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Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Sam 2 Sep 2017 21:09

Première rencontre avec ce domaine avec la
Cuvée Blanc d'Argile
Récolte 2014, dégorgé le 20-10-16

Un pur chardonnay, vigne de 4 à 8 ans, vinification avec élevage prolongé en fûts de chêne (comme pour tous les vins du domaine), non dosé

Jolie robe ,
la bulle est fine et abondante,
un nez très fruité agrumes et une touche de framboise, fleurs blanches
la bouche est vive , assez ample , droite sur la minéralité,
une bonne longueur en finale

Un joli champagne qui s'exprimera parfaitement Ă  table, notamment sur poissons, fruits de mer...

Jpierre

Ancré sur les sols du jurassique supérieur champenois, les 5 hectares du vignoble ont un âge moyen de 21 ans. Plus des 3 / 4 des plantations sont sur les coteaux kimméridgien, le dernier quart est une plaque fragmentée en pur portlandien et reçoit les pinots fins (lieu-dit Sorbée).

Chaptalisation exeptionnelle (2001 , 15 % pour 2004) ; filtration, décoloration, acidification, désacidification, passage au froid, collage, etc… pas de ça chez moi !
SO2 sur vendange puis rien après ; levures indigènes millésimées pour la fermentation alcoolique.

Depuis la première bouteille tous les champagnes sont sans aucune liqueur !

Source domaine
: www.http://vouette-et-sorbee.com/
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 2 Sep 2017 21:37

Merci pour cette note, Jean-Pierre.
Il faut vraiment prendre le temps de consulter le site grâce au lien que tu nous fournis.

Amitiés et
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Sam 9 Sep 2017 18:27

Vincent m'a dit (avec raison) qu'à la fin de mon commentaire on ne savait pas si j'avais ou pas aimé ce champagne

Pour être plus précis : c'est un bon champagne avec un bien moins bon (à mon goût) rapport Q/P

jpierre
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 Sep 2017 18:53

J'avais pris le temps de lire le site.
Je me suis dit, vu le style, que ça ne devait pas être donné.
J'ai cherché les prix et j'ai eu la confirmation:
Blanc d'Argile, c'est 10 € de plus que Millésime de Collection - Vieilles Vignes de Chardonnay 2008 "spécial club" de Gimonnet.

Amitiés
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Blanc d’Argile

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 18 Mai 2018 23:38

J’ai enfin bu une bouteille de Blanc d’Argile Brut Nature de Vouette et Sorbée.

Un très beau Champagne.
Le nez est sur les agrumes, les fruits blancs, la noisette verte, le beurre frais et le minéral.
La bouche est concentrée et ample, elle offre une sensation de fraîcheur qui provient de l’acidité fruitée et des bulles fines et denses. Harmonieuse et élégante, elle me charme par la longueur de sa finale fruitée et minérale.
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Fidèle

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 20 Mai 2018 01:23

http://www.vouette-et-sorbee.com/index. ... vee_fidele

Le restaurant de ce soir propose au verre la Cuvée Fidèle de Vouette et Sorbée.

Je me laisse tenter par ce Blanc de Noirs.
C’est bon.
Le nez est marqué par des notes de fruits rouges et blancs sur un fond d’amande fraîche et de biscuit avec des nuances minérales
La bouche savoureuse est concentrée, ample et très fraîche avec une belle acidité et une bulle dense et fine. La finale aux notes minérales est longue.
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 20 Mai 2018 23:57

Ce soir, à nouveau un verre de Fidèle de Vouette et Sorbée
Nous étions dans un autre coin du restaurant et la pénombre était remplacée par la belle luminosité d’un soleil couchant.
La couleur rosée « pelure d’oignon » de la robe devenait manifeste.
Au nez et en bouche j’ai retrouvé les mêmes sensations agréables.
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 7 Avr 2019 15:20

Lors de notre dégustation de pinot, rencontre avec la cuvée
Fidèle

Là, au premier nez je suis en Champagne, après aération légère, le vin s'étant un peu réchauffé je doute...
C'est un Blanc de Noirs, la bulle est plus fine,
on a des fruits rouges, c'est assez long, je me demande si la bouteille ne mérite pas plus d'oxygène, j'ai du mal...
Est-ce le fait d'avoir goûté Veuve Emille juste avant que je ne plaçais pas en Champagne et qui en était :o

Je n'ai pas apprécié cette bouteille à sa juste valeur sans aucun doute :?
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 7 Avr 2019 15:33

Bonjour, Jean-Pierre.

Je ne suis pas fan des Blancs de Noirs mais j'ai trouvé Fidèle très agréable.
Un vin à goûter à nouveau dans de meilleures conditions.

Le site a changé, nos liens sont périmés, j'en mets un nouveau en ligne:
http://vouette-et-sorbee.com/
Un site très joli, très moderne mais dans lequel on perd en informations (pas de fiches techniques).

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 7 Avr 2019 16:10

Merci Thierry :good:

j'ai corrigé le lien
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 7 Avr 2019 17:06

Jean-Pierre,

Je mets Ă©galement un lien vers le site de Lavinia:
Là, au moins, on trouve des infos sur chaque cuvée
https://www.lavinia.fr/fr/t/champagne/c ... and-sorbee
J'ignorais que Blanc d'Argile Ă©tait issu de si jeunes vignes.
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 7 Avr 2019 22:01

J'ignorais Ă©galement :o ...

Par contre il est vrai que souvent nous buvons nos champagnes sans les aérer assez

jpierre
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 7 Avr 2019 23:18

D'accord avec toi, Jean-Pierre, sur l'intérêt d'aérer les Champagne.

Dans mon "passage en revue" actuel, je bois les bouteilles ouvertes pendant deux jours.
J'ai trouvé, par exemple, ce soir la Cuvée 3 A ouverte ce midi plus harmonieuse.
J'attends de voir comment elle va évoluer après une nuit au réfrigérateur.

En cas de service juste après l'ouverture, je me pose de plus en plus la question du passage en carafe.
Toujours avec l'exemple de la Cuvée 3 A, ma femme trouve que peu après le débouchage ce Champagne "pique au nez", ce qui n'est plus le cas quelques heures plus tard.
La carafe peut, peut-ĂŞtre, aider le Champagne Ă  se montrer plus "aimable" pour tous rapidement...

Un autre exemple, Oenophile 2008 me semblait avoir besoin de respirer pendant une 1/2 heure pour pouvoir dévoiler ses qualités.

Bonne nuit,
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar alex73 » Sam 2 Jan 2021 20:26

Champagne Vouette et Sorbée cuvée "Fidèle"
Première rencontre avec ce producteur qui m'a été conseillé par un caviste de Nice.
Il s'agit d'un petit producteur Bio. http://vouette-et-sorbee.com
La cuvée que nous avons bue aujourd'hui est élaborée à base de 100% pinot noir. [url]https://www.plus-de-bulles.com/fr/champagne-vouette-sorbee/fidele.html?
Brut nature, dégorgement le 20/11/18.
https://www.plus-de-bulles.com/fr/champagne-vouette-sorbee/fidele.html?gclid=Cj0KCQiA0MD_BRCTARIsADXoopZR2xBDsLM24j1J6IfOD3lxFluKChL7054ItWQ1VBIKniTEL68YvMIaAo8iEALw_wcB
Robe assez foncée, très belle mousse et bulles. Pour une fois pour moi le nez est perceptible: de la pomme. En bouche c'est frais, fruité, élégant, aucune verdeur, avec une très bonne longueur. Une merveille. Je suis très agréablement surpris par ce champagne. Décidément c'est le style que j'aime. Je conseille sans retenue. Seul le prix peut freiner...
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 2 Jan 2021 21:49

Bonsoir Alexis,

J'ai découvert Argile et Fidèle lors du voyage gastronomique organisé pour mes 65 ans, en mai 2018.
J'ai vraiment adoré ces deux cuvées.
Mais c'est le prix qui m'a dissuadé d'en mettre des bouteilles en cave à côté de mes Domaines favoris. ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar alex73 » Sam 2 Jan 2021 22:11

Bonsoir Thierry,
Et oui, à plus de 50€ la bouteille ça freine les ardeurs... Mais j'ai été bluffé et j'aime bien découvrir de nouvelles cuvées.

Amitiés et une fois de plus meilleurs voeux!
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 2 Jan 2021 22:15

Alexis,

Blanc d'Argile, c'est mieux mais c'est + ou - 65 €.
C'est celui qui me tentait le plus ;)

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar alex73 » Mer 6 Jan 2021 10:10

Suite à une demande de tarif auprès du producteur, il m'a été répondu ceci:
"Bonjour Monsieur,
Nous vous présentons nos meilleurs vœux pour 2021.
Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à notre domaine.
L'ensemble de notre petite production est vendue sur allocation en début d'année dans le réseau professionnel.
Nous ne faisons pas de vente aux particuliers.
Cordialement
"
Donc peu d'espoir d'acheter leurs bouteilles à des prix "décents".
Ce producteur qui ne fait pas de vente aux particuliers s'ajoute Ă  la liste suivante:
- Bérèche
- Guiborat
- Suenen
Et sûrement quelques autres que je n'ai pas contacté... Peut-être qu'avec la crise actuelle leurs politiques vont changer.
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Xavier L » Mer 6 Jan 2021 17:06

Il y a un caviste a Lille qui Ă  des prix corrects sur ce domaine.

Je ne sais pas s'il expédie.

Après est-ce que les prix sont justifiés, je ne trouve pas.
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Re: Vouette et Sorbée - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 6 Jan 2021 18:24

Bonjour Xavier,

Je crois que tu parles de la Cave d'Aurélien.
A côté de la cave, il y a la boutique en ligne mais on dirait:
-qu'ils ne proposent qu'une partie des références
-qu'ils ne livrent que dans Lille et les environs.
https://www.lesvinsdaurelien.fr/boutique/

Au niveau du prix des cuvées, les prix cavistes ont bloqué mes ardeurs acheteuses.
Pour 50 €, j'ai un Terroirs et pour 64€ un Complantée et je préfère les vins d'Agrapart.

Bonne année,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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