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[Thierry Debaisieux]

J’ouvre cette rubrique avec la découverte d’un Arbois Pinot Noir 2015 de R. Fumey et A. Châtelain.

Le nez fait évoquer la confiture de cerises, le noyau, les feuilles sèches et la rose fanée.
La bouche est agréable. La matière qui donne un beau volume est traversée par une acidité aux saveurs de fruits noirs et dont la sensation de fraîcheur est accentuée par la présence d’un peu de gaz. La finale à la délicate amertume est de longueur correcte.

Je vais goûter à nouveau ce vin après agitations énergiques.

[Thierry Debaisieux]

Je goûte à nouveau le Pinot Noir 2015 après agitations énergiques et aération.

Les arômes se sont fondus et le nez a gagné en élégance. La cerise, son noyau et la rose fanée s’unissent maintenant de façon plus séduisante.
La bouche est plus harmonieuse, avec la disparition d’une grande partie du gaz, la matière semble plus soyeuse et l’acidité participe à l’équilibre avec plus d’élégance, elle a perdu son côté un peu trop vif et piquant. La finale est allongée par l’acidité aux saveurs de fruits noirs.

Je préfère ce vin après une forte et longue agitation.
Il me semble maintenant très agréable.

Un lien vers le site du Domaine:
https://fumeychatelain.fr/