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Re: Clos Marfisi - Patrimonio

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 23 Jan 2023 16:19

Bonjour Grégory,

Merci pour ton intervention.

Sur ce genre de vin, je pratique non seulement le long secouage Ă©nergique mais Ă©galement, en plus, le double carafage.
Mais il persiste quand même souvent un léger "piquant" sur la langue.
Je préfère en Corse les vinifications du Clos Culombu, par exemple, qui permettent de boire avec plaisir les cuvées dès l'ouverture et sans ces agitations et aérations.

Sur les vins peu sulfités se pose également le problème de la conservation.
Une cave trop chaude provoque une refermentation qui rend le vin, pour moi, imbuvable.
Cela a été le cas au restaurant à Paris, ce mois-ci, avec un Côte de Brouilly 2021 de Rémi Dufaitre et un Fleurie Maurice 2018 de Marc Delienne.

Je vais essayer l'agitation pour le Morgon La Voûte Saint-Vincent 2020 de Louis Claude Desvignes ouvert hier et que je trouve "étriqué".

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
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