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Accord avec des bulots

Messagepar Sebastien » Mer 16 Juil 2014 18:48

Bulots cuit avec un bouquet garni. Mayonnaise facultative.

Quels vins?
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar Sebastien » Mer 16 Juil 2014 18:51

Voici les propositions d'un site:

Il conseille de " un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse"

http://www.lafdv.fr/accord-vin-plat/357-bulot
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar ptitphilou » Mer 16 Juil 2014 19:26

Je suis en train de déguster (enfin, pas à l'instant même mais depuis 2 jours) un délicieux Coteaux du Vendômois Vieilles Vignes 2012 de Patrice Colin et je pense que l'accord avec les bulots serait quasi-idéal, par le côté citronné, très minéral et salin du vin, fort salivant.
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar Sebastien » Mer 16 Juil 2014 20:21

Voici ce que j'ai:

Chablis 2012 patte Loup
Chablis " dessus la carrière" 2010 Picq
Saint Bris 2011 de Goisot
Gueule de Loup 2010 de Goisot
Riesling GC Kastelberg 2008 de Gresser
Anjou " les Rouannières" 2011 de Pierre Bise
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar thib88 » Mer 16 Juil 2014 22:25

Dans mon livre de JL DELPAL voici ce qui est préconisé pour Bulots :

- Muscadet
- Bordeaux blanc
- Entre deux mers
- Picpoul-de-pinet

Avec ça on est bien avancé… mdr :notgood:
A la recherche du flacon perdu...
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar Sebastien » Mer 16 Juil 2014 22:44

J'ai choisi le Goisot Saint Bris en sauvignon. La mayonnaise étant citronnée, l'accord fut très agréable. Peut être manquait il un peu de chair au vin pour soutenir le bulot, quoique...
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar Greg V » Jeu 17 Juil 2014 09:32

J'arrive un peu tard, mais en dehors du fait qu'il faut certainement un blanc bien sec et sans bois, je pense que la recette de la mayonnaise a une importance pour faire le choix du vin. Si c'est une recette très classique, sans ajout particulier et pas mal de citron, tout ce qui est dans la liste devait fonctionner.
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar Hometsvins » Ven 26 Sep 2014 13:55

j'aime bien les cassis blanc mais tu peux regarder d'autres accords ...
Hometsvins - L'accord Mets Vins
http://www.hometsvins.fr
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Re: Accord avec des bulots

Messagepar Greg V » Ven 26 Sep 2014 14:22

Sympathique votre site, même si vous oubliez que le champagne propose très souvent de superbes accords.
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