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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 6 Oct 2017 11:57

Merci, Nicolas, pour ce "retour en arrière" qui rappelle que Château Simone rouge est un grand vin à garder en cave.
Le 2013, avant probablement de se refermer, est actuellement délicieux. Après, il faudra se montrer patient.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette - Blanc 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 Juin 2018 13:40

Le Blanc est ma cuvée préférée de Château Simone..
J'ai ouvert, ce midi, un 2015.

Le nez est, une fois de plus, difficile à décrire. Il me semble percevoir un mélange de poire et de fruits jaunes avec des notes de noyau, d'amande de celui-ci et de minéral.
La bouche est concentrée, ample et fraîche avec une jolie rencontre entre l'acidité fruitée et l'amertume de noyau qui s'unissent pour apporter élégance et fraîcheur. La finale de ce vin équilibré aux saveurs de pêche-abricot est longue et minérale.

C'est bon.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 Juin 2018 21:02

J'ai terminé, ce soir, le Château Simone Blanc 2015.
C'est très bon, mais... Le 2014, que j'ai encore en cave, m'avait fait plus forte impression.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 12 Oct 2018 21:12

J'ai pu goûter à nouveau, ce soir chez Daniel, un Château Simone blanc 2014.
Cette nouvelle rencontre confirme mon impression antérieure, je préfère le 2014 au 2015.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Château SIMONE - AOC Palette - Blanc 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Avr 2019 13:21

Découverte, ce matin, du Château Simone blanc 2016.

La robe a des reflets or.
Le nez est complexe, sur l'abricot sec, l'amande de noyau, des zestes d'orange et des touches de citron confit.
La bouche concentrée est ample. Derrière un léger gras, on découvre une jolie acidité fruitée qui apporte de la fraîcheur. Ce vin équilibré a une longue finale dans laquelle persistent les saveurs de fruits secs et la délicate amertume.

C'est très bon, mais j'aurais aimé un peu plus de tension.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE blanc 2014 - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 22 Juin 2019 23:28

Ce soir, un Château Simone blanc 2014.
Une très belle bouteille au nez séduisant et à la bouche concentrée, équilibrée, fraîche et longue.
J'aime à nouveau beaucoup ce millésime qui me semble plus harmonieux que les suivants.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE Rouge 1996 AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 AoĂ»t 2019 13:32

Ce matin, Daniel me sert à l’aveugle un rouge.
Je suis totalement dérouté.
Je demande si c’est un vin français.
Il me répond positivement.
Quand je suis totalement perdu face à un vin de l’hexagone, c’est que je suis face à Chateau Simone Rouge.
J’ose donc ce nom et je dis 1990.
C’est le 1996

Nous ne repérons rien de ce qui d’habitude caractérise le Grenache et le Mourvèdre, cépages majoritaires.
Le nez est sur la rose fanée avec des nuances de gelée de groseilles et des touches de réglisse.
La bouche est marquée par une agréable amertume réglissée. Elle a un beau volume et de la fraîcheur et une longue finale sur des amers délicats.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE Rouge 2013 - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 AoĂ»t 2019 13:42

Daniel étant surpris par cette capacité à retrouver Simone à l’aveugle, je lui propose de vérifier le caractère déroutant et atypique dans un millésime jeune.

Je lui achète un Château Simone Rouge 2013 et nous le goûtons avant que je ne parte avec le reste de la bouteille.

Le nez est élégant sur les fruits rouges avec quelques touches de fruits noirs et des notes florales sur la rose et avec une très délicate présence de réglisse. La groseille s’impose peu à peu et la mûre se manifeste davantage.
La bouche est concentrée et fraîche, elle a un beau volume et une acidité bien présente qui participe à l’équilibre. Les saveurs de fruits rouges et noirs se retrouvent dans la finale fraîche et à la délicate amertume.

Cette fois encore rien ne nous fait penser au grenache ni au mourvèdre ;)
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 AoĂ»t 2019 19:59

Et bien voilà, j'ai bu un verre de ce Château Simone Rouge 2013 ce midi à table et ce soir un autre après un verre 1/2 de Champagne Cazals Millésime 2009.
J'ai cherché, ce midi comme ce soir, c'est très bon mais ça ne m'évoque rien de connu sinon mes souvenirs de perplexité face à d'autres millésimes de Château Simone Rouge ;)

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Château SIMONE - Les Grands Carmes de Simone 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 19 Sep 2019 20:47

Je ne connaissais pas l’existence des Grands Carmes de Simone. Je découvre cette cuvée avec le Millésime 2014.

Le nez est discret mais élégant sur les fruits jaunes mûrs et les fruits secs avec des touches de fruits blancs.
La bouche un peu grasse voit sa matière traversée par une acidité fruitée assez imposante qui donne une grande longueur.

La fraîcheur et l’acidité sont un peu déconcertantes dans ce vin « sudiste », mais c’est bon.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette - Blanc 2017

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 19 Sep 2019 20:56

Ensuite le Château Simone Blanc 2017

Un beau millésime blanc de Château Simone :good:

Le nez est assez puissant sur les fruits jaunes mûrs avec des touches de fruits exotiques et blancs.
La bouche agréable charme par son bel équilibre. Elle possède une matière un peu grasse et une acidité aux saveurs de fruits jaunes. Une délicate amertume rend la longue finale très agréable.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette - Rouge 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 26 Sep 2019 16:41

Ce matin, j’ai acheté un Château Simone Rouge 2015 pour le goûter avec Daniel et le terminer à la maison.

Le nez sur les fruits noirs avec une dominante de myrtille a des nuances de fruits rouges et de boisé délicat.
La bouche est très plaisante, elle est concentrée et ample avec des tannins denses et fins. Une très belle acidité aux saveurs de fruits frais apporte sa contribution à la création d’une sensation de très bel équilibre. La très longue finale doit sa longueur à la matière et à l’acidité.

J’ai aimé ce vin au point de partir avec deux bouteilles de plus ;)
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette - Rosé 2018

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 24 Oct 2019 16:51

Ce matin, chez Daniel, le Château Simone rosé 2018.

Un nez sur les fruits rouges (groseilles et framboises) et sur les fruits jaunes (pĂŞche-abricot) sur un fond de noyau.
Une bouche fraîche et concentrée aux saveurs de fruits rouges et à la délicate amertume de noyau. Ce vin très équilibré à la belle acidité non agressive a une finale allongée par celle-ci et par l’élégante amertume.

Un rosé de plus que j’aime beaucoup ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Bombyx » Sam 26 Oct 2019 06:13

Attention Thierry, tu vas te mettre au rosé de façon compulsive :D
Bonne journée,
Amicalement,
Philippe
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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 26 Oct 2019 07:09

Bonjour, Philippe.
Les rosés que j'aime ne sont pas donnés.
Cela va constituer un frein ;)

Bon week-end,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Les Grands Charmes rosé 2015 de Simone

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 6 AoĂ»t 2020 15:01

Ce matin Daniel me fait découvrir Les Grands Charmes rosé 2015 de Simone, un rosé qu'il a aimé.
Je trouve moi aussi que c'est une très belle bouteille.
Elle offre un nez agréable qui associe des arômes de fruits rouges et jaunes allant de la framboise à la pêche.
La bouche est très plaisante, concentrée et fraîche. Elle a un beau volume et une jolie tension, l'équilibre est manifeste et la finale aux saveurs de fruits mûrs est longue.

Un rosé qui séduit deux non passionnés de cette couleur ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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