Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Bouteille mystérieuse et dégustation commune

[vinosophe]

À mon avis , Hugo et/ou Thierry devrait nous proposer une belle bouteille mystérieuse …

Je les sens «  prêts » !!!?

Amicalement

[vinosophe]

Hugo, Thierry…ou un(e) autre bien sûr

[Hugo B.]

Je vous fais ca ce soir

[vinosophe]

[Hugo B.]

Allez en avant guingamps. C’est le vin que nous dégusterons ce soir et que je viens d’ouvrir. C’était prévu donc pas de lézard

Très beau bouchon imbibé au maximum sur 3 mm.
La robe est d’un bel or qui correspond parfaitement à nos alliances.
Le nez est délicat au premier abord avec des notes d’agrumes, plutôt peau d’agrumes avec une légère pointe confite/ botrytisée apportant de la gourmandise. L’agitation fait apparaître des arômes de pomme (plutôt golden) et une pointe caramel.
En bouche l’attaque est plutôt droite, fraîche, puis le vin explose dans le fond de la bouche se déployant en queue de paon. La matière est soutenue par un très beau gras mais pas du tout marquée par des sucres résiduels comme on pouvait le croire au nez. Des arômes de citron vert dominent en bouche et soulignent l’acidité, pas du tout imposante, qui apporte un bel équilibre à l’ensemble. La finale est impressionnante avec une grosse tension qui tire de manière horizontale le devant la langue, une salinité qui fait saliver et une très grande longueur. En toute fin de bouche on retrouve les arômes de pomme et caramel.

Une très belle bouteille, à point, à qui il manque un peu de complexité pour faire un grand vin mais on saura s’en contenter

A vos claviers !

[vinosophe]

Je commence doucement…un vin blanc français !?

Et pourquoi pas un vin alsacien …

[Hugo B.]

tout bon !

[vinosophe]

Les notes de pomme me gênent pour dire un riesling…donc pourquoi pas un assemblage de Deiss ? Un premier cru ?

[vinosophe]

Un 2012?

[Hugo B.]

Il est trop fort

Deiss, 1er cru, millésime 2012 qui a donné de belles maturités d’où cette présence perceptible de SR au nez.

Reste à trouver le 1er cru

[vinosophe]

Ceci dit, le vin a été tellement bien décrit

Je réfléchis sur la nature du terroir

[Hugo B.]

La tension horizontale devrait aider

[vinosophe]

Le seul premier cru 2012 qui me reste en cave est un BURG ! Mais je n’ai pas le souvenir de cette description

[vinosophe]

Et pourtant je vote pour un BURG 2012

[vinosophe]

Ceci dit le profil «  horizontal » m’orienterait plus vers un Rotenberg…de plus un cru que tu apprécies il me semble !?

Amicalement

[Hugo B.]

Ni l’un ni l’autre mais c’est vrai que j’apprécie le rotenberg dont il me reste 2 bouteilles.
Ce soir c’est le préféré de stefanie, le seul élevé en barrique

Tu sais tout désormais

[vinosophe]

Ça sent un terroir calcaire non ?

Donc un SCHOFFWEG 2012 du domaine DEISS ?

[Hugo B.]

Nous y sommes! Effectivement un terroir calcaire qui donne de beaux vins secs. Ce qui est le cas ici mais avec cette aromatique surprenante due à la complantation et une maturité poussée qui a dû donner un peu de SR non perceptibles en bouche mais légèrement au nez.

Un vin qui a atteint son apogée je pense comme indiqué sur le site internet du domaine. Je dis cela au passage pour ceux qui ont des bouteilles du domaine, il existe une page sur leur site où l’on peut savoir si nos bouteilles sont prêtes ou non avec des idées d’accords. C’est vraiment une très bonne idée je trouve!

[vinosophe]

Un grand merci et BRAVO pour cette première bouteille mystérieuse !

…A renouveler…en attendant celle de Thierry bien sûr !

Bonne fin de we

[Thierry Debaisieux]

Désolé, je n’ai pas pu participer.
Nous rentrons de vacances et, hier soir, panne d’internet dans quelques chambres de l’hôtel, pourtant 4 étoiles.

Bon dimanche,