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[stephanew]

cela tient peut être de l'ordre de passage des vins. Nombre de gens ne veulent pas revenir sur un blanc pour le fromage après avoir bu un rouge sur la viande.

[Christian Rausis]

Nombre de gens ne veulent pas revenir sur un blanc pour le fromage après avoir bu un rouge sur la viande.

Dommage, car souvent les fromages "tuent" les vins rouges et les vins blancs redonnent de la fraîcheur en fin de repas. Et puis après un bon surmaturé comme vin de dessert et puis après une bonne grappa, un bon rhum, un bon pur malt, une bonne.....
Christian

[Stéphane VILLETTE]

Moi je persiste, mais les chèvre un peu secs, j'adore avec un chablis !

De toute façon, je ne suis pas un grand fan de Sauvignon ! hi hi hi !

@micalement.

Stéphane.

[Christian Rausis]

Moi je persiste, mais les chèvre un peu secs, j'adore avec un chablis

J'ai trouvé ceci : http://www.linternaute.com/vin/region/1 ... s/2/rouge/ je ne savais pas qu'il faisait du rouge dans la région de Chablis. Si j'ai bien compris, ils n'ont pas le droit de l'appeler Chablis !

Christian

[Stéphane VILLETTE]

J'ai déjà bu des Pessac d'une vingtaine d'années et j'ai apprécié.

Quand je dis que je ne suis pas un grand fan de sauvignon, ça ne veut pas dire que je n'aime pas, ça vaut dire que je préfère d'autres cépages en blanc !

Christian,

Comment ça

error

?

[Winemega-Alain]

Personnellement, j'alterne blanc et rouge sur le fromage au gré des repas.
Le blanc, surtout un beau "sudiste", va sacrément bien sur beaucoup de pâtes molles ou sur des fromages plus épicés - brebis etc.. Il faut également tenir compte des saisons. L'association vin blanc / fromage est particulièrement appréciée au printemps-été. En automne-hiver, j'ai remarqué que mes invités semblent davantage apprécier le fromage avec du rouge.

Si je prévois de mettre du rouge, je choisis surtout des pâtes dures et des vins relativement jeunes.
En général, il faut surtout éviter des fromages qui ont une acidité prononcée. Ils dénaturent totalement le vin, rouge ou blanc.

[Christian Rausis]

Comment ça error

Don't worry. J'avais posté 2 fois le même message et j'ai voulu supprimer le premier sans succès. C'est pourquoi j'ai mis error !

Christian

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Et moi qui croyait que c'était Stéphane l'error

jpierre

[pascal]

Hier soir, j'ai goûté un Comté accompagné d'un petit Sauternes 2006. La pointe délicatement relevée du fromage savoyard combinée au vin blanc moelleux et sucré... Une association de saveurs absolument par-faite !