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Repas autour des vins de bourgogne

Messagepar Skangell » Jeu 18 FĂ©v 2016 09:52

Bonjour,

J'invite lyonnais et stéphanois à manger et déguster du vin de bourgogne !

Voici le menu :

Apértif : cannelé au chorizo fêta, gâteau apéro et olives
Entrée : Panna cota au saumon sur lit de mâche
Plat : RĂ´ti de porc au pruneau et pomme de terre
Dessert : Tarte au citron

J'aimerai leur faire déguster du pouilly fuissé (blanc) et du mâcon igé (rouge).
Mais après quelques recherches je ne suis pas sur que mon menu soit adapté !!

Qu'en pensez vous ?
Merci d'avance :) Bonne journée !
Skangell
 
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Re: Repas autour des vins de bourgogne

Messagepar Benjineo » Jeu 18 FĂ©v 2016 10:45

Je pense que tu as de bonnes bases d'accord.
Le mâcon iger rouge sera très adapté au plat, les arômes de fruits rouges et noirs aimerons le pruneau, la texture sera parfaite. Le blanc pourra convenir pour la panna cota au saumon, une bonne vivacité avec un peu d'acidulé donneront de la fraicheur et de la légèreté au gras du saumon, en plus d'un bon accompagnement à la pana cota. Idem pour le dessert.
C'est par contre côté cannelé qu'il sera compliqué d'y accorder un blanc ou un rouge. Les tanins des rouges sont à éviter avec le chorizo, le côté épicé accrocherait, et le blanc ne s'y accordera pas. Je ne vois que la solution rosé (corsé) pour ce mets.

Et sinon les bordelais sont invités aussi ? :lol: :jesors:
Benjamin du blog levinpourtous.com
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Benjineo
 
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Re: Repas autour des vins de bourgogne

Messagepar Skangell » Jeu 18 FĂ©v 2016 12:33

Bonjour et merci pour ta réponse rapide !!

Je suis contente que mon menu aille avec mes vins !
Et c'est parfait pour l'apéritif car j'ai acheté un rosé de Bourgogne l'été dernier pour goûter.
Je ne sais pas ce qu'il vaut alors ça sera la surprise !

Me voilà rassurée ! Merci pour tes conseils :)
Skangell
 
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