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[alex73]

Thierry,
C'est un champagne que je n'ai jamais croisé...
Amitiés et bonne nuit!

[Thierry Debaisieux]

Il a séduit, Alexis, nos trois amis qui ont beaucoup aimé également Exclusiv'T Extra Brut d'Eric Taillet, beaucoup moins cher.

Bonne nuit,

[Thierry Debaisieux]

Hier, des amis nous servent un dégorgement récent du Mycorhize Grand Cru Extra Brut de De Sousa
(Blanc de Blancs de base 2016, dosé à 3 g et dégorgé le 12 12 2019)

Un très beau Champagne à la robe jaune clair et à la bulle fine et abondante.
Le nez offre des arômes d'orange et de mandarine avec des touches de pomme, de biscuit et de craie. La matière concentrée et ample s'unit à la bulle pour donner une sensation un peu crémeuse à l'attaque. L'acidité aux saveurs d'agrumes et de pomme verte apporte une belle tension et donne une longue finale à ce Champagne harmonieux.

[Thierry Debaisieux]

Je viens d’ouvrir une bouteille de Cuvée des Caudalies de De Sousa dégorgée le 6 Décembre 2017 et dosée à 5 g.

Ce Grand Cru Blanc de Blancs d’Avize est composé à 50% des vins d’une Réserve Perpétuelle et il a été mis en bouteilles en avril 2014.

La robe est jaune citron avec une bulle abondante.
Le nez a des arômes de citron confit et de zestes d’orange avec des touches de pomme et de tilleul sur un fond de biscuit et de craie.
La bouche est concentrée et fraîche presque sans la moindre évolution oxydative. La matière s’impose rapidement face à la bulle, elle donne un beau volume. L’acidité aux saveurs d’agrumes et de pomme apporte fraîcheur et tension et participe à l’impression d’équilibre harmonieux. La finale sur les fruits frais et la craie est longue.

Une très belle Cuvée des Caudalies
J’ai des souvenirs plus « oxydatif « 

[Thierry Debaisieux]

Ma Cuvée des Caudalies est toujours délicieuse ce soir.
C’est la troisième bouteille du dégorgement du 6 décembre 2017 que je bois.
Les trois m’ont apporté beaucoup de plaisir en raison de leur fraîcheur.
Elles me donnent une impression beaucoup plus positive de cette cuvée que j’ai connue plus oxydative dans des dégorgements antérieurs.

[Thierry Debaisieux]

Ce midi Nicolas et Catherine nous invitent pour un repas à 4.
Nous respectons les règles sanitaires et nous buvons 4 bouteilles sublimes qui accompagnent un excellent repas.
Nous commençons par un Mycorhize Grand Cru Extra Brut de De Sousa
(Blanc de Blancs de base 2016, dosé à 3 g et dégorgé le 12/12/2019)

La robe est jaune clair et la bulle fine est abondante.
Le nez a des arômes de citron, de mandarine et de pamplemousse avec des touches de pomme verte, de biscuit et de craie.
La matière concentrée et ample est d'abord un peu crémeuse à l'attaque en raison de la bulle abondante. Elle est traversée ensuite par une acidité aux saveurs d'agrumes et de pomme verte qui donne une belle tension et qui allonge la finale. L'ensemble est harmonieux et délicieux.

[Greg V]

De Sousa rosé dégorgé en 2014 :

Nez sur les agrumes, fleurs blanches, brioche

Bouche à la bulle très fine. C'est harmonieux et élégant. Belle fraîcheur également. Un champagne de piscine : désaltérant et classe. Le rosé c'est juste pour la couleur car on ressent peu le pinot. Ca reste très blanc de blancs

[Thierry Debaisieux]

Merci, Grégory, pour cette note.

Je ne connais pas cette cuvée, je ne bois presque jamais du rosé.
La fiche technique indique 92 % de Chardonnay, ce qui est plutôt pour me plaire.
Mais un dosage à 7 g, ça, habituellement, j'aime moins.
https://www.champagnedesousa.com/wp-con ... ose-fr.pdf

amicalement,

[jpmt]

Domaine de SOUSA - Champagne Grand Cru - Brut Rosé - Cuvée des Caudalies - NV (dégorgement 2/12/2014)

Excellent champagne rosé, bulle élégante, matière à la fois fruitée et minérale, parfaitement équilibrée et avec de la fraîcheur, finale salivante qui réjouit et appelle une deuxième gorgée.
Peut-être moins de fond que le Sélosse rosé dégusté il y a peu mais plus de plaisir immédiat et partagé.

Jean-Pierre

[Thierry Debaisieux]

Bonjour Jean-Pierre,

Merci pour cette note.

Je copie la fiche technique de cette Cuvée des Caudalies Rosée:
https://www.champagnedesousa.com/wp-con ... ose-fr.pdf

Je ne bois que très rarement un Champagne Rosé mais si cette cuvée est au niveau de la Cuvée des Caudalies "blanche" et de Mycorhize, ça doit être très bon.

[Thierry Debaisieux]

J'ouvre ce midi un De Sousa Blanc de Noirs Grand Cru Brut base 2012,
dosé à 7 g, mis en bouteille le 04 juillet 13 et dégorgé le 12 janvier 16.
Je n'ai bu que 2 fois cette cuvée un peu "expérimentale", produite à 3900 exemplaires, en novembre 2018 puis en avril 2019.
Je mets un lien vers ma note de novembre 2018 dans laquelle j'avais copié la fiche technique qui a disparu du site:
viewtopic.php?f=15&t=4907&start=20#p92205

La robe est d'un beau jaune "or neuf" et la bulle est très fine.
Le nez offre des arômes d'abricot sec et de noyau qui s'associent à des notes de biscuit et de pomme verte et à quelques discrètes nuances de fruits rouges sur un fond minéral.
La bouche est rendue crémeuse pendant un bref instant à l'attaque par la bulle, elle est concentrée, ample et un peu "ronde" (dosage à 7 g) mais sans aucune lourdeur. L'acidité aux saveurs d'abricot et de pomme qui traverse la matière dense préserve la fraîcheur et crée une agréable sensation de tension. Ce vin équilibré a une très longue finale marquée par une délicate amertume et par des notes minérales et dans laquelle les fruits rouges s'expriment davantage.

Je suis amateur des blancs de blancs, mais je trouve ce 100% pinot noir très plaisant

[Hugo B.]

Merci pour ce beau commentaire Thierry, je ne suis pas surpris que tu trouves ce champagne très bon puisque Olivier Poussier vient de rendre visite à cette maison et a mis les 2012 en avant notamment sur les terroirs d’Avize, Mesnil et la cuvée Umami.

Amitié,

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Hugo,

Erik De Sousa est sorti de sa "zone de confort habituelle", Aÿ et Ambonnay, les Grands Crus de La Montagne de Reims qu'on trouve dans la Cuvée 3 A, pour prendre des Grands Crus des terroirs de Bouzy et Tours-Sur-Marne.
Le résultat est excellent, un Champagne à la fois vineux et élégant.

Amicalement,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

J’ai ouvert samedi 3/04 une bouteille de la

Cuvée 3A
Chardonnay d’Avize à 50%
Pinot noir d’Ay 25% , autant de Pn d’Ambonnay
Mise en bouteille 08/04/15
Dégorgé 15/01/17
Dosé à 5g/l

Une robe bien claire, une bulle fine et nombreuse,
des fruits rouges au premier nez (notamment framboise) puis mangue, citron, un poil de réglisse,
en bouche c’est vineux, ample mais facile, onctueux, assez minéral, frais, élégant,
une élégance que l’on retrouve sur la finale bien fraîche ...
un vin très plaisant

Jean-Pierre

[Thierry Debaisieux]

Bonjour, Jean-Pierre.

J'ai bu en août dernier une bouteille de Cuvée 3 A dégorgée le 15 01 17.
Elle m'a laissé un excellent souvenir avec son équilibre harmonieux entre la matière et la bulle.

Les Cuvées 3 A et Mycorhize font partie des cuvées qui resteront en permanence présentes dans ma cave.
Encore merci de m'avoir conseillé de faire confiance à ce beau Domaine en 2018.

Amitiés,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Bonjour Thierry

Avec plaisir
C’est un peu le but de faire découvrir ou de partager certaines de nos découvertes ..

Amitiés

[Thierry Debaisieux]

Il me restait une unique bouteille de Champagne Blanc de Noirs Grand Cru Brut de De Sousa..
J'ai voulu la partager avec un couple d'amis venus manger ce midi.
Ils aiment le Champagne.

J'ai eu autant de plaisir avec cette bouteille qu'avec celle du 4 avril.
Ce Blanc de Noirs Grand Cru Brut base 2012,
dosé à 7 g, mis en bouteille le 04 juillet 13 et dégorgé le 12 janvier 16,
m'a à nouveau charmé par son nez élégant et frais aux arômes d'abricot, de pomme et de biscuit et par sa bouche au beau volume, à la grande tension, au bel équilibre et à la longue finale sur le fruit et le minéral.

Une bien jolie bouteille