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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Ardennais » Mer 13 Nov 2019 22:30

DIEBOLT VALLOIS FLEUR DE PASSION 2008
Ouverte par un ami qui avait pris soin de l'aèrer 1 heure, par un carafage "doux".
Je ne carafe jamais le champagne , de peur d'abimer l'effervescence, préférant une aération de quelques minutes dans les verres. Mais , finalement, le carafage a parfaitement convenu à cette cuvée de vielles vignes de Cramant.
Nez floral et citronné. Bouche d'une grande densité, " grasse", beurrée, tilleul, ananas, vanille. L'aération a bien détendu le milieu de bouche. Très longue finale fraiche sur le citron confit et les amers minéraux.
Très grand champagne dense et promis à un bel avenir

Hervé
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 17 DĂ©c 2019 18:25

Je viens de recevoir des Cuvée Prestige.
Pas de contre-étiquette et donc aucune info sur le dosage ni sur la date de dégorgement. J’ai cherché en vain le numéro de lot, je le pensais gravé sur le verre.
Les Cuvées de Réserve et Ultra-Brut de Pierre Péters, reçues en même temps, sont un peu plus bavardes. Il y a un numéro de lot sur la contre-étiquette ;)
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 22 DĂ©c 2019 22:47

Cuvée Prestige

Couleur or classique, bulles fines et nombreuses,
le nez est élégant, aérien, minéral avec des notes d'agrumes surtout sur le citron bien mûr,
on retrouve cette élégance en bouche, c'est frais, gourmand, très facile en bouche, je dirais presque "soyeux" (si on peut employer ce terme), équilibré,
une acidité et une fraîcheur pour une finale bien longue

jpierre
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 23 DĂ©c 2019 09:29

Merci pour cette note, Jean-Pierre,
Je vais goûter cette cuvée samedi avec quatre amis dont Daniel.

Bonne journée,
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Lun 23 DĂ©c 2019 18:00

Il me tarde d'avoir ton avis, Thierry

Bonne dégustation :)
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Greg V » Lun 23 DĂ©c 2019 19:18

Hello Jean-Pierre !
Tu l'avais depuis quelques temps en cave le Diebolt Prestige ? Car c'est une cuvée qui est vraiment au top après 5/6 ans de garde.
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Lun 23 DĂ©c 2019 20:08

Bonsoir Grégory

Trois, quatre ans me semble t'il ...

C'est Didier qui m'a incité à garder mes bouteilles plus longtemps, avant j'attendais quelques mois...cinq ou six :? mais ça c'était avant :D
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Greg V » Lun 23 DĂ©c 2019 23:16

Parfait alors :good: :good:
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant: Prestige

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 28 DĂ©c 2019 17:12

Nous avons bu ce matin Ă  cinq chez Daniel une bouteille de Diebolt-Vallois Prestige.
Trois d’entre nous, dont Daniel, ont été séduits.
Nicolas et moi, même si nous avons trouvé ce Champagne excellent, avons préféré l’élégance de la Cuvée de Réserve de Pierre Péters.

La bulle est fine et élégante dans une robe jaune très clair.
Le nez est frais avec des arômes d’agrumes, de pomme, de biscuit et de craie.
La bouche à la bulle abondante a une belle matière qui donne du volume et une agréable acidité aux saveurs de citron et de pomme qui donne une sensation de tension. Ce Champagne équilibré a une longue finale minérale.
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Lun 6 Jan 2020 11:06

Blanc de Blancs Brut
pas d'indication de dosage,
pas de contre Ă©tiquette

La robe est dorée, beaucoup (trop?) d'effervescence pourtant la bouteille était au frais depuis un moment
un nez classique sur les agrumes, la viennoiserie, les fruits blancs,
il faudra un certain temps pour que la bulle s'assagisse, on retrouve les fruits en bouche sinon rien de marquant sinon une certaine acidité en fin de bouche, acidité qui nous dérangera au point de ne pas finir la bouteille.
Un problème de bouteille? celle là, en tous cas, c'est vraiment pas mon style !

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Re: DIEBOLT VALLOIS Prestige

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 8 Mars 2020 12:14

Je voulais goûter à nouveau la cuvée Prestige de Diebolt-Vallois et avoir l’avis d’amis amateurs sur celle-ci.
Absolument aucune indication utile sur l’étiquette et il n’y a pas de contre-étiquette.

Nous avons goûté 7 cuvées de Champagne ce week-end et la qualité des autres a peut-être perturbé nos impressions mais nous n’avons pas aimé. Nous avons été perturbés par une acidité pour nous excessives.

Le nez est sur le citron et la pomme avec des notes minérales.
La bouche est plus fraîche que concentrée, elle nous semble traversée par une trame acide trop importante pour la matière et la tension en devient excessive.
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 8 Mars 2020 12:46

Il me reste la moitié de la bouteille de Cuvée Prestige de Diebolt-Vallois..
J'ai voulu goûter à nouveau ce Champagne mais cette fois seul pour ne pas être sous 'influence de la qualité d'autres.
Je fais le même constat: je suis perturbé par l'acidité pour moi excessive et même mordante...

Je ne dois pas avoir bon goût, je vois en effet sur Plus de Bulles que ce champagne est proposé dans 8 *** Michelin. :?
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Greg V » Dim 8 Mars 2020 12:57

Thierry, il faudrait voir si tu n'étais sur une bouteille faible car Diebolt est dans mon souvenir plutôt axé sur la rondeur que la vivacité. Ceci dit je n'ai rien goûté depuis 3-4 ans le style a peut être changé.
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 8 Mars 2020 13:06

Grégory,

Jean-Pierre a eu la même impression d'acidité excessive sur la cuvée de base.
Comme lui, j'ai été surpris par l'importance de l'effervescence à l'ouverture.
Mais c'est la deuxième Prestige que je bois. La première ne m'avait pas semblé avoir ce déséquilibre.
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Greg V » Dim 8 Mars 2020 13:08

Tu connais l'année de base ?
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 8 Mars 2020 13:15

Et bien non.
Il n'y a absolument aucune information sur le flacon et je n'ai rien pu trouver pour me renseigner sur le site.
http://www.diebolt-vallois.com/fr/champ ... estige.htm
Bien cordialement,
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Greg V » Dim 8 Mars 2020 13:21

C'est problématique ces domaines qui persistent à ne pas donner ce genre d'infos (primordiales) :oops:
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Re: DIEBOLT VALLOIS Ă  Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 8 Mars 2020 13:26

Je m'étais décidé à ne plus acheter aucun vin de ces Domaines qui pratiquent l'opacité mais je vais faire une exception pour Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant et Chemin d'Avize, c'est tellement bon ;)
Bien cordialement,
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