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Chateau Combel La Serre - Cahors

Messagepar Thib.D » Sam 21 Juil 2018 13:12

http://combel-la-serre.com/
http://www.larvf.com/chateau-combel-la- ... 407799.asp

Domaine que j'ai découvert lors d'un salon des vins à Angers (49). L'accueil a été charmant (ce qui est assez rare pour un jeune comme moi, à qui on refuse souvent de goûter, surtout dans les domaines Bourguignons que j'ai rencontré dans les salons), à l'époque je ne prenais pas de notes de mes dégustations ... :? :x

Chateau Combel La Serre - Cahors 2013 (100% Malbec)
Vin dégusté hier soir, sur un filet de boeuf et un flan de courgette.

La robe est profonde, presque de couleur encre. Le premier nez me laisse perplexe, on sent un vin avec de la masse et des arômes de fruits noirs légèrement perceptibles (eau de vie).
Le second nez, est un peu plus léger, avec des notes de griottes et de pruneaux.
Je suis un peu perplexe à l'idée de goûter ce vin, j'ai un peu peur de cette lourdeur perceptible au nez ... :roll:

L'attaque en bouche est franche, sur des notes de griottes bien mûres et d'épices, le milieu de bouche est ample et séveux, mais très étonnamment le vin est assez fin grâce à une légère acidité. La finale est épicée, relativement longue.

Un rapport Q/P intéressant. Il me reste 2 bouteilles que je vais faire vieillir, et encore 3 bouteilles de la Cuvée Pur fruit du Causse. :toodrunk:

note 15.5+/20

Thibault
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Re: Chateau Combel La Serre - Cahors

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 21 Juil 2018 21:48

Bonsoir Thibault.

De ma vie précédente sur le net, je garde le souvenir d'un Domaine à la production de belle qualité.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Chateau Combel La Serre - Cahors

Messagepar Thib.D » Lun 23 Juil 2018 19:06

Bonsoir Thierry,

En effet, les vins que j'ai pu déguster lors du salon, et que j'ai pu déguster par la suite chez des amis, m'ont toujours laissé un bon souvenir. Une bonne pioche dans l'appellation Cahors.

Thibault
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Re: Chateau Combel La Serre - Cahors

Messagepar Thib.D » Mer 15 Avr 2020 12:15

Bonjour,

Pour fêter Pâques durant ce confinement :

Château Combel La Serre - Cahors - 2015 (100% Malbec)

A l'ouverture, le bouchon est parfait. Au premier nez, le vin est fermé, presque racinaire ... Je n'ai pas été habitué à cela avec ce domaine qui d'habitude produits des vins explosifs.
Je le laisse Ă©pauler une bonne heure.

Le nez s'est ouvert, on perçoit la griotte, les fruits noirs enrobés dans des épices vraiment très belles. A chaque fois que je plonge le nez, j'ai l'impression d'avoir des accords d'épices différents : un régal.
La bouche est vraiment pleine de sève et de race, on perçoit les épices et cette compote de fruits rouges/noirs : MIAM !
Une finale en tension qui s'allonge sur des notes épicées.

Bref, j'adore, Un très beau vin !

Thibault
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Re: Chateau Combel La Serre - Cahors

Messagepar alex73 » Mer 15 Avr 2020 12:37

Merci Thibault pour ce commentaire!
Je ne connais pas du tout ce vin. Les Cahors sont des vins que l'on rencontre peu.
Bonne journée
Alexis
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