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Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 27 Nov 2020 22:02

Ce soir, un Gorgonzola DOP.

Après l'avoir goûté ce midi, il me semble que son côté dense, gras et un peu piquant peut demander un Muscadet.
Je mets au frais une bouteille de La Grange Vieilles Vignes 2018 de Luneau-Papin .
Dans les 7 cuvées du Domaine que je connais, c'est celle qui me semble pouvoir constituer le meilleur accord gorgonzola/vin.

Et ce soir, à table, ça marche et même trop bien.
L'accord est réussi et il donne une "furieuse envie" de se servir à nouveau en fromage et en vin ;)
Bien cordialement,
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Bombyx » Sam 28 Nov 2020 12:35

J'ai ouvert hier une bouteille de Gras Moutons 2018 du domaine de la Pépière. Toujours aussi bon, fin et fruité.
Je n'avais pas de Gorgonzola, mais à l'occasion.... L'idée est intéressante!
Bon weekend,
Philippe
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Greg V » Sam 28 Nov 2020 13:48

Je n'aurais pas spécialement parié sur cet accord, bravo.

Le Gorgonzola me semble être très difficile à marier, comme les asperges ou les endives. On pourrait croire que le moelleux marche forcément, mais en fait pas tant que ça. Le meilleur accord que j'ai réussi était avec un champagne de 10 ans de cave, bien rond.
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 28 Nov 2020 15:42

Bonjour Grégory, bonjour Philippe.

Les vins moelleux ne marchent pas avec le gorgonzola, nous sommes d'accord, le gorgonzola est un peu "piquant".
J'avais déjà essayé le Champagne et ce n'était pas mal.
J'ai tenté un Muscadet, mais pas n'importe lequel (Luneau-Papin et la Pépière sont actuellement mes deux domaines favoris ;))
Un grand Muscadet a la vivacité et la minéralité qui lui permettent de s'imposer face à la masse dense et grasse du fromage.
Un bel accord basé sur une opposition et une complémentarité.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Bombyx » Sam 28 Nov 2020 15:54

:good:
Philippe
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Didier » Dim 29 Nov 2020 11:46

Belle idée Thierry,

J'essaierai avec un Muscadet "Gorges" de 2004 de chez Pierre-Michel BREGEON....
Je vous dirai. ;)
Amitiés
Didier

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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 29 Nov 2020 12:17

Ce 2004 de Brégeon doit être excellent.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Laurent Saura » Dim 29 Nov 2020 20:52

Et ça vieillit bien Le Melon de Bourgogne ;)
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 29 Nov 2020 21:24

Et oui, Laurent, au point de se mettre à ressembler à un Chablis ;)

amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Gorgonzola et Muscadet

Messagepar Didier » Dim 29 Nov 2020 23:45

Thierry Debaisieux a écrit:Et oui, Laurent, au point de se mettre à ressembler à un Chablis ;)

amitiés,

Bien d'accord... :good:
Didier

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