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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar alex73 » Mar 8 Fév 2022 08:43

Thierry,
Tous mes voeux de rétablissement à Sophie et à toi. J'espère que tu vas rapidement dépasser ce cap si désagréable pour un amateur de ton niveau... Il n'y a je crois malheureusement pas de traitement. D'un autre côté une petite diète de temps en temps ne doit pas être mauvaise pour l'organisme même si tu t'en serais passée!. Comme quoi personne n'est à l'abri d'attraper ce fichu virus! Pour l'instant nous y avons échappé, mais jusqu'à quand? Chez ma fille tout le monde a eu le Covid mais heureusement il n'y a pas de séquelles. Il est vrai qu'elle est plus jeune...
Amitiés
Alexis
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 8 Fév 2022 12:09

Merci Alexis.
Je retourne chez Daniel jeudi et si je parviens à goûter et à avoir quelques idées à l'aveugle je me précipite sur un bon Champagne vendredi ;)

Amitiés
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar maxime22 » Mar 8 Fév 2022 13:07

Bonjour Thierry,

Je te souhaite une excellent rétablissement ainsi qu’à ton épouse. Hâte de retrouver tes notes de dégustation.

Bonne journée,

Maxime
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 8 Fév 2022 16:19

Merci, Maxime.
Cela devrait aller rapidement mieux,
Je n’ai aucun problème d’odorat, c’est seulement le goût qui est perturbé.

Pour en revenir au sujet de la rubrique, les vins du Domaine Pierre Baillette deviennent difficiles à obtenir.
Mon ami Daniel voulait les mettre sur sa carte.
Il a contacté Périne pour avoir l’adresse de son agent et celui-ci n’avait plus que quelques Villages à lui proposer.

Amitiés
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Mar 8 Fév 2022 16:55

Thierry

Je viens de voir ton message je te souhaite, ainsi qu’à ton épouse, un prompt rétablissement. Te sachant épicurien ça ne doit pas être évident à vivre, vivement le plaisir de lire tes commentaires de dégustation ça voudra dire que tu es en pleine forme…
Amitiés

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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 8 Fév 2022 17:52

Merci, Jean-Pierre.

Je pensais pouvoir goûter, grâce à la commande que Daniel voulait passer, la nouvelle cuvée Le Mont Ferré, 100% Chardonnay et 1er Cru de Trois Puits mais je vais devoir attendre...
As-tu obtenu celle-ci lors de ta dernière livraison ?
Si c'est le cas, j'aimerais ton avis.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Mar 8 Fév 2022 18:16

Je dois passer une commande fin février, début mars au pire, je verrai ce qu’il y a comme nouveautés.
Pour le moment sur toutes les personnes qui ont goûté les vins de chez Baillette un seul a trouvé moyen…. Mais bon comme il ne jure que par une maison de Champagne ça ne m’étonne pas :D
Je te tiendrai au courant de mon ressenti sur cette (ces) nouvelle(s) cuvée(s)

Amitiés
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Roroyaute » Mar 8 Fév 2022 19:17

Courage Thierry, il n y a rien de plus pénible (tout est relatif bien sur...) que de perdre le goût et l odorat....
Romain
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar milleret jean luc » Mar 8 Fév 2022 20:09

"" Mais bon comme il ne jure que par une maison de Champagne ça ne m’étonne pas :D

Jean Pierre , tu ne vas quand même pas me faire dire que Baillette c'est meilleur que Deutz ...la preuve je ne te raconte pas le nombre d'amateurs dans la restauration qui ne jurent que par cette grande maison et je compte bien ouvrir une bouteille Amour de Deutz pour la soirée Saint Valentin ...mais comme je vais être bien seul à la maison , je vais essayer de trouver une âme sœur sur le site de rencontre DisonsDemain par Meetic .... :tchin:
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 8 Fév 2022 22:30

Merci, Romain.
Je n'ai pas perdu du tout l'odorat
et les troubles du goût s'estompent déjà, heureusement.

Tiens, c'est bizarre, Jean-Luc reconnait notre Président.
Je connais Vincent depuis longtemps et je ne me suis "querellé" qu'une seule fois avec lui, c'était en messages privés.
Et au sujet de son avis sur les vins de Périne ;)

Dans le même temps, Daniel, à qui j'avais apporté un Village et un Cœur de Craie de Trois Puits, est tombé sous le charme.
Comme il n'a pas pu obtenir de bouteilles chez l'agent, il me demande de lui faire goûter les autres cuvées.
Mais mes stocks sont limités ;)

Bonne soirée à tous,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar milleret jean luc » Mer 9 Fév 2022 22:35

Une bonne nouvelle pour les clients du site Oenovinia , la disponibilité des cuvées du domaine ....c'est nouveau , mais peu de stock ...je me demande si je ne suis pas à l'origine de cette allocation , j'avais donné les renseignements lors de mon dernier passage à Dijon ...
milleret jean luc
 
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 10 Fév 2022 00:08

Merci, Jean-Luc.

Un lien vers l'offre:
https://www.oenovinia.com/433_domaine-pierre-baillette

Bonne nuit,
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Vincent R. » Ven 11 Fév 2022 01:24

Thierry Debaisieux a écrit:Merci, Romain.
Je n'ai pas perdu du tout l'odorat
et les troubles du goût s'estompent déjà, heureusement.

Tiens, c'est bizarre, Jean-Luc reconnait notre Président.
Je connais Vincent depuis longtemps et je ne me suis "querellé" qu'une seule fois avec lui, c'était en messages privés.
Et au sujet de son avis sur les vins de Périne ;)

Dans le même temps, Daniel, à qui j'avais apporté un Village et un Cœur de Craie de Trois Puits, est tombé sous le charme.
Comme il n'a pas pu obtenir de bouteilles chez l'agent, il me demande de lui faire goûter les autres cuvées.
Mais mes stocks sont limités ;)

Bonne soirée à tous,



Bonsoir,

en déplacement à l'étranger depuis quelques jours, je n'ai pas pu passer de plusieurs jours et découvre ce message...
désolé de te savoir si affaibli Thierry... espérons que cela s'estompe vite et que tu retrouve au pus vite tes capacités de dégustateur...
Ici, je ne goute que des vins italien et le bas de gamme de la production et j'avoue que je peine à m’enthousiasmer... les joies de voyages professionnels et des repas de groupe

Je doute être celui qui n'a pas apprécié Baillette... Non pas que j'en suis fada mais j'ai plutôt apprécié même si je préfère en l'état de mes connaissances d'autres maison mais globalement, je ne regrette en rien mes achats dans cette belle maison
certaines personnes à qui je l'ai proposé l'on beaucoup aimé, d'autre ne sont pas fan du tout préférant nettement Fourny que l'asso proposait précédemment...
Heureusement que nous n'avons pas tous les mêmes gouts!!!
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Ven 11 Fév 2022 12:29

Je confirme que Vincent, le président de BDE, fait partie de ceux qui apprécient les champagnes Baillette …
C’est un autre président, celui des Vinosophes, qui n’a pas été emballé, mais bon ce n’est pas grave

Jean-Pierre
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Re: Champagne Pierre Baillette: Le Village base 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 11 Fév 2022 12:54

Bonjour Vincent, Bonjour Jean-Pierre,

D'abord un grand merci à Jean-Pierre pour cette précision utile :)
Et toute mes excuses à Vincent pour cette interprétation erronée. :?

Ensuite, il me semble temps de remettre des notes de dégustation dans cette rubrique et, comme je récupère de plus en plus et presque totalement, j'ouvre
un Village, Premier Cru de Trois Puits Brut, du Domaine Pierre Baillette.
Ce base 2017 avec 40 % de vin de réserve est dosé à 4,5 g et a été dégorgé en décembre 2020.
Il comprend 40 % de Chardonnay, 40 % de Pinot Noir et 20 % de Meunier.

La robe jaune clair a de légers reflets abricot et la bulle est fine et abondante.
Le nez est assez puissant et complexe avec des arômes de mandarine, de pomme verte et d'abricot et avec des touches florales évoquant le tilleul et quelques nuances de groseille et de biscuit sur un fond de craie.
La bouche est très fraîche et tendue. La matière est d'abord traversée par la bulle qui rend l'attaque agréablement crémeuse puis par l'acidité aux saveurs de d'agrumes et de pomme verte. Ce vin au beau volume et à la très jolie tension donne une sensation de plaisir et d'équilibre. La finale marquée par la craie est longue, portée par la matière et par l'acidité.

J'avais envie de boire à nouveau un verre de Champagne et celui-ci, qui répond à mon attente, m'apporte un réel plaisir :good:
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette: Le Village base 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 14 Fév 2022 19:10

Il me reste un peu de Champagne dans la bouteille de Village 2017 ouverte vendredi midi.
C'est une cuvée qui résiste très bien à l'ouverture prolongée.
La bulle fine est toujours abondante, ce soir.
Le nez a gardé sa fraîcheur et sa complexité
et la bouche reste délicieuse avec sa matière d'abord traversée par la bulle puis par l'acidité, source de tension.

C'est encore très bon :good:
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar alex73 » Mar 12 Avr 2022 21:42

Champagne Pierre Baillette "Le Village Brut 1er Cru " dosage 4,5 g/l, dégorgement décembre 2021
Base 2018 avec 25% de vin de réserve.
En un mot: excellent! A l'ouverture le bouchon reprend vite sa forme initiale et la mousse est très importante. Lorsqu'elle s'assagit, un fin cordelette de bulles remonte du centre du verre. Nous avons ouvert cette bouteille pour accompagner des asperges blanches cuites à la vapeur. Très bon accord. En bouche c'est un juste équilibre entre finesse, rondeur et vivacité. Bravo!
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 12 Avr 2022 23:12

Merci pour cette note de dégustation, Alexis.

Elle va me pousser à découvrir le millésime qui suit mes 2017 ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Mer 14 Sep 2022 13:04

Le Mont Ferré
C’est un 1er Cru, issu de la parcelle les Monthouzons,
100% chardonnay, dosé à 2,5gr, de 2018
Dégorgé 01/22

Un bien joli Blanc de Blancs qui a tout pour (me) plaire : le nez, la bouche, la bulle fine et sans agressivité aucune, l’élégance, la finale
:drunk:
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Re: Champagne Pierre Baillette

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 14 Sep 2022 14:50

Merci pour ton avis, Jean-Pierre, sur cette cuvée que je n'ai pas encore goûtée.

Bon après-midi.
Bien cordialement,
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