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Re: De Sousa - Champagne Cuvée 3 A

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 7 Avr 2019 20:38

Je vais peut-être faire hurler mais j'ai essayé la Cuvée 3 A de de Sousa ouverte ce midi sur des tripes à la mode de Caen.
Pas des tripes de grande distribution mais celles d'un boucher-charcutier très compétent.

Cette rencontre est positive.
La Cuvée 3 A apporte de la fraîcheur au plat et parvient à afficher encore toutes ses qualités face à celui-ci.

Un Champagne qui me semble plus à sa place à table qu'à l'apéritif. ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: De Sousa - Champagne Cuvée 3 A

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 8 Avr 2019 13:26

Un plus pour la Cuvée 3 A:
Ce midi, après 24 heures d'ouverture, ce Champagne a conservé toutes ses qualités.
Hier soir, il était devenu plus élégant et plus harmonieux qu'à l'ouverture et il le reste ce midi.

C'est très bon et ça peut être bu sur deux ou trois jours :good:
Un seul petit bémol, le prix, 46-47 €.
A moins de 40, on trouve des cuvées Grands Crus de qualité équivalente, à mon avis.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: De Sousa - Champagne Blanc de Noirs Grand Cru

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 17 Avr 2019 20:58

J’ouvre ce soir un Blanc de Noirs Grand Cru de De Sousa..

J’avais complété la note de ma précédente dégustation par la fiche technique de cette cuvée unique produite à 3 900 bouteilles. Je rappelle la mise en bouteilles le 04 07 2013, le dégorgement le 12 01 2016 et le dosage à 7 g.
C’est un 2012.

Ce 100 % Pinot Noir me change de mes habitudes.
La robe a des reflets « or neuf » et la bulle fine est abondante.
Le nez est complexe et puissant, sur l’abricot sec et son noyau, sur la noisette grillée et le biscuit et sur quelques nuances de pomme et de minéral qui se perçoivent davantage à l’agitation.
La bouche est concentrée et tendue. La bulle fine se manifeste à l’attaque, mais la matière ample et l’acidité ne tardent pas à s’imposer. C’est un champagne volumineux, vineux, frais et savoureux, sur l’abricot sec, une agréable amertume et des touches minérales. La finale aux nuances d’abricot et de craie est très longue.

Ce n’est pas le style que j’affectionne le plus, mais c’est très, très bon :good:
Bien cordialement,
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Re: De Sousa - Champagne Cuvée des Caudalies

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 20 Avr 2019 18:16

J’ouvre une des bouteilles que je vais servir ce soir; une Cuvée des Caudalies de De Sousa. Mise en bouteilles le 10 04 14 et dégorgée le 06 12 17 - 5 g.

La robe est jaune clair et la bulle est abondante.
Le nez est frais, assez puissant, sur le citron, la pomme et des touches d’abricot sur un fond de noisette verte, de biscuit et de craie.
La bouche est concentrée et fraîche avec de jolies saveurs d’agrumes et de pomme sur un fond minéral. Elle est ample et tendue, les bulles s’associent à l’acidité pour majorer la sensation de fraîcheur. La finale sur le fruit et la craie est longue.

Je suis surpris en bien: les bouteilles que j’avais bues avant avaient quelques notes oxydatives et ce n’est pas le cas ici :good:
Bien cordialement,
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Sam 22 Juin 2019 06:41

Cuvée des Caudalies 2010

Classique robe jaune or avec des reflets verts et de fines bulles vives,
un nez sur la rhubarbe, la pĂŞche, la camomille (me dit mon Ă©pouse) et les arĂ´mes classiques de viennoiseries,
la bouche est tendue, nette, avec de la craie, des épices fines, de la poire, du pain sorti du four, une belle acidité,
une finale longue et persistante, pleine d'Ă©nergie
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Re: De Sousa - Champagne - Cuvée MYCORHIZE

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 25 Juin 2019 18:26

J'ai réservé chez Daniel 3 bouteilles de Cuvée MYCORHIZE.

La fiche technique a provoqué ma curiosité et une envie de goûter:

"A ouvrir 1 heure à l'avance. Très petite production.

CĂ©page : 100% Chardonnay
Lieux dit : Les hauts Nemery Grand Cru d’Avize
Nature des sols : 100% Craie
Age moyen des vignes : plus de 80 ans
Degrés : 12.5% Vol
MĂ©thode : Biologique , biodynamique et labour Ă  cheval

Vendange manuelle : 100%
Élevage : 100% fût de chêne
Dosage : 4 gr/L
Vin de réserve : 25% en réserve perpétuelle
Filtration et collage : non
DĂ©gorgement : voir sur la contre Ă©tiquette

Date recommandée de consommation : 8-15 ans
Température de service : 8-10°c
Accord mets / vins : Langoustine, sole meunière, blanc de volaille, fromage, cuisine japonaise

Ce Champagne, Mycorhize, vous ravira par son élégante, sa minéralité et la précision de ses arômes de fruit à coque, acacia, tilleul, miel ainsi que de subtile note de framboise. Un Champagne doté d’une énergie vibrante qui reflète le terroir d’Avize."


Est-ce que quelqu'un a déjà dégusté ce Champagne?

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Greg V » Mar 25 Juin 2019 21:01

Je l'ai déjà dégusté lors de son premier dégorgement. C'est très bon comme tout De Sousa, avec un style plus pur, plus élancé que le reste de le gamme, si ma mémoire est bonne
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 25 Juin 2019 21:26

Un grand merci pour cette réponse.
Je pensais bien que tu l’avais dégusté ;)

Je m’attendais à une intervention d’Hervé et de toi.

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Ardennais » Mar 25 Juin 2019 22:22

Bonsoir, Thierry
J'ai aussi dégusté cette cuvée une seule fois, elle m'avait été recommandée par " les caves du forum" à Reims, à qui j'avais fait part de quelques déceptions avec des cuvées de chez DE SOUSA ( je n'en ai d'ailleurs plus en cave)
J'avais , par contre, trouvé ce MYCORHYSE très bon, avec une certaine profondeur
Bu récemment un CAUDALIES 1999 assez étonnant, alors que j'ai rencontré des Caudalies ( millésimées et pas) prématurément vieillies et des cuvées de réserve assez banales

Hervé
Dernière édition par Ardennais le Lun 12 Août 2019 17:07, édité 1 fois au total.
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Mar 25 Juin 2019 22:36

Bonsoir Thierry

De ce qu'on m'en a dit c'est un beau champagne que je n'ai pas encore dégusté

amitiés
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 25 Juin 2019 22:51

Merci, Hervé, pour ta réponse..
Grégory et toi me confortez dans la pertinence de ma curiosité vis-à-vis de cette cuvée produite habituellement à 1212 bouteilles..

Pour les Caudalies non millésimés, j'ai décrit supra une très belle bouteille pleine de jeunesse alors que les précédentes me semblaient un peu oxydatives.
Je garde un peu de De Sousa en cave, pas beaucoup.
Avec les trois Mycorhyse, cela fera 12 bouteilles réparties entre 4 cuvées.

Bonsoir Jean-Pierre,
Je pensais bien que tu n'avais pas encore goûté cette cuvée.
Avec nos budgets de retraités, il faut faire des choix ;)
Merci de m'avoir confirmé la bonne réputation de Mycorhyse.

Amitiés à vous deux,
Bien cordialement,
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Ven 9 AoĂ»t 2019 19:13

J'ai choisi pour demain soir une bouteille dégustée par Thierry le 20 avril :

une Cuvée des Caudalies

mise en bouteilles le 10 04 14
dégorgée le 06 12 17
dosée à 5 gr :D

c'est la mĂŞme mise, etc...
Ă  suivre
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 11 AoĂ»t 2019 19:44

Dégustée donc hier au soir

Cuvée des Caudalies

La robe est claire, pleine de fines bulles,
au premier nez on est directement sur de la pomme, les agrumes, un côté crayeux, de la brioche, une petite touche boisée...
en bouche c'est tonique à l'attaque, assez minéral, un mélange de finesse et de puissance, du fruit (pomme, poire, abricot entre autres), c'est long,
une finale longue et fraîche ...

Je me dis qu'encore une fois j'aurai dû aérer, carafer ce vin, le blanc de blancs a clairement besoin d''oxygène, un peu vert au début, il va heureusement s'assouplir au cours de la dégustation...
Mea culpa

jpierre
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 11 AoĂ»t 2019 20:59

Bonsoir Jean-Pierre,

Tu confirmes donc par cette dégustation mon impression puisque nous avons bu une bouteille du même lot.
Cette Cuvée des Caudalies est élégante et fraîche.
Alors que mes dégustations précédentes me laissent le souvenir d’un vin aux notes un peu oxydatives.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 11 AoĂ»t 2019 21:23

Tout Ă  fait, Thierry :)
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 11 AoĂ»t 2019 22:49

Le problème, Jean-Pierre, c'est que le Domaine souligne la régularité qualitative de cette cuvée "perpétuelle"...
http://www.champagnedesousa.com/bouteil ... caudalies/

Bonne nuit,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Greg V » Dim 11 AoĂ»t 2019 23:33

Bonsoir Thierry,

Je n'ai pas compris ta remarque :?: :?:

quel est le problème ?
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 12 AoĂ»t 2019 08:26

Bonjour Greg,

J'ai Ă©crit le 25 juin:
"Pour les Caudalies non millésimés, j'ai décrit supra une très belle bouteille pleine de jeunesse alors que les précédentes me semblaient un peu oxydatives."
J'ai adoré la dernière bouteille bue et j'espère que celles que j'ai en cave lui ressemblent.
Par contre, j'avais moins aimé les notes très légèrement oxydatives des précédentes
Pour moi, le problème provient de ce manque de régularité.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Ardennais » Lun 12 AoĂ»t 2019 16:45

Bonjour,

J'ai eu aussi des expériences malheureuses ( oxydation ) avec des Caudalies, y compris sur des millésimes. C'est ce qui m'a détourné du domaine, surtout compte tenu des tarifs.
Nous faisions une commande groupée assez importante avec des amis, et , le manque de régularité et le vieillissement prématuré constatés par tous à plusieurs reprises ont fait cesser nos achats. C'était il y a 7/8 ans, je ne sais pas trop ce que ça donne depuis
Goûté Mychorhise, assez récemment, qui était très bien ainsi qu'une Caudalies 1999 ( retrouvée par hasard par un ami) étonnement conservée ,alors que les précédentes avaient été rapidement fanées

Hervé
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Re: De Sousa - Champagne

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 12 AoĂ»t 2019 17:32

Merci, Hervé, de confirmer cette irrégularité que j'ai constatée sur la Cuvée des Caudalies.

Merci également pour ton avis sur Mychorhize que j'ai en cave mais que je n'ai pas encore goûté.

Amitiés,
Bien cordialement,
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