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[Thierry Debaisieux]

Et non, Jean-Luc, ils ne sont plus dans la région.
C'était il y a déjà assez longtemps.
Depuis ils ont terminé leur carrière à Boulogne et Rouen et sont maintenant en retraite.
Merci pour ton invitation.
Je serais également très heureux, si tu passes en Flandre, de te faire découvrir une belle table près de chez moi.

Amitiés et

[Axel31]

Ce vendredi soir (08/03), j'ouvre un Montlouis Rémus Plus 2011 du domaine de la Taille aux Loups

Vendredi soir,
Le nez est moyennement expressif sur les agrumes (pamplemousse) et de miel.
La bouche est construite sur l'acidité assortie d'un peu de gras. On retrouve ces arômes d'agrumes.
La finale est sur l'acidité avec une petite note d'amertume.
Très joli vin, peut être pas au niveau des plus grands millésimes de cette cuvée.

Dimanche midi,
Robe or éclatante.
Toujours ce joli nez d'agrumes et de miel.
En ouche, toujours aucune trace d'oxydation. Le vin reste tendu et frais et a gagné en ampleur depuis vendredi.
Jolis amers en fin de bouche.
Très bon.
Même commentaire pour le dernier verre dégusté le dimanche soir.

[milleret jean luc]

Un achat qui me rappelle un bien mauvais souvenir...livraison effectuée le jour du départ de mon adorable Baghera ( Bouvier Bernois ) ....elle me manque trop , sa photo ne me quitte pas , elle est présente sur mon bureau ....
Je me décide donc à ouvrir ce maudit carton ....je vais donc ouvrir la première bouteille ce soir , profitant de notre dernier repas au Savoy Hôtel . Décidément , soirée nostalgie ...j'ai invité mes anciennes collaboratrices , dont deux petites jeunettes qui sont encore dans l'équipe .....20 ans de fidélité . Quel plaisir de les retrouver et encore plus quand on sait qu'elles ont passé des instants bien douloureux entre maladie et rupture .
Un premier nez qui nous annonce de suite que nous sommes devant un grand vin ...avec un élevage très peu marqué , une magnifique robe bouton d'or. En bouche c'est puissant , à la fois un côté tendu et avec une certaine rondeur ......de légères notes épicées mais surtout une note dominante sur le citron vert ...quelle bouche, un vin de méditation , on prend son temps ...et on pense aux prochaines qui nous attendent en cave ...une superbe bouteille qui va m'inciter de plus en plus à réduire mes achats pour les blancs de Bourgogne . Après une bouteille de Clos des Carmes de Guiberteau , on doit pouvoir confirmer que la région Loire va nous délivrer quelques pépites sur ce millésime 2014 ...ce ne sont pas les domaines de qualité qui manquent .
Félicitations au domaine ...nous avons passé une excellente soirée . Un immense merci à toute l'équipe du Savoy Hôtel ....on retrouvera Antoine en juin prochain , à la tête de sa future brigade ..
→ Hôtel Spa L'Incomparable | Aix-les-Bains - Lac du Bourget
https://hotel-lincomparable.com

[Thierry Debaisieux]

Jean-Luc,

Nous sommes quelques-uns à vivre péniblement et dans la durée la perte de notre chien.
Agora est morte le 12 Novembre 2018 à 10h30 et elle me manque toujours autant.
Sa photo est le fond d’écran de mes ordinateurs fixe et portable, tandis que mon téléphone a pour image de fond celle où elle pose avec Léon, l’autre Lévrier Galgo que j’ai la chance de conserver.

Alexis peut t’indiquer à quel point je tiens à lui

Pour en revenir au vin, je n’ai que de bons souvenirs des Cuvées de la Taille aux Loups.

Amitiés,

[ptitphilou]

Bonjour,

peu de commentaires sur les vins des deux domaines de Jacky Blot. Les domaines de la Taille aux Loups et de la Butte seraient-ils moins abordés désormais par les membres de BDE ou alors, je le crois plutôt, ces domaines étant d'ores et déjà fort plébiscités un peu partout, inutile d'en faire encore de la pub

Qu'à cela ne tienne,je me souviens des jours heureux où j'allais au domaine, j'avais le temps à l'époque, mais je le reprendrai prochainement je pense, tempus fugit et les visites de domaines commencent à me manquer.

Ouverture hier soir d'une bouteille de Vouvray Clos de Venise (moelleux) 2005 du domaine de la Taille aux Loups pour accompagner des crêpes aux pommes caramélisées à la cannelle :

La bouteille présente, en haut sur la capsule, un aspect gras, collant, signe que le vin fuit probablement à travers le bouchon, mais sans impact visible sur le niveau de la bouteille. J'avais envie de toute façon de goûter à nouveau cette cuvée issue d'un beau millésime, après environ 15 ans en bouteille et issu d'un terroir magnifique.
A l'ouverture, le bouchon est effectivement imbibé, se casse en deux à l'extraction, mais je parviens sans trop de peine à l'extraire.

Robe or dorée, aux reflets légèrement cuivrés.
Le nez est assez discret, mais révèle la finesse du vin assez rapidement. Jolies notes de (discrètes) pomme au four, fruits blancs, abricot, épices douces.
La bouche est fraîche, déliée, le sucre se fait encore ressentir à travers la douceur de la finale, l'équilibre est parfait. Je n'ai pas trouvé de fiche technique, mais il me semble qu'on doit être aux alentours d'une cinquantaine de g.L-1 en sucres résiduels.
Seule la longueur moyenne et la finale, jolie mais un peu courte, déçoivent - un peu, c'est très bon quand même - comparativement à la qualité du terroir et du millésime. Mais j'en attendais sûrement trop, les conditions n'étant peut-être pas idéales et le bouchon imparfait (les conditions de conservation avant mon achat ?) ont probablement desservi ce vin qui reste d'un beau niveau.
Je le goûterai à nouveau ce midi et dans les jours à venir. L'accord avec les crêpes aux pommes caramélisées était goûteux.

PS : je lis les messages de Jean-Luc et Thierry, qui me rappellent mon chien quand j'étais petit, quelle tristesse que son départ à la suite d'un accident. Et je comprends votre peine quand je vois plusieurs amies vivre cette situation ces derniers mois. Nos compagnons fidèles restent dans nos mémoires, in memoriam aeternam.

[Thierry Debaisieux]

Merci, Philippe, pour cette note détaillée... Et pour le P.S.

Amitiés,

[ptitphilou]

Domaine de la Taille aux Loups, Vouvray Clos de Venise 2000

Troisième millésime issu de ce Clos. Bouteille acquise au domaine et laissée en cave depuis.
La venue d'amis très chers m'incite à ouvrir cette bouteille.

Joli bouchon, légèrement imbibé.
Robe or dorée.
Le nez embaume la cire d'abeille, l'acacia, la gelée de coing. Cela me ramène en enfance, quand ma mère aide-ménagère allait rendre visite à une dame âgée dont elle s'occupait ; les meubles sentaient bon la cire d'abeille. L'âge se fait sentir avec des notes miellées mais aussi une jolie complexité. L'aération rend l'ensemble plus harmonieux.
En bouche, le vin présente un profil sphérique, sur un ensemble acidité-alcool-matière harmonieux. Le vin est assez long en bouche.
Un 2002 serait probablement plus fin et long, mais ce 2000 me semble à son apogée. J'aime beaucoup et les amis ont apprécié le vin. On a passé un bon moment, c'est le plus important.

[Thierry Debaisieux]

J'ai eu envie d'une bouteille du Domaine de la Taille aux Loups
et je me suis acheté un Montlouis Les Hauts de Husseau 2017.

Le nez est élégant, il est fait d'arômes de fruits frais comme le citron, la pêche et le coing qui rencontrent des notes d'amandes de noyau et des touches minérales.
La bouche est très plaisante, je la trouve même délicieuse. Elle possède une matière concentrée et ample à la délicate amertume et une acidité source de fraîcheur aux saveurs de fruits frais. Cette rencontre donne une impression de très bel équilibre. La finale aux amers délicats et au fond délicatement salin est longue.

Une très jolie bouteille.

[alex73]

Thierry,
J'ai le même cru mais en 2019 acheté chez un caviste à Quimper en avril dernier. A l'occasion je l'ouvrirai, ou bien il vaut mieux attendre?

Amitiés

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Alexis,

Je vais lire avec plaisir ton commentaire sur le 2019 de cette cuvée excellente en 2017.

Par contre, je ne sais pas quand il est préférable de l'ouvrir, je ne suis pas un spécialiste du Domaine

Amitiés,

[Roroyaute]

Pour avoir goûter également cette cuvée, je ne peux qu être en phase avec toi thierry.
Les vins de la taille aux loups sont toujours aussi gourmand et sur la fraîcheur.
Pour les 19 , sur lpv les gens en disent que du bien également.
A priori ils tiennent très bien dans le temps et développent de très belles choses pour que l on
Soit un peu patient ... je garde pas mal de cuvées au fond de la cave, rdv dans quelques années pour certaines...

[Thierry Debaisieux]

Un très grand merci pour cette intervention.

Dans les vignerons de Montlouis, je ne souhaite plus goûter que la production de Blot et de Chidaine.
Je n'ai jamais eu de déceptions avec eux, à part quelques évolutions un peu "rapides" de quelques 2014 de Chidaine.
Ne me focalisant plus sur cette belle appellation ni sur sa voisine, je ne prends plus de risque et je reste sur mes "vieilles certitudes" de "vieux crétin conformiste".

Bonne soirée,

[ptitphilou]

Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, j'ai ouvert deux bouteilles du domaine de la Taille aux Loups :

1/ Triple Zéro – Brut - Pétillant naturel

Quel plaisir d'ouvrir de nouveau ma première bouteille de Triple Zéro de l'année... 2022 pour la semaine de Noël. Les réveillons sont dédiés aux Champagnes, mais entre deux, ce pétillant naturel justement célèbre m'a régalé de ses bulles fines, son effervescence régulière et sa robe jaune pâle.
J'ai eu du mal à en trouver ces derniers mois mais heureusement on pouvait en acheter sur le site des Belles Caves.

Le nez est très floral, plus que fruité sur cette bouteille.
C'est la bouche qui me plaît beaucoup. Jolie longueur, portée par une acidité et une matière mûre parfaitement dosées et équilibrées. Les notes briochées/grillées d'autolyse rendent ce vin gourmand, avec une saveur "umami" qui me plaît beaucoup.
25 ans après sa découverte au domaine, je suis toujours aussi scotché par le niveau de ce pét' nat' devenu un grand classique. Bravo à Jacky Blot et à ses équipes, ça tient du génie !
J'en ai une autre que j'ai conservé plusieurs années en cave, je pense que je ne vais pas tarder à l'ouvrir car j'ai l'impression qu'une bonne garde peut lui faire du bien.

2/ Vouvray Clos de Venise 2003 (moelleux)
En accompagnement d'un beau et bon foie gras.
Bouchon de qualité, mais imbibé de vin, qui s'est cassé à l'ouverture. Zut, j'ai pas apporté mon bi-lame. Pas grave, j'extraie le reste du bouchon et un peu d'huile de coude et surtout une petite passoire font l'affaire. Zou, let's go !

Robe or dorée tirant vers l'ambre.
Nez magnifique et complexe sur les agrumes, les fleurs (tilleul !), le miel d'acacia, l'abricot, le coing (l'accord avec le foie gras puis un comté 36 mois et une petite tranche de gelée de coing peu sucrée fut divin).
La bouche est équilibrée, le sucre encore puissant mais équilibré par l'acidité et une fine amertume (zeste d'agrumes) qui relance le vin en finale. Cette amertume a déplu au plus jeune dégustateur (15 ans, juste une lichette) mais le reste des convives ont apparemment beaucoup apprécié ce vin. On se ressert ce qui est un signe car on a été des plus raisonnables niveau vin (seulement trois bouteilles ouvertes sur 9 convives adultes, j'en avais apporté bien plus...). La finale finement acidulée et légèrement amère (quinine) apporte une jolie fraîcheur à ce Clos de Venise dont j'aime toutes les expressions et qui est mon cru préféré du domaine depuis son premier millésime (1998).

J'en ai repris un peu avec une jolie salade de fruits en fin de repas, un vrai délice après quelques heures d'aération. L'accord mangue/fruit de la passion/ananas/litchi était à tomber.
Je pense que ce Clos de Venise 2003 est encore jeune et peut encore gagner en complexité après 5-10 ans de cave supplémentaires. Je vais tenter l'expérience avec ses sœurs (en surveillant leurs bouchons).

Bonne année 2023 à tous.

[Thierry Debaisieux]

Merci, Philippe, pour ces deux beaux commentaires de cuvées d'un grand Domaine.

Je te souhaite une heureuse année 2023 et j'espère qu'elle t'apportera beaucoup de satisfactions.

Amitiés,

[ptitphilou]

Merci beaucoup, Thierry.

Je te souhaite également une très belle année 2023, ainsi qu'à ta famille et à tes proches.

Très amicalement
Philippe

[alex73]

Domaine La Taille aux Loups Montlouis 2019 " Les Hauts de Husseau"
Première rencontre avec ce domaine réputé et avec ce cru ramené de Quimper. La bouteille a été bue sur deux jours et je n'ai que très peu d'expérience des Montlouis.
1er soir. Le nez est mutique et en bouche ça ne ma cause pas beaucoup si ce n'est que c'est sec, ouf!. Petite déception.
2ème soir. Là c'est autre chose. Le nez est charmeur sur les fruits blancs, la pêche? En bouche c'est toujours sec mais avec une rondeur salivante; légèrement fruitée en droite ligne avec le nez. C'est bon, tendre, gourmand avec une belle finale qui donne envie de reboire une gorgée. Un transformation radicale par rapport à la veille, pourtant la température de service a été la même. Cela donne envie de découvrir les autres vins de ce domaine. Un bon Chenin.

[Greg V]

Quelle tristesse d’apprendre ce jour la disparition de Jacky Blot … un grand vigneron talentueux et sympathique. Pensées à sa famille

[Thierry Debaisieux]

Bonjour Grégory,

J'ai appris également cette triste nouvelle.
C'était effectivement un très grand vigneron.

[ptitphilou]

Je suis tout retourné par cette très triste nouvelle. Je pensais pouvoir le revoir cet été... 15 ans après ma dernière visite au domaine et la belle aventure de la cave Bel Air le Vin à Houilles qu'il avait rachetée fin des années 90.
Un grand Homme, un grand vigneron.
Je n'oublierai pas ma première visite en automne 1997. Encore étudiant, ni celle avec ma future épouse, moment de pur bonheur. Ni celle avec mon père. J'en suis désormais le seul témoin.
Ses belles bouteilles lui survivront.
Paix à sa belle âme et toutes mes condoléances à sa famille.

[Hugo B.]

J’ai aussi appris cette triste nouvelle, Jean-Luc m’a envoyé un message dans la journée.
Je me joins à vos condoléances, c’est un très grand vigneron qui nous a quitté.