Index du forum Les rubriques Savoie - Jura

Le vignoble de la Savoie

Messagepar Jean-Pierre NIEUDAN » Dim 4 Mai 2008 14:12

Situation géographique

Le vignoble est composé d'une multitude d'îlôts viticoles situés dans les départements de la Savoie (73), Haute Savoie (74) et Isère (38). La vigne est plantée sur des contreforts afin de bénéficier d'une meilleure exposition et d'être protégée des vents.

Historique

Le vignoble alpin aurait une origine assez ancienne pré-romaine. En effet, les Allobroges étaient un peuple vigneronet ils ont même fait découvrir le tonneau aux romains. C'est au moyen-âge qu'il est vraiment reconnu comme un vignoble de qualité à travers les noms de ses crus, noms qui existent toujours depuis. Le vignoble a obtenu l'aAppellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) en 1973.

Climat

C'est surtout l'exposition qui va permettre à la vigne de supporter les hivers très rigoureux de la montagne et les vents froids. Les étés sont lumineux et chauds, les automnes sont généralement assez ensoleillés : des conditions favorables pour la maturation du raisin.

Sols

Les sols diffèrent sur chaque zone d'appellation mais globalement on peux retenir que le sol est formé par des éboulis calcaires et des moraines glaciaires.

CĂ©pages

Les cépages blancs : Aligoté , Chasselas , Jacquère , Chardonnay , Altesse , Roussane , Malvoisie , Gringet , Molette

Les cépages rouges : Gamay , Pinot noir , Mondeuse , Persan

Appellations

Catégorie A.O.C.

A.O.C Vin de Savoie

A.O.C Vin de Savoie + Abymes , Apremont , Arbin , Ayze , Chautagne , Charpignat , Chignin , Chigin-bergeron , Marin , St Marie d'Alloix , Jongieux , Cruet ,Marignan , Montmélian , Ripaille , Saint-Jean-de-la-porte , Saint-jeoire-Prieuré ,

A.O.C. Roussette de Savoie

A.O.C. Roussette de Savoie + Frangy , Marestel , Monterminod , Monthoux

A.O.C. Crépy
A.O.C. Seyssel
A.O.C. Seyssel mousseux

Caractère des vins

Les vins blancs sont légers et fruités. Leur couleur est très claire, parfois même transparente. Certains vins ont un goût de pierre à fusil caractéristique comme l'Apremont et l'Abymes, d'autres ont un goût fruité discret à nuance de noisette comme le Chignin. Certains vins portent la mention "Fines lies", ce sont des vins légèrement perlant et agréables à l'apéritif (le Crépy par exemple).
Accord mets et vins : Fondue savoyarde (Apremont, Abymes), petite friture du lac et omble chevalier (Marestel, Ripaille)
Température de service : entre 8 et 10°C.

Les vins rouges peuvent se définir comme légers, fruités et peu colorés. Les Chautagnes sont souples et parfumés mais la mondeuse peut parfois donner des vins beaucoup plus colorés et structurés selon les années. Dans l'ensemble, ces vins ont une attaque assez virile, mais passé ce stade, ils déploient une certaine richesse arômatique.
Accord mets et vins : charcuterie savoyarde, viandes rouges avec du Chautagne, petit gibier à plume et à poil avec du Montmélian ou du Cruet.
Température de service : entre 14 et 17 °C

La savoie produit des vins effervescents en méthode traditionnelle. Cette méthode donne de bons résultats avec les cépages utilisés pour l'appellation Seyssel mousseux et Ayze mais il est préférable de les boire très jeune (dans l'année qui suit la récolte).
Accord mets et vins : Dessert, mais peut aussi convenir avec tout un repas.
Température de service : entre 6 et 7 °C

source : technoresto.org

That's all folks

jpierre
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu )
Avatar de l’utilisateur
Jean-Pierre NIEUDAN
 
Messages: 9440
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 10:23
Localisation: Hautes Pyrénées

Re: Notre belle Savoie

Messagepar milleret jean luc » Ven 20 AoĂ»t 2021 22:17

Un ami m'a rapporté une tomme de Savoie qui est en voie de disparition , actuellement une seule passionnée poursuit cette tradition . Le reportage date de 2011 ...mais je suppose que l'hélicoptère n'a pas remplacé cette belle fête de l'alpage .
os

APERÇU
4:51
Descente des Fromages en luge - Champagny le haut
YouTube · La Plagne TV
30 août 2011
milleret jean luc
 
Messages: 1408
Inscrit le: Lun 24 Mars 2008 21:04

Re: Le vignoble de la Savoie

Messagepar Hugo B. » Sam 21 AoĂ»t 2021 09:29

Bien cordialement,
Hugo Boffy
Hugo B.
 
Messages: 1600
Inscrit le: Lun 5 FĂ©v 2018 21:56
Localisation: Schweinfurt

Re: Le vignoble de la Savoie

Messagepar alex73 » Sam 21 AoĂ»t 2021 14:29

Merci pour le partage! Impressionnant.
Alexis
Avatar de l’utilisateur
alex73
 
Messages: 2228
Inscrit le: Dim 14 Nov 2010 09:43
Localisation: Savoie

Re: Le vignoble de la Savoie

Messagepar Roroyaute » Dim 22 AoĂ»t 2021 21:47

Romain
Roroyaute
 
Messages: 401
Inscrit le: Dim 11 FĂ©v 2018 11:06
Localisation: Poisy Yaute (74)

Re: Le vignoble de la Savoie

Messagepar milleret jean luc » Mar 7 Juin 2022 09:41

Savoie
Période difficile pour nos vignerons de la combe de Savoie et tout particulièrement sur Arbin

France Bleu
VIDÉO - Combe de Savoie : des viticulteurs dépités devant leurs parcelles dévastées par la grêle
milleret jean luc
 
Messages: 1408
Inscrit le: Lun 24 Mars 2008 21:04


Retour vers Savoie - Jura

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit and 3 invités