Le sujet a déjà été évoqué ici:
viewtopic.php?f=20&t=900&p=4955&hilit=boudin#p4955.
J'ai déjà fait cette association boudin noir / Côte-Rôtie et ça me semblait assez adapté tout comme celles où la Côte-Rôtie était remplacée par un Saint-Joseph, un Crozes ou un Cornas.
J'ai tenté plusieurs fois celle où le Rhône Nord cède la place à un Cru du Beaujolais.
Et ce n'est pas mal non plus.
La dernière fois, c'était ce midi avec un Morgon Grand Cras 2018 de J.M. Burgaud.
Le plat et le vin ont une force suffisante pour se tenir tête, s'appuyer l'un sur l'autre et se compléter.
Cela donne peut-être un accord un peu plus rustique qu'avec une Syrah du Rhône Nord mais cela convient, je pense, à la rusticité du boudin.
et vous, quels sont vos choix?
Un Madiran?
Bon week-end,