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[ptitphilou]

Quel beau domaine ! Je vais ouvrir ce soir un Coeur de l'Histoire, je me réjouis d'avance de le faire découvrir.

Bon réveillon, Thierry ainsi qu'à tes proches.

[Thierry Debaisieux]

D'accord avec toi, Philippe.
C'est un très beau Domaine.

Pierre Baillette et André Robert sont subjectivement mes deux Domaines préférés quand je prends en compte, à côté de la qualité des cuvées, celles des vignerons de Champagne avec qui j'ai pu avoir des contacts.
Périne Chartogne-Baillette et Jean-Baptiste et Claire Denizart sont adorables.

Bon réveillon pour toi aussi,
amitiés,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Pierre Baillette et André Robert sont subjectivement mes deux Domaines préférés quand je prends en compte, à côté de la qualité des cuvées, celles des vignerons de Champagne avec qui j'ai pu avoir des contacts.
Périne Chartogne-Baillette et Jean-Baptiste et Claire Denizart sont adorables.

C’est le soir pour s’envoyer des fleurs : merci à Grégory et à Didier pour nous avoir fait découvrir ces Domaines

Bonne soirée à tous

Jean-Pierre

[alex73]

Ce soir j'ai prévu d'ouvrir et donc de découvrir une bouteille de la simple cuvée "Le Village".

Bon réveillon à tous!

[Thierry Debaisieux]

Tu fais bien de le rappeler, Jean-Pierre.

Ce sont des découvreurs de talents.
Et pour André Robert, il ne faut pas oublier de remercier également la femme de Didier.

Bon réveillon pour tes proches et toi,

[Thierry Debaisieux]

J'attends tes impressions, Alexis.

Bon réveillon pour vous aussi

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Merci Thierry

J’attends, moi aussi, tes impressions Alexis

Bonne soirée les amis

[Laurent Saura]

Bonjour les amis,

Moi aussi je viens vous parler un peu du vin que je viens d'encaver:Le Village...
J'en ai bu deux bouteilles pendant ces fêtes.
Je ne suis pas un grand connaisseur de la Champagne et je pense que celui qui fouine peut vraiment dénicher des perles comme ce domaine.
Il me semble aussi que depuis que je déguste,c'est cette région qui a vu éclore une quantité de jeunes talents,ce doit être passionnant pour celui qui cherche de nouveaux joyaux!

Ce qui m'a marqué dans "le Village" ce sont les fruits rouges.J'ai trouvé un vin beaucoup plus fruité que minéral.La groseille me parle beaucoup.Et j'ai trouvé l'ensemble très fin,grâce à sa bulle,mais à son comportement en bouche.Aucune agression.Même les très discrets tannins qu'on peut percevoir en finale se fondent avec harmonie au gras de la matière.D'ailleurs le dosage est fort réussi.
Une très jolie découverte pour moi

[alex73]

Champagne Pierre Baillette 1er Cru Trois Puits "Le Village" dosage 4,5 g/l, dégorgement mai 2021.
J'ai ouvert cette bouteille à l'apéritif. Le bouchon reprend instantanément sa forme: j'aime beaucoup. La robe est très claire et la mousse abondante se transforme en un filet central de bulles fines. Aucune de nous quatre n'a pu se positionner sur le nez... Désolé mais j'ai toujours du mal à discerner quoi que ce soit, pourtant je n'ai pas eu les Covid! En bouche par contre ce champagne a fait l'unanimité sans que j'ai eu besoin de demander les impressions à mon fils et ma belle fille... D'abord c'est l'équilibre qui m'a frappé, c'est doux sans être sucré, pas d'agressivité, une bonne finale salivante. Franchement je comprends les louanges exprimées précédemment. C'est très bon et cela colle parfaitement avec ce que j'attends d'un champagne; finesse, légèreté, équilibre. Cette fois-ci j'ai été convaincu alors que la bouteille "Coeur de l'Histoire" bue en août dernier ne m'avait pas plu. Problème de bouteille? Il faudra que j'en reprenne une pour voir de nouveau. Bref cette cuvée "Village" offre un excellent rapport Q/P (26€ prix caviste).

[Thierry Debaisieux]

Merci pour ce retour, Alexis.

Pour ta bouteille de Cœur de l'Histoire, je me pose encore la question d'un problème de conservation chez le caviste.

Bonne année pour ta famille et pour toi,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Merci messieurs d’apprécier le travail de Périne…

Vous validez cette belle découverte

[Roroyaute]

Ayant vu vos commentaires et depuis cet été étant donné que j'en avais pris, je me décide a amener ça chez mes beaux parents pour la nouvelle année.

Et bien je commence a apprécié énormément le champagne moi ...

Hier bien apprécié l'exlusiv T de chez eric taillet : toujours frais, une bulle fine et aucune lourdeur .

Et la pour le coup, j'ai trouvé + de complexité et comme le dit Laurent Saura, c'est impressionnant de fruits rouges ... On aurait dit un bonbon et quel équilibre ... Une bulle fine tient en haleine et rend sa consommation facile et dangereuse ...

Merci a vous tous pour le tuyau ... et a Greg pour la commercialisation ...

[Florent R.]

Bon avec tous ces beaux commentaires, il s'agira probablement de ma prochaine acquisition en Champagne.

Mais je viens juste de rentrer quelques bouteilles Les Jardins du Mesnil, Les Parcelles du Terroir d'André Robert, et quelques Terroirs de Follet-Ramillon quand les "amis à la descente facile "viennent faire un coucou. Ca patientera donc un peu.

Merci de donner envie de découvrir ce producteur en tout cas.

[Thierry Debaisieux]

Nous avons terminé ce matin, Daniel et moi, la bouteille de Cœur de Craie de Trois Puits que j'avais apportée le 31 décembre.
viewtopic.php?f=15&t=11205&start=120#p110447
Il restait deux verres dans la bouteille qui avait été conservée simplement bouchée au réfrigérateur.

Le nez aux saveurs d'agrumes, de pomme et de craie est resté très frais. Il n'offre aucune nuances oxydatives.
La bouche voit sa matière concentrée toujours traversée par une bulle abondante à l'attaque. La belle acidité aux saveurs de fruits frais apporte fraîcheur et tension, elle allonge la finale aux notes de craie.

Malgré la très longue ouverture ce Champagne est toujours très séduisant

[alex73]

C'est un bon marqueur de la qualité de ce champagne. J'ai reçu hier ma nouvelle commande de Pierre Baillette mais je devrai attendre pour les goûter car le dégorgement date de décembre 2021!

Bonne soirée

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Ma dernière bouteille de cette cuvée
Village

Pas grand chose à dire sinon que si toutes les entrées de gamme ressemblait à ce Village on pourrait féliciter tous les viticulteurs champenois
Lire le beau commentaire de Laurent un peu plus haut : le ressenti est très bien défini…

Jean-Pierre

[Jean-Pierre NIEUDAN]

CÅ“ur de Craie de Verzenay
100% PN 2016
Dosé à 2,5gr
Dégorgé 11/20

Une jolie robe dorée parsemée de fines bulles,
au nez de la craie, puis pomme granny, biscuit sec, agrumes bien mûrs, pêches…
la bouche est fraîche, longue, harmonieuse avec une belle acidité, un côté un peu crémeux, une tension de bon aloi, un retour sur les agrumes,
la finale bien longue est sur le silex (pour le côté minéral), la craie
Beau champagne

Jean-Pierre

[Thierry Debaisieux]

Merci pour cette note, Jean-Pierre.
Elle concerne la Cuvée de Périne que je préfère.
Je suis fou de ses trois parcellaires Premiers et Grand Crus 100 % Pinot Noir
et j'aime ouvrir un Village pour faire découvrir le Domaine aux amis.

J'ai pensé à goûter un Champagne ce week-end puis j'ai abandonné cette idée.
Avec omicron et malgré les trois doses de vaccins, je m'aperçois que je goûte très mal en ce moment.
Nous ne sommes plus contagieux, mais la covid laisse des traces.
Et c'est surtout en bouche.
Tout nous semble salé, même le vin qui est plat

J'espère que cela ne va pas durer.
En attendant, je ne dépose plus de notes de dégustation

Amitiés,

[Hugo B.]

Bon rétablissement Thierry, en espérant que tu retrouves rapidement tes capacités gustatives et olfactives.
Il est probable que nous soyons également contaminés, la crèche nous a contacté pour nous dire que tous les enfants devaient être mis en quarantaine, ils ont plus de 20% de cas confirmés. Nous avons des symptômes grippaux mais pas de perte de goût ou d’odorat. Tous nos tests rapides sont négatifs mais il semble que ces tests ne détectent pas bien omicron.

Amitiés,

[Thierry Debaisieux]

Merci, Hugo, pour ton message.
J'espère récupérer rapidement.

Mais je te dois la vérité, les troubles du goût ne sont apparus qu'après 4-5 jours et sans anosmie.
J'espère que tu ne seras pas atteint ces prochains jours.

Il me tarde de pouvoir boire à nouveau en repérant toutes leurs qualités une cuvée de Périne, de Jean-Baptiste ou du Domaine Agrapart.

Amitiés,