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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Mar 18 Nov 2014 21:39

tu connais un bon restaurant qui fait le droit de bouchon?

non
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar oenanthrope » Ven 21 Nov 2014 20:31

Camosus 2013

C'est le même vin que le Camuso, assemblage Pinot Gamay ( de l'ordre de 50/40 ou 45/45 selon les années) avec 10 % de Merlot.
Au resto en fin d'après-midi, conditions de lumière faible et chaleur excessive.
Robe très sombre - premier nez impressionnant, profond, avec un peu de livèche pour mon voisin, de lavande pour moi. Je suppose une bonne part de Syrah dans l'assemblage - je suis bluffé.
Attaque équilibrée, on sent la jeunesse du vin dans les tanins et l'acidité (à laisser encore 2 ans pour se fondre) , belle concentration de fruit, il y a du vin, des petits fruits rouges et noirs, les réminiscences sont pour moi d'abord la framboise bien mûre, puis la gelée de mûre, au moment où elle devient collante, solide.
Longue, longue finale.
A 4, nous passons un bon moment et consacrons beaucoup d'attention à ce vin (qui ne voit pas le bois). Très recommandable et bon rapport Q/P.
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Dom » Sam 22 Nov 2014 09:28

Je suis pas passé à la cave cette année. Vous avez pu gouter le cornalin?
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar oenanthrope » Lun 24 Nov 2014 15:06

Dom a écrit:Je suis pas passé à la cave cette année. Vous avez pu gouter le cornalin?

Not yet, mais on va passer déguster sans trop attendre. A retenir Samedi 6 décembre Johannissima , voir http://valaisduvin.com/2014/11/23/pour-remplir-la-cave-avant-noel/.
J'avais goûté les blancs en mai, c'était trop tôt, et je n'ai pas pu aller à "Syrah au fil du Rhône".
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Dom » Mar 25 Nov 2014 18:10

Ok Paul, affaire à suivre.

A noter aussi les portes ouvertes automnal ce samedi à Fully:

À FULLY • CAVE DES AMIS • CAVE DU CHAVALARD • CAMILLE CRETTOL • MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ • BENOÎT DORSAZ
• CAVE LE GRILLON • CAVE JEAN MARET • PHILIPPE ET VÉRONYC METTAZ • DOMAINE RODELINE • CAVE LA RODOZINE
• ANDRÉ RODUIT & FILS • CAVE GÉRARD RODUIT • ETIENNE TARAMARCAZ • CAVE DE LA TULIPE • CAVE DES VIGNERONS

À SAILLON • CAVE DES AMANDIERS • CAVE MANDOLÉ
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Dim 30 Nov 2014 20:18

Dom a écrit:Syrah vieille vignes 2009

Nez fin, pure, classique sur le cassis, myrtille, violette, les épices prennent le dessus, l’ensemble n’est pas très intense mais c’est beau. La bouche est douce, épicée principalement, aucune austérité, très fine. Belle équilibre. Le vin gagne en intensité et en amplitude en finale, sur les fruits noirs, ou l’on ressent un peu l’élevage avec des notes de grillés. Magnifique compagnon d’une selle de chevreuil rôti. Excellent!!

Dom

On en a dégusté une bt avec un rack d'agneau. Excellente syrah avec un nez très poivré, épicé, floral, baies noires, un vin soyeux tout en élégance et en nuances.
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Sam 27 Déc 2014 23:58

Syrah Vieilles Vignes 2011
A l'aveugle
Poivre, orange, épices douces, cacao, encre, fleurs
Soyeux, élégant, fuselé, frais, long, grand vin.
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Winemega-Alain » Sam 5 Mars 2016 13:50

Voici cinq ou six ans, j'avais pu "négocier" par un échange, une bouteille de Syrah Vieille Vigne 2005 des frères Maye.
La venue d'un couple d'amis connaisseurs et l'annonce d'un prometteur filet de bœuf Angus au menu (miam..!) m'incitent à ouvrir cette (rare) bouteille pour ses 10 ans.

Après une aération (sans carafage) de 3h, de magnifiques arômes s'épanouissent dans le verre, encore dominés par les fruits rouges (framboise), finement floral ainsi qu'une discrète évocation de zan. C'est très élégant et toute trace d'élevage est aujourd'hui gommée.
L'attaque est élancée, montant progressivement en puissance pour atteindre une superbe profondeur en centre de bouche, réussissant le tour de force d'être, à la fois, puissante mais déliée. La trame tannique, délicatement épicée, est encore bien perceptible, demandant probablement encore 3-4 ans pour complètement se fondre. Je suis impressionné (et enchanté) par la précision de structure de ce vin, qui termine sur une impression sapide à la finale vraiment savoureuse et persistante, au gras parfaitement équilibré par une acidité revigorante.

Un modèle de Syrah de niveau international! :king:
Alain

Se pencher sur son passé, c'est risquer de tomber dans l'oubli
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Sam 5 Mars 2016 21:52

Est-ce que tu as dégusté la Syrah Vieille Vigne 2013 ?
A part ça tes commentaires démontrent la capacité de vieillissement des syrahs valaisannes. Dernièrement on avait fait une verticale de l'Encre de la Terre de Claudy Clavien de 2000 à 2005. La 2001 notamment était d'une jeunesse éclatante.
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Dim 23 Oct 2016 07:56

Païen 2013 (savagnin blanc)
Souvenirs d'hier soir :
robe or
nez intense de fruits exotiques, genre mangue, fruits de la passion , ananas
beau gras, vif, frais, très fruité, très long et très bon
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Mar 31 Jan 2017 16:00

la syrah vieille vigne 2015 est en ligne toujours au prix de 36CHF :
http://www.simonmaye.ch/fr/vieilles-vig ... -2012.html
Je ne l'ai pas dégustée, mais vu le millésime, cela ne peut être qu'excellent.
On a dégusté ce week-end une bt de 2010 pour fêter la victoire de Federer, elle était au top, toujours autant de race, finesse, élégance, puissante et aérienne, avec son côté poivré au premier plan, le fruité frais,subtil..... bref un rapport qualité/prix remarquable
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar BackInWine » Mer 1 Fév 2017 16:48

Salut Christian, tu me fais envie, j'ai mis vv 2006 au programme de ce weekend! Ca fait longtemps que je n'ai plus bu une.
As-tu déjà gouté leur cornalin? Ca fait 2,3 ans que je sèche les caves ouvertes en Valais :?

C'est pas plutôt la syrah normal à la vente? Il me semble que la vv 2015 sortira cet été, comme les autres barriques.

Dom
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Mer 1 Fév 2017 18:53

BackInWine a écrit:Salut Christian, tu me fais envie, j'ai mis vv 2006 au programme de ce weekend! Ca fait longtemps que je n'ai plus bu une.
As-tu déjà gouté leur cornalin? Ca fait 2,3 ans que je sèche les caves ouvertes en Valais :?

C'est pas plutôt la syrah normal à la vente? Il me semble que la vv 2015 sortira cet été, comme les autres barriques.

Dom

Salut Dom.
Non, je n'ai pas goûté le cornalin. L'étiquette est celle de la vv. Par contre je ne l'ai pas vue sur le site. Je te confirmerai quand j'en aurai!
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Re: Domaine Simon Maye - Chamoson

Messagepar Christian Rausis » Jeu 18 Mai 2017 12:06

BackInWine a écrit:Salut Christian, tu me fais envie, j'ai mis vv 2006 au programme de ce weekend! Ca fait longtemps que je n'ai plus bu une.
As-tu déjà gouté leur cornalin? Ca fait 2,3 ans que je sèche les caves ouvertes en Valais :?

C'est pas plutôt la syrah normal à la vente? Il me semble que la vv 2015 sortira cet été, comme les autres barriques.

Dom

You were right. Mon contact m'avait livré des 2014. Il faudra attendre pour les VV 2015.
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