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Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Gabas » Mar 13 Juil 2010 10:06

La grande pièce 2005 / Carafé 2h

Le domaine est en bioD depuis plus de 15 ans, RDV incontournable si vous passez vers les Sables d'Olonne...
C'est une cuvée 100% pinot noir. Nez sur les fruits rouges.
En bouche, le vin est structuré et l'on retrouve principalement de la cerise et un côté iodé.
L'équilibre est impeccable et la finale est plus que correct (30 s).
Un vin encore un peu jeune mais je pense qu'il sera délicieux dans 4-5 ans.

Noté 16,25+/20
:tchin:

PS : à noter une micro cuvée (soleil de chine) 100% chenin qui est également excellente.
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Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Gabas » Ven 6 Août 2010 09:41

Après un petit passage au domaine, j'ai goûté quelques cuvées.

Cuvées "Poiré" (100% négrette) et "Grande pièce" (100% pinot noir) toujours aussi bonnes en 2005 et qui se démarque nettement des autres cuvées.
Des essais sont en cours sur les autres cuvées avec un élevage en barriques.

Excellent Soleil de Chine 2006 (le millésime n'est pas précisé sur la bouteille car classé en vin de table, tout dépend alors de la période de l'achat).
Le 2005 me faisait plus penser à un demi-sec tandis que le 2006 est moelleux, un changement stylistique qui s'explique par une réduction du soufre lors de la vignification.
En l'état, un très grand blanc de la Vallée de la Loire, à surveiller de très très près...

:tchin:
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar franck.v » Ven 6 Août 2010 10:09

Julien,

Quels sont les prix de ce domaine phare ?
Franck.
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Gabas » Ven 6 Août 2010 14:13

Franck,

Les prix, si je me souviens bien, sont les suivants:

25 euros la grande pièce 2005
20 euros le poiré 2005
25 euros soleil de chine 2006
Il leur reste quelques magnums de grande pièce 2003 à 60 euros je crois.
Personnellement, je ferai l'impasse sur 2001 et 2004 en rouge qu'ils vendent encore actuellement.
C'est un peu cher mais ils sont au-dessus du lot dans le secteur des Sables d'Olonne et avec tous les belges, hollandais, allemands et anglais qui traînent dans le secteur en Juillet-Août...d'ailleurs ils m'ont dit qu'il filtrait les vins à cause des exigences de la clientèle étrangère, c'est dire...
A plus.

Julien
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Vincent R. » Mer 1 Fév 2012 22:29

Les clous 2010

Robe légèrement teinte sur le rose
Nez floral agréable
Bouche vive équilibrée avec un joli fruit
Un vin bien sympa mais j'ai complètement raté le sauvignon :(
Noté 15.5+
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar youtoo3 » Sam 11 Fév 2012 16:48

Vincent Ravenne a écrit:Les clous 2010

Robe légèrement teinte sur le rose
Nez floral agréable
Bouche vive équilibrée avec un joli fruit
Un vin bien sympa mais j'ai complètement raté le sauvignon :(
Noté 15.5+


Pour avoir connu ce vin sur le millésime 2009, je l'avais trouvé au dessus du 2010.
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Vincent R. » Sam 7 Sep 2013 10:19

Amusant de relire ce fil car il y a quelques mois, j'étais passé à coté du cepage sur un vin de ce domaine et je crois avoir fait bien pire ce coup ci... Pire que Laurent avec les rives à Bordeaux!
La grande pièce 2005
Le vin est d'une couleur rouge intermédiaire, pas très profonde, mais sans signe d'évolution prononcée.
le nez est sur des notes poivronnées, fraiches m'évoquant instantanément le cabernet franc. Au fil des repas, ce coté Cabernet ne fera qu'amplifier jusqu'à ce que plus aucun doute ne subsiste chez moi! le souci, c'est un 100% Pinot noir :o
La bouche est solide dans le sens où aucune faiblesse n'apparait, l'ensemble étant bien gainé, fruité, laissant une sensation fraiche et fruité, assez septentrionale. les tannins et ce coté poivron épice m'évoque avec du recul une maturité juste juste
Un joli vin bien travaillé mais que pour rien au monde je n'aurais mis en Pinot
En dehors de l'aspect découverte, cette surprise liée à la région, mettrais-je 30 euros pour ce vin, voilà une question à laquelle je en suis pas sûr de répondre par l’affirmative...
Noté 15.5
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Sébastien85 » Lun 11 Nov 2013 22:38

Bonsoir,

Ce week end, le Domaine Saint Nicolas faisait ses portes ouvertes, occasion donc de s'y rendre et déguster les différentes cuvées du domaine (et oui, bien qu'étant vendéen, je connaissais juste que la cuvée Jacques du domaine :S ).

Voici donc mes impressions sur celles-ci :

Les Blancs :

Les Clous 2012 : Les arômes de fleurs et fruits blancs sont les plus expressifs au nez. On les retrouve en bouche accompagné d'une belle acidité qui permet d'avoir tendu et frais, surtout la finale qui bien que normal en longueur reste jolie.

Cuvée Maria 2011 : Ici, ce sont les arômes de fruits jaune qui s'expriment au nez, où on à aussi l'impression d'avoir derrière ces arômes une touche de zest d'agrumes. En bouche, on retrouve ces arômes de fruits jaune mais surtout sur la pêche, avec une certaine rondeur du vin. De belles larmes coulent le long de la paroi du verre.

Le Haut des Clous 2011 : Là, le nez ne peut trahir le cépage de cette cuvée, le chenin. On est sur le coing qui domine les légers arômes de fruits jaunes qui essaient de frayer un chemin parmi l'arôme principal. En bouche, on reste sur les mêmes arômes, mais çà retombe très vite et du coup, la sensation d'avoir une "bouche" moyenne vous envahis. La finale bien que moyenne elle aussi, reste une légère acidité tentant de redonner du pep's au vin, mais sans grande conviction.

Le Sol des Marais 1997 : Les fruits jaune, coing confits vous envahissent le nez au point de vous donnez l'impression d'être en présence d'un vin légèrement moelleux. Mais que nenni, une fois en bouche, on reste sur le registre du vin blanc sec, où les arômes fruités du nez sont un bel accord avec la tension que le vin possède. Pas mal pour un vin de 16 ans !! Certaines personnes présente à cette dégustation évoquaient une touche oxydative, point que je n'ai pas relever personnellement.

Soleil de Chine 2009-2010 (j'ai zapper de noter le millésime exacte) : On reprend le nez de Sol des Marais et on y ajoute une légère note de boisé noble. En bouche, les fruits jaune confits sont bien présent, avec en plus la présence de sucres résiduels et d'une touche brioché . Le vin possède lui aussi une certaine tension.





Les Rouges :

Cabaret 2012 : Les fruits rouge sont bien présent au nez qui seront confirmés par la bouche où les tanins soyeux mais légers viendront faire acte de présence. Finale courte.

Reflets "Rouge" 2012 : Nez sur les fruits rouges, sans être très expressifs. En bouche, même notes que le nez, avec de légers tanins astringent en fin de bouche. Sans plus.

Cuvée Jacques 2008 : Nez sur les fruits des bois, un peu plus expressifs que "Reflets" sans pour autant casser des briques. Là aussi, la bouche confirme le nez en terme de fruités, avec par contre un peu plus de souplesse que "Reflets" au niveau des tanins, mais çà transcende pas plus que çà non plus.

Le Poiré 2010 : Ici, on change de registre au niveau du nez et de l'expression des arômes . Ce vin est beaucoup plus fruité que les 2 précédents, avec une note de cassis un peu plus dominante sur le reste. En bouche, là aussi le vin à plus matière que les 2 autres cuvées, avec en plus des fruits rouges et du cassis, de jolis tanins soyeux accompagne le tout dans un bel ensemble. Le fond de vin laisse apparaître un touche épicé.

Grande Pièce 2010 : Le nez laisse apparaître des notes de menthol, d'épices, de fruits rouges. Un syrah vendéenne ? Ben non, Pinot noir à 100% . Au vu du nez, on s'attend à quelques choses au-dessus de la cuvée "Le Poirée". Et ben non, même si les fruits rouges et une petite touche de menthol sont présents, le vin donne l'impression de manquer de matière, d'être peu charnu. Et ce ne sont pas les tanins qui viendront inverser la vapeur car eux aussi bien que présent restent toutefois légers. Un peu déçu au vu que l'on soit en présence d'une des cuvées haut de gamme du domaine.

Plante Gatte 2009 : La description que je peux faire de cette cuvée c'est qu'on est en présence d'un vin identique à la cuvée "Grande Pièce" mais plus expressifs en tout point. Malgré cela, même conclusion que "Grande Pièce", je m'attendais à mieux pour un haut de gamme.




Pétillant :

Be Swing "Rosé" : Bulles nombreuses et moyenne. Un fruité léger sur les fruits rouge et le bonbon anglais. Là aussi, pas des plus convaincu sur ce pétillant.

Juste avant de partir, Mr Thierry Michon sort une bouteille sans étiquette, et nous fait déguster. On est en présence d'un vin blanc à la robe jaune doré. On pose le nez sur le verre, et là, un superbe bouquet de fruits jaune confits vous envahis les narines. La bouche n'est pas en reste, les fruits jaunes et surtout le coing confits sont très présent, les sucres résiduels le sont aussi avec une certaine rondeur du vin. On est là en présence d'une cuvée issue de Vendanges Tardives effectuées en 2011 que Thierry Michon va, sans doute, prochainement commercialiser (pas encore de nom pour la cuvée en question). Le vin, bien que moelleux, fini sur une belle fraîcheur. Très beau vin !!

Voilà mes impressions sur les cuvées du domaine. J'ai bien apprécier les blancs, mais les rouges n'ont pas été à la hauteur de mes espérances (suite aux échos que j'avais eu) sur cette dégustation. Après, pour le rapport qualité/prix, personnellement, c'est une autre histoire :( .

Bonne soirée,

Seb.
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Vincent R. » Lun 11 Nov 2013 23:55

j'avais 3 bouteilles de soleil de chine, les 3 ont fini en sauce pour cause d'oxydation définitive!
5 minutes, 30 minutes, 1h, 2h, 5h,24h,48h, rien n'y a fait... si ce devait être de la réduction, elle aurait bien fini par disparaitre!

Maintenant je n'en achète plus!
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar alex73 » Ven 12 Mars 2021 09:45

Domaine Saint Nicolas "Les Clous" 2019
https://www.domainesaintnicolas.com/fr-cuvees
Voilà bien une appellation dont on parle peu et que je connais très mal. Je n'ai du rencontrer qu'une ou deux bouteilles dans ma vie et les souvenirs que j'en ai sont assez flous. Vin suggéré par mon caviste. Au départ j'étais un peu sceptique, mais je l'ai écouté. Bien m'en a pris! Composition: Chenin 70% et Chardonnay 30%. La robe est légèrement foncée. Le nez qui au départ est discret, se développe peu à peu au fur et à mesure que la température du vin s'élève. On sent de la complexité, de la douceur, des fruits jaunes. Très prometteur. En bouche c'est une bonne surprise: c'est tendu, fruité mais doux, rond. Un bel équilibre entre le Chenin et le Chardonnay. Le lendemain le vin est encore meilleur. Première rencontre avec ce type d'assemblage qui fonctionne très bien. Une très belle découverte à prix doux (13,90€ prix caviste, qui en général n'est pas donné!) A recommander sans hésiter et une incitation à (re)découvrir ce vignoble. Le vignoble français regorge de pépites, pour peu qu'on sache les trouver...
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 12 Mars 2021 10:27

Bonjour Alexis.

Je n'ai bu que quelques rares Fiefs Vendéens au restaurant en Bretagne.
ils étaient produits eux aussi par Thierry Michon.
J'en garde un bon souvenir.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar alex73 » Dim 28 Mars 2021 15:27

Domaine Saint Nicolas "Cuvée Jacques" Vin de France.
Après la bonne découverte avec la cuvée en blanc "Les Clous", je découvre un rouge, sans année, appellation "Vin de France". Robe sombre, nez puissant sur les fruits rouges. En bouche c'est dense avec de la matière, fruité, profond, gourmand. Une bonne découverte.
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar alex73 » Ven 25 Juin 2021 10:11

Domaine Saint Nicolas "Les Clous" blanc Fiefs Vendéens 2019
Une nouvelle bouteille de cette excellent (petit?) vin blanc. Mes impressions par rapport à la bouteille bue en mars dernier n'ont pas changé. C'est toujours aussi fin, plutôt rond, fruité. TB. Une recommandation: ne pas déguster trop frais sinon le vin ne se livre pas, je dirais au moins 11 voire 12°C.
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Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens

Messagepar alex73 » Ven 22 Oct 2021 21:45

Domaine Saint Nicolas "Les Clous" 2019
Ce soir, rentré à la maison après avoir passé plusieurs jours en Suisse, nous finissons (deux verres au total) une bouteille de Fiefs Vendéens "Les Clous" 2019 fortement entamée avant notre départ. Je n'avais rien écrit à son sujet ayant déjà fait deux fois des commentaires: Il est difficile pour moi de renouveler les bonnes sensations. Donc je pensais retrouver un vin (gardé bien sûr au froid )passé et oxydé. Quelle ne fut pas ma surprise de déguster un vin frais comme un gardon sans une once de déviance.Vraiment un beau vin, très loin de l'idée que l'on se fait donc à tort de cette modeste appellation. C'est gourmand, plus rond que tendu, fruité et avec une très belle longueur en finale. Un excellent rapport Q/P au demeurant.
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