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[LES SENTIERS3]

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Cuvée Pauline rosé

Je connais assez bien les fines bulles rosées de la vallée de la Loire dont le cépage de prédilection est le pinot noir. Ici, les concepteurs ont choisi le pineau d’Aunis … c’est ce cépage qui a attiré mon attention.

La robe rosée pâle est attrayante.

Au nez, nous retrouvons les fruits rouges … c’est frais, c’est envoûtant.

En bouche, les fines bulles nous rafraîchissent les muqueuses, de fines saveurs de fruits rouges s’incrustent dans nos papilles ; le tout est souligné d’un subtil trait de poivre qui souligne les sensations évoquées.

[LES SENTIERS3]

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Les Vieux Moines 2019

La robe est sensiblement moins foncée que la précédente (le Duo du domaine de la Renaudie).

Au nez, une fois que le vin a trouvé sa vitesse de croisière, c’est une farandole de cerises plutôt noires, la fameuse burlat, accompagnée de sensations épicées qui ne se rencontrent que sur ce cépage quand il est bien élevé.

La bouche est d’une belle ampleur, d’une finesse exemplaire et de sensations remarquables : bien sûr ce n’est pas du Clos de Vougeot, mais mon Dieu, que c’est bien bon.

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[alex73]

Domaine Octavie AOC Touraine "Clos des Mères" 2019
Une nouvelle bouteille ouverte pour accompagner un filet de saumon grillé. Bis repetitia. Il ne s'agit pas de la cuvée de base loin s'en faut, mais d'une cuvée élaborée qui tranche avec les vins de Sauvignon que l'on trouve ailleurs. Du fruit, de la densité et de la longueur. Je confirme ma note du mois de mai dernier.,TB.