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[Winemega-Alain]

J'ouvre également une rubrique sur la cuvée Mitis, un des rares (si ce n'est le seul) liquoreux valaisan qui peut se targuer de faire une production "de masse" (env. 20'000 à 30'000 bt / an) tout en restant dans le peloton de tête du point de vue qualitatif. Cette vendange tardive est vinifié par le talentueux et sympathique Gilles Besse.

Mitis 2001
Robe profonde, d'un bel or un peu visqueux. Le nez est un mix de fruits exotiques et de massepain. Le vin prend rapidement de l'ampleur en bouche. Sensation de miel et pain grillé. C'est gras et fin, parfaitement à point. Davantage un vin de repas que d'apéritif, à mon sens.

Alain

[Christian Rausis]

Dégusté jeudi soir un Fendant Grand Cru 1995. Pas un cheveu gris, aucune trace d'oydation, un nez de pierre, un vin encore vif, un petit côté lactique d'après Denis Mercier. Je vais garder 2 bt de Fendant Moette de Simon Maye pour les regoûter dans 10 ans.

[Christian Rausis]

Cayas 1995
Syrah

Bue hier soir au restaurant. On a la chance que le chef nous propose des bt faisant partie de sa cave privée. Pas pris de notes. On ne lui aurait pas donné autant d'âge, car sa robe n'avait pas été tuilée par le temps et son nez n'avait pas pris des arômes madérés. On sentait bien les épices, les sous-bois avec la bête noble, les fruits rouges. La matière était dense, le fruité charnu, un vin équilibré et très bon.

A lire : "Car, les vignerons helvétiques, longtemps esclaves du productivisme et du protectionnisme, ne se sont mis à élaborer des vins de garde que depuis dix ans. «L’idée de garde est récente. On la doit à la génération des frères Rouvinez ou de Jean-René Germanier», confirme Gilles Besse, à Vétroz (VS), le neveu et l’œnologue du dernier nommé. «Nous avons commencé à faire des vins de garde en 1995. Je viens de déguster la syrah Cayas dans ce premier millésime et le vin continue de s’améliorer…»" novembre 2004


http://www.thomasvino.ch/articles.php?lng=fr&pg=26

[Christian Rausis]

Champmarais Cornalin 2005

Dégusté dans l'excellent restaurant de Sion http://www.lasitterie.ch/fr/notre-carte ... nus,2.html

Mme et moi avons beaucoup apprécié ce vin, dégusté avec la chasse. Nez complexe : très beau mariage entre le fruit, genre myrtille, les épices, le bois noble fumé, le sous-bois, léger cuir. Bel équilibre en bouche, structure minérale ciselée, tannins souples, beau fruit et belle longueur. 17,5pts

[Frédéric B.]

Christian,
Avec Cayas, tu me ramènes 6 ans en arrière, lors de ce fameux repas avec François Mauss... Nous avions dégusté Cayas 1999: mon seul vin suisse dégusté à ce jour!!

[Christian Rausis]

J'espère qu'il t'a plu. Je n'en ai pas bu beaucoup non plus.

[Frédéric B.]

A l'époque je ne prenais aucune note de dégustation... Je t'avoue que je n'en ai plus aucun souvenir.
C'est essentiellement le Cristal 1976 et le Latour 1970 dont je me souviens encore...

[Christian Rausis]

C'est essentiellement le Cristal 1976 et le Latour 1970 dont je me souviens encore

Espèce de buveurs d'étiquette !

[Frédéric B.]

J'avais aussi adoré Petit Village 1970...
C'est vrai que ces grands vins très chers ne sont pas tous mauvais...!

[Winemega-Alain]

Cayas 2004 (Syrah)

Bouteille ouverte au débotté, pour le repas d'hier soir. Pas de carafage.
Robe encore sombre, reflets rubis.
Arômes fins, épicés (muscade) et floraux.
Belle structure en bouche, de la finesse avec une trame serrée. Pas très puissant mais expressif. Finale savoureuse et fraîche, revenant sur le fruit. S'améliore nettement et gagne en définition au fil du repas.

Un peu d'aération lui aurait fait du bien. Cependant, à trois, la bouteille n'a vraiment pas fait long feu!
Potentiel: encore 3-5 ans, sans souci.

[Gabas]

Cayas 2007 / Carafé 2h
100% Syrah

Très beau nez de syrah, violette, fruits noirs.
En bouche, c'est fin mais précis sur le cassis, la violette et les épices...excellent équilibre, c'est très bon, la bouteille se prend une claque rapidement (comme la rosmarie), les français à qui j'ai fait goûté ces deux vins sont ravis et moi également.
Noté 18/20

[Christian Rausis]

Cayas 2009 50% de bois neuf

Dégusté et fortement apprécié hier une 3/8 dans l'excellent restaurant la Sitterie à Sion : http://www.lasitterie.ch/fr/notre-carte ... nus,2.html
S'est très bien mariée avec une épaule d'agneau confite.
Souvenirs : Robe cerise noire, poivre, épices, vanille, cassis... Texture veloutée, crémeuse, tannins et bois déjà bien intégrés, aucune agressivité, bel harmonie entre fruits et épices. Assurément une très belle syrah.

[Christian Rausis]

Cornalin Réserve 2010

Toujours à la Sitterie marié avec le magnifique repas de chasse :
L’espuma de bolets et chaire de homard du Maine
Le chaud-froid de faon, lard de Colonnata et foie gras, jus de genièvre
Le strudel de chamois aux cerises
La désossée de cerf pané au poivre noir et jus de groseilles
Le crumble de petits pruneaux Fellenberg, glace safranée au lait de montagne

Nez minéral, touche fumée, beaucoup de fruits genre cerise, myrtilles, un peu de viande fraîche, des épices.
Tout cela en bouche dans une texture veloutée, beaucoup de fruits frais, élégant, très long et savoureux.
Le vin idéal pour ces mets de chasse.

[Christian Rausis]

Cayas 2010 syrah

Nez très puissant : corbeille de fruits noirs et rouges, poivre, épices, viande, minéral. Texture dense, belle vivacité, beaucoup de fruits mariés aux épices, savoureux. Très belle bouteille.

[oenanthrope]

Mitis 2009

Hélas, que du caramel, déjà !!!!! Je trouve qu'ils sont moins typés que dans les années 90. On ne finit pas la bouteille...... - Je ne vais pas laisser passer l'hiver à ma bt. de Mitis 2010.

Diego Mathier fait actuellement beaucoup mieux, et un Amigne 3 abeilles 2009 de mon producteur préféré (qui a arrêté pour raison d'âge) est infiniment supérieur (complexe, exubérant, très pur) à ce Mitis pour buveurs de COLA.

Par contre, on a mélangé 2 petits fonds de bouteille, celle-ci et un Muscat de St-Jean de Minervois! SAUVé, dans le sens où le caramel est divisé par 2, et le fruité multiplié par x . Un SGN et un muté... Voila qui gomme les "excès" des deux types de vin.

[Vincent R.]

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Par contre, on a mélangé 2 petits fonds de bouteille, celle-ci et un Muscat de St-Jean de Minervois! SAUVé, dans le sens où le caramel est divisé par 2, et le fruité multiplié par x . Un SGN et un muté... Voila qui gomme les "excès" des deux types de vin.

J'adore jouer avec cette approche quand j'ai des vins que je n'aie aucune envie de terminer...
parfois le résultat est sans intérêt comme les vins qui le composent mais parfois le résultat est absolument surprenant

[Greg V]

J'ai déjà fait un champagne rosé du tonnerre avec un BSA banal et un fond de vin rouge assez capiteux

[oenanthrope]

Merci Vincent et Gogo51, dire qu'on m'approuve ! Heureuse surprise
Il m'est arrivé aussi si j'ai un vin réduit et un vin oxydé (acétaldéhyde) ouverts successivement, de les mélanger. ça peut faire un rouge quelconque qui ne ressemble peut-être à rien, mais qui se descend sans problème. Si le mélange compense d'autres déséquilibres, ce peut être nettement mieux.
Pis si c'est de la daube, évier, ou on en fait une daube, des pruneaux au vin rouge....

[Dom]

Ca m'est arrivé aussi ce genre d'expérience avec des fonds de bouteilles . Bon par contre si le vin est mort ou complètement plat, c'est l'évier direct, je tente même pas une sauce.

Pour en revenir à Mitis, je n'ai jamais gouté et je connaissais pas trop. J'étais surpris en lisant le fil dans son intégralité avec le premier post d'Alain, sur la quantité de bouteilles produites.... On est loin des petites cuvées confidentielles. J'imagine à peine la quantité de raisins qu'il faut pour produire 15-20 000 bts.

[oenanthrope]

Un calcul d'ordre de grandeur me donne 6000 litres, si on compte 16'000 bt de 0.375 l. Ce qui ferait dans les 27 barriques.
Si on compte 10 hl/ha ça ferait 6 ha consacrés à la production de Mitis. Soyons fous, l'Amigne a de grandes grappes, pour 20 hl/ha, on aurait 3 ha pour Mitis, sur 43 ha pour tout le Valais. Si tu penses à la Petite Arvine flétrie 2010 de Benoît Dorsaz, qui a mis en bouteille 49 litres (j'ai la bouteille 12/98), ça c'est du confidentiel.
Le vigneron cité plus haut dit qu'il y a des "quartiers" pour l'Amigne sur le vignoble de Vétroz, et j'en ai conclu que quand il y avait 18 ha en tout et pour tout, il y a 15-20 ans, la plus grande partie était sur de bons terroirs, (de préférence les schistes noirs du Dogger). Et alors déjà, il y en avait de moins bonnes.
Le scepticisme est de mise, la mode étant, pour ce cépage aussi, à bloquer la malo. On en revient à : goûter, goûter avant d'acheter, et pour le Mitis actuel, ne pas garder.
J'ai goûté la 2010, je l'ai trouvée plate, sans assez d'acidité, je ne voulais pas en acheter, j'en ai pris une quand il y avait un 20%, et j'ajouterai du tartrique si je sens à nouveau ce déséquilibre.