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Champagne / Fromages Bleus

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 26 Avr 2019 13:28

Dans le cadre de ma réflexion sur le Champagne pendant tout le repas, j’ai essayé un nouvel accord.
Je connaissais l’accord Champagne - Camembert, j’ai voulu tenter celui qui fait se rencontrer Champagne et Bleus.
Face à un Champagne Millésime 2009 de Claude Cazals, j’ai mangé du bleu de Bresse et du Roquefort.
Un excellent accord entre ce 100% Chardonnay Grand Cru et les Bleus.
Une impression de complémentarité entre l’acidité des deux intervenants.

Avez-vous essayé?
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne / Fromages Bleus

Messagepar Didier » Ven 10 Mai 2019 11:49

Bonjour Thierry,

Cet accord m'aurait paru improbable ; alors il faut vraiment que je l'essaie.
je te dirai.
Amitiés
Didier

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Re: Champagne / Fromages Bleus

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 10 Mai 2019 12:24

Bonjour Didier.

Pour ton essai, tu peux mettre sur le plateau camenbert, brie et bleus..
Il ne faut pas ouvrir un Champagne trop "élégant" comme Les Jardins du Mesnil d'André Robert ou les Sept Crus d'Agrapart.
Un vin avec du Pinot Noir comme un R.013 de Lallier conviendrait parfaitement.

J'attends tes impressions ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne /Soupe froide de chou-fleur et Å“ufs de saumon

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 10 Mai 2019 12:31

Que servir avec une Soupe froide de chou-fleur et Å“ufs de saumon?
Ma femme a fait, cette semaine, cette entrée que nos amis ont trouvée délicieuse.
J'ai pensé mettre en face deux Champagne: Terroirs d'Agrapart et Dom Pérignon 2002.
L'accord nous a semblé excellent à tous les huit même si nous avons été déçu par le Dom Pérignon 2002 qui était planté par le Terroirs d'Agrapart.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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