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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar jef33 » Mar 10 Sep 2019 03:34

Ça tombe bien Thierry, j'ai 3 2013 qui me tendent les bras 8-)
Jean François
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 10 Sep 2019 07:54

Bonjour Jean-François.

J'attends tes impressions sur cette belle cuvée.

J'ai eu la chance de boire chez Daniel Les Marnes 2010, la cuvée rouge d'exception, après L'Enclos des Remparts Franc de Pied 2014, c'est un très grand souvenir gustatif.
Même j'ai encore été plus ébloui par le blanc que je n'ai pas pu mettre en cave en raison de sa rareté et de son prix, dans le haut de gamme, je me suis contenté des Pavé, 65 €, ce n'est déjà pas rien pour un Sancerre blanc ;)

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine Vacheron Sancerre Le Paradis 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 3 Oct 2019 15:23

J’ai acheté ce matin chez Daniel une bouteille de Sancerre Le Paradis 2017 que nous avons goûté après les Sancerre blancs 2018 de Boulay.

Le nez est très frais sur le citron, le pamplemousse, des nuances élégantes de buis et des touches minérales.
La bouche est concentrée mais très fraîche avec un très bel équilibre et une jolie longueur. L’acidité aux saveurs d’agrumes apporte une agréable tension et allonge la finale minérale.

Un très beau vin.
Mais La Côte 2018 de Boulay, qui a le même style, me semble supérieure par son supplément de matière et d’acidité qui se répondent parfaitement.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine Vacheron Sancerre rouge Belle Dame 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 3 Oct 2019 15:29

J’ai acheté également un Sancerre rouge Belle Dame 2014 pour le comparer aux Oriane 2014 et 2016 de Boulay.

Il a complétement dominé, surtout le Oriane 2014.

Il a un joli nez sur la cerise encore fraîche, son noyau, la pivoine et la réglisse.
Sa bouche est concentrée et fraîche avec une belle matière tannique et une délicate amertume. L’acidité fruitée participe à l’équilibre élégant et allonge la finale à l’amertume plaisante.

Une bien belle bouteille :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Ardennais » Dim 17 Nov 2019 20:12

SANCERRE BLANC LES ROMAINS 2014

Robe claire, nez sur le miel d'acacia et floral
Bouche qui commence délicate et s'ouvre au milieu sur les fleurs blanches, thé au jasmin, clémentine. Très longue finale citronnés avec de fins amers.
Pas sûr qu'à l'aveugle j'aurais trouvé le cépage
En tout cas, un très bon vin

Hervé
Ardennais
 
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Re: SANCERRE rouge 2016 -DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 29 Nov 2019 01:36

Nous avons bu ce soir un 1/2 Sancerre Rouge 2016 de Vacheron.

Cette cuvée continue à évoluer positivement.
Le nez offre des saveurs de cerise allant de la confiture au kirsch sur un fond de noyau et de feuilles séchées.
La bouche est très agréable avec des saveurs de cerises en confiture et de noyau. Elle a une belle matière tannique concentrée et ample et une jolie acidité. Equilibrée, elle a une finale de belle longueur.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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SANCERRE BELLE DAME 2014 DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 12 FĂ©v 2020 18:02

J’ai ouvert ce midi, pour le servir ce soir un Sancerre Belle Dame 2014 du Domaine Vacheron.

Le nez est élégant sur les fruits rouges: groseille, cerise et framboise. On perçoit quelques touches discrètes de noyau et de réglisse.
La bouche est concentrée, la matière équilibre harmonieusement l’acidité aux saveurs de fruits rouge qui apporte une sensation de fraîcheur. Ce vin au beau volume a une jolie finale sur le fruit frais et sur une très délicate amertume.

J’aime beaucoup. :)
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 13 FĂ©v 2020 00:23

Nous avons passé un très bon moment ce soir face à Belle Dame 2014.
J'ai bien fait d'ouvrir la bouteille ce midi pour la boire ce soir.
C'est la première fois que je bois une Belle Dame après quelques heures d'ouverture.
Le vin s'est très nettement amélioré avec des "plus" dans tous les domaines:
-plus d'arômes et plus de complexité dans ceux-ci,
-plus de profondeur, plus d'équilibre harmonieux et plus d'élégance,
-plus de longueur et de saveurs séduisantes en finale.

Une très belle et même grande bouteille ce soir :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 27 FĂ©v 2020 22:44

Ce soir, Daniel m’a servi un vin à l’aveugle « pour me faire travailler un peu » ;)
Pas de chance pour lui, je ne dois pas travailler beaucoup, je reconnais, le pinot noir, le Sancerre et la Cuvée Belle Dame 2014.
Cette Belle Dame 2014
Est une belle bouteille dont on se souvient.
J’ai été charmé à nouveau aujourd’hui par le nez élégant sur la cerise et les fruits rouges.
J’ai aimé cette fois encore la bouche délicieuse et concentrée aux saveurs de fruits frais et la longue finale aux amers délicieux.
Ce vin équilibré m’a séduit comme il y a 15 jours :)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar alex73 » Ven 28 FĂ©v 2020 00:24

Bravo Thierry pour ton nez et ta bouche! je suis admiratif!
Bonne nuit!
Alexis
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 28 FĂ©v 2020 08:41

Bonjour Alexis,

Je t'assure qu'on reconnait Belle Dame 2014 sans difficulté en raison de son style et de ses qualités exceptionnelles pour un Sancerre Rouge.
Ça reste inscrit en mémoire durablement.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE Le Paradis 2017 -DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 25 Juin 2020 16:00

Ce matin, Daniel me fait goûter un Sancerre Le Paradis 2017 du Domaine Vacheron..

J'Ă©tais curieux de voir comment Ă©voluait ce vin.
Il a un nez élégant aux arômes de citron et de mandarine sur un fond délicatement minéral.
La bouche est très plaisante, une jolie acidité fruitée traverse la matière et lui apporte fraîcheur et tension. Ce vin fin et séduisant charme par ses arômes d'agrumes sur un fond délicat de buis. La longue finale est portée par l'acidité.

Ce sera superbe dans quelques années, je pense.
C'est très bon :)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Vacheron Sancerre Chambrates 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 21 AoĂ»t 2020 16:36

Une envie de servir à mes invités, ce soir, un Sancerre Chambrates 2014.

A l’ouverture:
La robe est jaune clair
Le nez est élégant avec de jolis arômes de citron et de pamplemousse et quelques très discrètes touches de buis sur un fond minéral.
La bouche est harmonieuse, à la fois concentrée et ample et fraîche et tendue. La matière impressionne par sa densité et l’acidité par ses saveurs évoquant le jus de citron. La finale est très longue.

J’aime beaucoup :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE 2019 -DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Oct 2020 15:45

Ce matin, dégustation VACHERON chez Daniel.
Nous ne sommes qu'à deux et cela permet d'échanger nos avis en toute tranquillité.

Nous commençons par le Sancerre 2019.

Le nez offre des arômes de citron et de pamplemousse avec de discrètes et élégantes touches de buis.
La bouche est concentrée et ample avec un léger gras, elle est marquée par une jolie acidité qui apporte fraîcheur et longueur.
C'est un vin plaisant, équilibré, plus frais que tendu.
Bien cordialement,
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SANCERRE Guigne Chèvres 2018 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Oct 2020 15:52

Puis nous passons au Sancerre Guigne Chèvres 2018 de Vacheron.

On change de dimension, c'est grand. :good:
Le nez a des arômes de citron jaune avec des notes d'orange et de pamplemousse et de discrètes touches de craie.
La bouche est élégante avec une jolie matière concentrée et une belle acidité, source de fraîcheur. Ce vin ample et tendu aux saveurs de pamplemousse a une très longue finale.
Il offre un Ă©quilibre harmonieux entre volume et tension.

J'en ai pris 6 bouteilles.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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SANCERRE Le Paradis 2017 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Oct 2020 16:01

J'offre ensuite Ă  Daniel une bouteille de Sancerre Le Paradis 2017 de Vacheron.
Nous la goûtons ensemble et j'emporte le reste à la maison pour le partager lors des repas de ce midi et de ce soir avec ma femme.

Le nez est frais sur les citrons jaunes et verts avec des touches de pamplemousse.
La bouche aux saveurs de citron et de pamplemousse charme par sa très belle acidité qui apporte une jolie tension et une grande longueur.

J'en reprends 2 bouteilles de plus.

C'est un autre style que celui de Guigne Chèvres 2018 plein et frais, superbe d'harmonie.
Ici, ce 2017 mise sur l'élégance, la fraîcheur, la tension, la longueur et la finesse.
C'est délicieux mais les deux vins doivent accompagner des plats différents.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE Le Paradis 2016 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Oct 2020 18:39

Je continue ce soir tout seul la dégustation comparative en remontant de la cave des 2016.
Je commence par le Sancerre Le Paradis 2016 de Vacheron.

Le nez est assez puissant et séduisant avec des arômes de citron et de mandarine.
La bouche est concentrée, ample et tendue. Elle possède une jolie acidité aux saveurs d'agrumes. Elle offre une rencontre très plaisante entre la matière et la tension. La finale de ce vin très équilibré est longue, fruitée et minérale.

C'est très bon. :D
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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SANCERRE Guigne Chèvres 2016 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Oct 2020 18:46

Je continue avec un Sancerre Guigne Chèvres 2016 de Vacheron.

Le nez puissant et élégant offre des arômes de citron et de pamplemousse sur un fond de craie.
La bouche est concentrée, ample et fraîche. La matière bien présente et la jolie acidité aux saveurs d'agrumes se complètent de façon harmonieuse. Ce vin dense et tendu est délicieux et il possède une très longue finale sur le fruit et la minéralité.

C'est très, très bon :D
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Oct 2020 18:56

J'ai donc ce soir trois Vacheron devant moi:
Le Paradis 2017
Le Paradis 2016
Guigne Chèvres 2016


Le Paradis 2017 est le plus tendu, il doit son charme à son élégante fraîcheur et à sa tension cristalline.
Le Paradis 2016 est plus concentré mais lui aussi tendu. Il offre une très belle rencontre entre la matière et la tension, ce qui le rend harmonieux.
Guigne Chèvres 2016 est le plus concentré avec une acidité adaptée à la matière, ce qui rend ce vin élégant et harmonieux. C'est le plus dense des trois mais il a lui aussi une superbe tension et une très longue finale minérale.

Après avoir bu ce jour un 2019, un 2018, un 2017 et deux 2016, je suis surpris en bien par la qualité des 2016. Ce millésime est souvent moins bien noté que 2017 ou 2018.
Mes préférés sont les Guigne Chèvres 2016 et 2018.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 23 Oct 2020 15:08

Nous avons continué à boire ce midi les Vacheron 2016 Le Paradis et Guigne Chèvres.
Le Paradis était parfait face à de belles huîtres normandes.
Et Guigne Chèvres, plus plein , permettait un très bel accord avec une barbue.

De jolies parcellaires Ă  prix encore abordables ;)
Je viens de me réserver un peu de Chambrates 2014 et de Romains 2016 pour compléter mon stock dans les millésimes de ces cuvées.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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