
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Re: Domaine du Pas de l'Escalette

Messagepar Greg V » Mer 11 DĂ©c 2013 13:11

Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas 2003

Nez sur les fruits Ă  noyau, cerise au premier plan, Ă©pices douces

Bouche aux tannins bien fondus. Un beau fruité présent, avec un équilibre étonnant pour un 2003, notamment de la fraicheur apportée par des notes minérales de graphite. L'alcool pointe tout de même légèrement. Longueur moyenne. Cela semble bien plus jeune que le millésime affiché.

15,5/20
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Domaine du Pas de l'Escalette

Messagepar alex73 » Mer 17 FĂ©v 2021 18:32

Article du "Point":
Domaine du Pas de l’Escalette, Les Clapas 2012
C'est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais, quand il a passé l'âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l'on parle désormais de bouquet. C'est alors que l'on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d'un grand vin, celui qui a bien vieilli et celui qui donne de l'émotion.
Le domaine du Pas de l'Escalette est situé dans l'appellation terrasses-du-larzac. Ce terroir d'altitude, qui s'étend entre Montpellier et Lodève jusqu'au pied du plateau du Larzac, est réputé pour ses vins frais, plus en finesse qu'en puissance. On y trouve de nombreux vignerons réputés qui ont contribué, depuis une trentaine d'années pour les pionniers, au renouveau du vignoble du Languedoc. Julien Zernott et Delphine Rousseau sont de ceux-là. Installés en 2003, après avoir travaillé dans l'appellation menetou-salon dans le Val de Loire, ils ont racheté un vignoble bien entretenu et en culture bio, superbement situé à 350 mètres d'altitude : « Nous avons commencé à visiter des domaines dans la région dès 2001, sans idées préconçues. Nous avions simplement envie d'avoir notre identité propre, ne pas nous installer à côté d'un vigneron déjà connu. Pour nous, le Languedoc était une aventure, le sentiment d'avoir tout à construire. En venant de Bourges, on passait par ici et on est tombés sous le charme de ce paysage grandiose, une vraie carte postale. On a commencé sans bâtiments, il a fallu faire construire, forer pour avoir l'eau, tourner durant un an avec un groupe électrogène. Les vignes sont situées à 350 mètres d'altitude au pied du Larzac. La situation idéale pour produire des vins avec de la fraîcheur et de la finesse. »
Aujourd'hui constitué d'une vingtaine d'hectares répartis sur une cinquantaine de terrasses sur les coteaux de la vallée de Pégairolles-de-l'Escalette, le vignoble de Julien et Delphine, naturellement irrigué par les sources du Larzac, est cultivé en bio et biodynamie. Pour les rouges, le grenache et le carignan dominent, complétés par la syrah et le cinsault. Du côté des blancs, les vieilles vignes de carignan blanc et de terret bourret sont associées au grenache blanc et gris. La cuvée s'appelle Les Clapas, littéralement « tas de pierres ». Nous avons retrouvé dans la cave une bouteille du millésime 2012. Pas la moindre trace d'évolution, un nez expressif de fruits jaunes, un peu exotique, rappelant le fruit de la passion et la pêche et une bouche onctueuse, teintée de minéralité et marquée par une finale longue et saline qui justifie le nom de la cuvée. Un vrai vin de gastronomie capable d'accompagner dorade ou loup simplement grillés et fromages crémeux comme un triple-crème ou un assortiment de fromages de chèvre.

Domaine du Pas de l'Escalette
Le Champ de Peyrottes
Poujols (34)
04 67 96 13 42
http://www.pasdelescalette.com
Alexis
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