Tu as bien fait de revenir Vincent ! Je souscris à 100% à tout ce que tu dis ci-dessus.
Et donc oui, pour le gaz, si ce n'est pas une méchante reprise de fermentation mais un peu de CO2 laissé volontairement par le producteur il suffit de secouer la bouteille pour faire disparaître le gaz. C'est donc un défaut uniquement pour ceux qui ne veulent pas utiliser cette technique très simple qui prend 30 secondes (ceci étant cela concerne 99,9% de la population qui n'imagine pas qu'on peut, ou même qu'on doit faire cela)