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Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar Vincent R. » Jeu 4 Juil 2013 13:20

Né de la fusion du domaine Jonathan Pabiot avec celui de son père Didier, le domaine est aujourd'hui en train de rattraper les ténors de l'appellation
J'ai pu déguster toute la gamme à Vinexpo et c’est particulièrement attractif
Coup de cœur pour le Pouilly Fumé Aubaine :cdc:
A revoir et à confirmer
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Jonathan Didier Pabiot - Pouilly Fumé

Messagepar Jbrice » Ven 23 Mai 2014 19:01

http://www.larvf.com/,domaine-jonathan- ... 408072.asp

Jonathan Didier Pabiot - Pouilly Fumé - 2011
Pas de CR car de tête car ça fait bien une paire de semaine que je l'ai bu mais j'ai bien aimé mais sans plus... On me l'avait offert en me disant que c'était top et j'ai été un peu déçu...
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar Vincent R. » Ven 19 Juin 2015 00:05

Un de mes coup de coeur cette année encore te pour la seconde fois durant Vinexpo...
Clairement, je crois que je vais en mettre en cave :cheers:

je n'ai pas encore idée des tarifs mais leurs cuvées, tant le chasselas pour sa friandise que le pouilly Fumé pour sa droiture m'ont plu, c'est clairement avec la cuvée Aubaine que l'on change de gamme et de plaisir... Un vin à la minéralité traçante!

:cdc:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar Laurent Saura » Ven 19 Juin 2015 07:41

Je suis passé au domaine il y a deux ans.C'est cher.Mais c'est bon ;)
Je n'avais pas acheté.
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar EricC » Ven 19 Juin 2015 09:58

Goûté ses vins sur le salon RVF, j'ai trouvé le chasselas et le Pouilly sans grand intérêt, Aubaine pas mal, et on n'a pas goûté les autres ...
Ca ne me fera pour l'instant pas changer d'avis sur le fait que les plus beaux sauvignons ligériens se trouvent amha à Sancerre :)


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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar Vincent R. » Dim 25 Sep 2016 23:40

Pouilly fumé 2015
un vin qui à défaut de me faire tomber de ma chaise m'aura réconcilié avec les sauvignons la semaine passée... Après 2 sancerre quelconques, ce Pouilly Fumé frais, fruité, tendu, sur les agrumes et le minéral fait clairement le job.
Un joli vin d'entrée de gamme que je noterai 15+.
.
:tchin:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar Vincent R. » Sam 28 Jan 2017 21:31

Pouilly Fumé 2015
revu cette semaine, ce vin se présente cette fois ci sur des notes acides assez soutenues, m'évoquant par son coté sec l'acide Chlorhydrique... OK, on en est loin en bouche où la description du post precedent reste gloablement valable, mais ce coté sec et sévère ne m'a pas emballé alors que ce même vin s'était bien dégusté il y a moins de 6 mois.
Phase difficile ou dégustateur goutant différemment???
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar Vincent R. » Mer 22 Mars 2017 23:49

La demie bouteille de Pouilly Fume 2015 bue de soir se présente infiniment mieux.
Le volume en bouche est plus équilibré, la sensation acide moins marqué et si le sauvignon reste évident, leauilibrr du vin est ici une réalité
Est ce le format de la bouteille qui a permit une évolution plus rapide mais la on trouve un réel intérêt à boire de vin
:tchin:
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé

Messagepar PEKATRALATAK » Mer 25 Déc 2019 23:27

Bu ce midi une bouteille de Pouilly Fumé Florilège 2016 de ce domaine que je ne connais pas.

Cette bouteille m'a été offerte par Laurent de Beaujoloire.

La robe est légèrement dorée.

Au nez, c'est très fin, avec des notes florales et surtout du menthol assez prononcé! C'est très déjà très beau.

En bouche, on trouve des fruits jaunes, des agrumes, une belle amplitude mais qui est suivie d'une acidité rafraichissante.
C'est vraiment bon, assez complexe en restant assez facile à boire.

Ce vin a fait l'unanimité à table, et je pense commander d'autres bouteilles du domaine pour continuer sa découverte!
Pierre-Antoine
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Re: Domaine Jonathan Didier Pabiot -Pouilly Fumé 2019

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 25 Oct 2020 00:16

Ce soir, un verre de Pouilly-Fumé 2019 du Domaine Jonathan Didier Pabiot.

Un nez sur le citron et les fleurs et fruits blancs avec de discrètes touche minérales.
Une bouche concentrée et ample qui me semble avoir un très léger sucre résiduel. L'acidité aux saveurs de citron et de fruits blancs vient équilibrer l'ensemble. Elle apporte une agréable fraîcheur et elle allonge la finale.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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