Trop de comptes-rendus en retard et manque de temps pour les publier... celui-ci vaut cependant la peine.
Envie de déguster un Sauternes de notre année de mariage acheté en primeurs.
Ma main se décide à prendre une bouteille dans le casier de
Sigalas Rabaud 2016. C'est ma première rencontre avec ce domaine.
Robe dorée assez claire.
Nez : premier nez discret mais très fin sur l'orange : zeste et fleur d'oranger, douce sensation d'alcool (agréable).
J'agite le verre, la sensation d'alcool disparait et des arômes de fleurs blanches et de vanille apparaissent. C'est vraiment très fin.
Nous sommes surpris car nous n'avons jamais ressenti cela sur un Sauternes (habituellement plus puissant). C'est une Invitation pour un voyage en Orient.
Bouche : de la finesse à l'état pur.
Une attaque incisive (presque violente) qui réveille tout le palet, un toucher de bouche délicat et soyeux, la sensation de liqueur est là mais parfaitement dosée. Ce n'est pas pour les amateurs de Sauternes très "sirupeux" avec beaucoup de sucres.
Retours de bouche sur les épices et l'orange douce. Un vrai bonbon oriental qui n'en finit pas d'envoyer; la sensation d'avoir une boule dans le fond de la bouche qui libère incessamment son énergie. Équilibre magistral apporté par l'acidité et la tension.
Bref c'est pour ce genre de moment poétique que je bois du vin
C'est déjà tellement bon que je ne sais pas si j'aurai la patience de faire vieillir les autres très longtemps.
Amicalement,