J'ai découvert hier au restaurant le Domaine J.M. Goulard.
http://champagne-goulard.com/
C'est un Domaine qui élabore une cuvée Spécial Club, c'est ce qui a orienté mon choix.
Les producteurs de ce cercle que je connais produisent habituellement de beaux flacons.
J'ai choisi la Cuvée La Sereine Brut.
La fiche technique
http://www.champagne-goulard.com/wp-con ... EREINE.pdf
renseigne sur son Ă©laboration et sur sa composition.
La bouteille avait été dégorgée en juillet 2022
Nos amis et nous avons trouvé cette cuvée agréable, elle avait une jolie fraîcheur malgré ses 7 g de dosage.
Une jolie bulle fine traversait la robe aux reflets or.
Le nez frais apportait des arômes d'agrumes, d'abricot et de fleurs blanches et quelques discrètes nuances de fruits rouges sur un fond de biscuit légèrement minéral.
La bouche était très plaisante, à la fois ample et un peu "ronde" et fraîche et tendue. La matière et l'acidité se complétaient pour apporter une sensation d'équilibre et pour allonger la finale. Les saveurs d'agrumes et de fruits jaunes persistaient dans celle-ci.
Une belle découverte.
Je vais goûter la cuvée Blanc de Noirs lors de mon prochain repas à Cassel.