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Domaine Pierre Fil

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 12 Avr 2019 20:33

J'ouvre une rubrique sur le Domaine Pierre Fil
http://www.domaine-pierre-fil.fr/#accueil.A

Après avoir goûté le Dolium 2016 - Minervois - bouteille n° 479
Le nez est sur les fruits rouges et la pivoine avec des notes de fèves de cacao.
La bouche concentrée est savoureuse avec des notes de fruits frais, faite de tannins denses et soyeux, elle est ample et fraîche avec une jolie finale de très belle longueur et à la délicate amertume.
Cette cuvée est constituée de Mourvèdre, de Grenache et de Carignan.

J'aime beaucoup ce vin :good:

Voici sa fiche technique:
http://www.domaine-pierre-fil.fr/fs/Roo ... DOLIUM.pdf
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Pierre Fil

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 14 Avr 2019 09:31

Hier, l'ami qui nous recevait a téléphoné à Daniel pour lui réserver tous ses Fil Rouge
http://www.domaine-pierre-fil.fr/fs/Roo ... _ROUGE.pdf
J'en ai profité pour demander à Daniel de me mettre de côté les Dolium ;)

Je n'ai pas goûté ce Fil Rouge mais, face à la qualité des vins que nous sert cet ami (Agrapart, Dancer, Ente, Grange des Pères, par exemple), on peut penser que cette cuvée doit être agréable et qu'elle offre un bon rapport qualité/prix. (Elle est vendue 7 ou 8 €.)
Je la signale donc dans cette rubrique naissante.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Pierre Fil Dolium 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 18 Avr 2019 21:34

Et voilĂ , j'ai des Dolium 2016 Ă  la maison.
Je n'ai pas résisté à l'envie d'en ouvrir une bouteille ce soir.
C'est la N° 00478.

Ma femme a trouvé ce vin délicieux. Je l'ai à nouveau beaucoup aimé.
Il offre un nez séduisant sur les fruits rouges et noirs avec des notes florales et un fond de cacao.
La bouche est envoûtante. Concentrée et ample, elle est soyeuse. Fraîche et savoureuse, elle est équilibrée et très longue avec une finale sur le fruit et une agréable amertume réglissée.

C'est, je pense, un excellent rapport qualité/prix (13 €) :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine Pierre Fil Dolium 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 24 Avr 2019 20:23

Depuis mon dernier message, nous avons bu avec beaucoup de plaisir (ma femme aime beaucoup cette cuvée) deux Dolium 2016, la 00469 et la 09768.

Un seul petit problème: je lis sur la contre-étiquette: « En hommage à ces premiers vignerons éleveurs nous vous proposons cette cuvée produite à 8 000 bouteilles quantité correspondant à quatre dolia ».

Ma 9768 qui ne devrait pas exister était, elle aussi, délicieuse :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine Pierre Fil Dolium 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 12 Mai 2019 19:43

Pour me remettre de l’acidité et du déséquilibre du Vosne-Romanée « Les Champs Perdrix » 2008 de Bruno Clair, j’ai ouvert un modeste Dolium 2016, Minervois du Domaine Pierre Fil (bouteille N°9776 pour une cuvée censée être limitée à 8000 exemplaires d’après la contre-étiquette).

Je trouve cette fois encore ce vin très bon. Les 15° d’alcool ne le rendent pas lourd ni « chaleureux ».
Le nez frais charme par ses arĂ´mes de fruits noirs et par ses touches de fruits rouges, de violette et de cacao.
La bouche est concentrée et ample, faite de tannins soyeux. La matière tannique rencontre une acidité aux saveurs de fruits qui s’allie à l’amertume réglissée pour éviter toute sensation de lourdeur et pour préserver la fraîcheur. Ce vin équilibré a une longue finale sur les fruits noirs à l’eau de vie et sur des amers agréables.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Pierre Fil: Dolium 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 25 Mai 2019 10:51

Une expérience intéressante hier soir: il ne me restait plus qu’un peu de l’excellente Tourtine 2016 de Tempier dans la bouteille bue la veille et le midi, j’ai donc ouvert un Dolium 2016 de Pierre Fil (bouteille n°00481).
Ce vin a été capable de passer après la Tourtine. Il nous a même semblé très agréable avec:
-Un joli nez sur les fruits noirs, les fleurs, les épices et la réglisse
-Une bouche concentrée et fraîche avec des tannins soyeux et une agréable acidité fruitée.
L’équilibre et la longueur étaient manifestes... Pour 13 € :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine Pierre Fil

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 10 Juin 2019 19:33

J’avais une bouteille de Dolium 2016 ouverte.
Ma femme faisait ce midi du foie de veau.
J’ai tenté un accord et cela a très bien fonctionné.
Les saveurs et la texture du vin se mariaient avec celles du foie.

J’en profite pour souligner à nouveau l’excellent rapport qualité/prix de cette cuvée :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine Pierre Fil

Messagepar alex73 » Mar 11 Juin 2019 11:52

Encore un domaine que je n'ai jamais rencontré...
Bonne journée.
Alexis
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Re: Domaine Pierre Fil

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 11 Juin 2019 13:06

Bonjour Alexis.

Pour moi, c'est une rencontre récente.
J'Ă©tais chez un ami, client de Daniel, qui a une bonne cave.
Nous voulions lui parler de ses Agrapart et nous partager le reste (je n'avais pas tout pris pour lui en laisser un peu ;)) et Jean-Loup voulait également passer une commande de Fil Rouge assez importante pour l'été.
C'est un vin à environ 8 € qui semble très bon.
J'en ai parlé deux jours plus tard à Daniel qui m'a dit qu'il y avait une belle cuvée à 13 €, Dolium.
Il en a commandé avec les Fil Rouge.
J'ai goûté, j'ai craqué, j'ai acheté ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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