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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Clare Vallis est le nom donné par Saint Bernard à l’abbaye qu’il fonde en 1115. L’abbé introduit le Pinot Noir dans la région. Il vinifie et élève des vins dans la cave de l’abbaye – ces mêmes caves qui appartiennent aujourd’hui à la Maison Drappier. C’est en pensant à Saint Bernard que Michel Drappier a imaginé la cuvée Clarevallis.

La cuvée Clarevallis marie le Pinot Noir (70%), avec une touche de Chardonnay, de Pinot Meunier et surtout de Pinot Blanc, aussi appelé Blanc Vrai. Un cépage, quasiment disparu qui apporte une touche de fruits exotiques.

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