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[Didier]

Tout est dans le titre.

J'ai un excellent ami dont la cave regorge de belles choses qui s'inquiétait un peu car sa cave atteignait actuellement les 23° Celsius.

Je ne pense pas que cela soit vraiment grave du moment que les variations de température sont d'amplitude faible et qu'il y a suffisamment d'humidité pour préserver l'élasticité des bouchons.

Et vous?

[Frédéric B.]

Presque 23°C dans la cave secondaire, à peu près 16 l'hiver... 90% d'humidité.
Pas idéal, mais pas d'autre endroit pour le moment pour stocker les bouteilles qui ne sont pas dans le frigo à vin.
Une isolation est prévue pour tenter de gagner quelques degrés.

[Greg V]

Je ne pense pas qu'il faille s'inquiéter pour un 23°. Il faut vraiment monter en température pour flinguer les vins. Bien entendu, il ne faut pas que ça dure plusieurs semaines non plus ...

[Sebastien]

Je ne sais plus quel vigneron et/ou oenologue m'a dit qu'un vin ( rouge de façon certaine, blanc peut-être) ne risquait pas grande chose jusqu'à 25°C...

Fin juillet, sur Paris, quand il faisait très très chaud, ma cave était à 16-17°. En ce moment, pendant mon absence, je ne préfère pas y songer

seb

[Laurent Saura]

21 degrés et 90% d'humidité.
Et Zen....rien de grave!

[Didier]

Pour moi c'est 20° - Bonne humidité.
Pas de problème je pense.
En 2003 c'était monté à 23° et je n'ai pas constaté de problème par la suite.

[dkvn]

20 degrés également, je n'avais pas dépassé les 18 l'an dernier ! et toujours 89-90-91% toute l’année (ça me rassure, vous aussi, je pensais que 90% c’était trop et risqué pour les bouchons.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Ces derniers jours entre 21,5°et 22° pour 78% d'hygrométrie ... ca va

[Thierry Debaisieux]

Pendant le plus haut de la canicule, cette année, elle est restée en dessous de 15°.
Mais je vis dans le nord et, quand nous avons construit la maison, ma femme me reprochait de m'intéresser avant tout à l'isolation et à l'aération de ma cave
Depuis 20 ans:
-minimum l'hiver: 11°
-maximum l'été: 16°, quelques jours en 2003.
Si vous construisez, la solution est peut-être de creuser "trop" profond et de mettre une isolation maximum, en respectant les règles d'emplacement des aérations hautes et basses.
C'est plus cher de faire un trou profond, mais ça évite le recours à une climatisation onéreuse voire peu écolo, mais je ne suis pas "vin bio" ;);)

[Winemega-Alain]

14° dans mes armoires à vin ce soir.

[dkvn]

Thierry > la cave rêvée ! du coup, elle est vraiment si profond que cela ? ou le plafond reste quand même un des planchers de la maison ? Et tu l'as isolée en plus ? Concernant les aérations basse et haute, c'est en tube de combien de diametre ? Et le sol et naturel ? les murs sont revetus d'une protection contre l'eau et l'humidité ? Tu connais le pourcentage d'humidité ? Merci (je dois régler mon problème de 90% permanent et de 8 à 20 degré de l'hiver à l'été...)

[Jbrice]

Une question me taraude l esprit depuiis quelques jours...

Mes vacances dans les PO s'achèvent demain...

Je ne sais pas quelle mouche m'a pique et j'ai visite de nombreux domaines et j'ai acheté beaucoup de bouteilles, dont une partie pour offrir (environ 65 bouteilles dont imyne majorité de rouge, quelques blanc et vdn).

Nous partons demain matin et sur la route, nous devons manger chez une amie a Béziers. Cette amie possède une maison mais sans garage et sans ombre quelconque dans son jardin.. Même si nous ne restons que 3 heures maximum, j'ai peur que laisser le vin dans la voiture soit une erreur...

Que dois je faire? faire transiter chez l'amie en question les cartons le temps que nous restons afin de les protéger de la chaleur ou est ce que je m'inquiète pour rien?

[Didier]

Une question me taraude l esprit depuiis quelques jours...

Mes vacances dans les PO s'achèvent demain...

Je ne sais pas quelle mouche m'a pique et j'ai visite de nombreux domaines et j'ai acheté beaucoup de bouteilles, dont une partie pour offrir (environ 65 bouteilles dont imyne majorité de rouge, quelques blanc et vdn).

Nous partons demain matin et sur la route, nous devons manger chez une amie a Béziers. Cette amie possède une maison mais sans garage et sans ombre quelconque dans son jardin.. Même si nous ne restons que 3 heures maximum, j'ai peur que laisser le vin dans la voiture soit une erreur...

Que dois je faire? faire transiter chez l'amie en question les cartons le temps que nous restons afin de les protéger de la chaleur ou est ce que je m'inquiète pour rien?

Ta question est pertinente et tu as bien raison de t'inquiéter. Si tu laisses ta voiture au soleil à BEZIERS durant trois heures dans le temps de midi, c'est 50 degrés assurés pour tes vins.

Donc soit tu décharges au frais toutes tes bouteilles durant ta halte, soit tu trouves une excuse diplomatique pour "tirer tout droit", soit tu vas boire des vins qui auront pris un sacré coup de chaud (pas bien.... )

[Christian Rausis]

Je viens d'aller mesurer : 20-21 ° et 88%. Ma cave est aux 2/3 dans la terre, mais il a fait plus de 36°. Pas de quoi s'inquiéter, d'autant plus que les températures vont chuter ce week-end.
Par contre, je ne laisserais pas les bt dans la voiture si les températures dépassent les 25 degrés. J'espère que tu as la climatisation !
Un lien parmi d'autres : http://www.geovitis.mu/fr/publications-conservation.php

A l’inverse, des bouteilles stockées à des températures très élevées (lors du transport par exemple) peuvent devenir couleuses. En effet, le vin soumis à des températures trop élevées se dilate : il se crée une surpression dans la bouteille qui a tendance à faire remonter le bouchon.
Ces bouteilles couleuses entraineront inévitablement une oxydation du vin.

Et pour les fans de Columbo, dont je fais partie : http://dvdtoile.com/Film.php?id=29645&page=2

[Thierry Debaisieux]

Jbrice,

Totalement d'accord avec Didier: tu décharges les bouteilles et tu les mets dans l'endroit le plus frais de la maison

[Thierry Debaisieux]

dkvn (drôle de prénom ),

Je suis nul en construction.
Ce que je peux dire très grossièrement:
-j'ai eu droit à un parfait cuvelage, mon sol étant très humide. (Je dis peut-être des bêtises, mais je me demande s'il nétait pas double, pour isoler les mûrs intérieurs des fondations et de la dalle de bêton)
Je n'ai jamais eu la moindre goutte d'eau dans la cave pendant 20 ans.
-en dessous de la dalle de béton du rez de chaussée, a été posée une isolation très épaisse ( les matériaux performants étaient plus épais à l'époque, il y a 20 ans )
-les aérations haute et basse ont été placées dans l'axe est - ouest et les sorties protégées par de la végétation

Ma cave n'est pas très grande et elle est totalement remplie. Le nombre de litres contenus dans les bouteilles par rapport au volume de la cave doit contribuer également à freiner les variations de température. J'ai constaté que plus ma cave est pleine jusqu'au plafond, plus les variations de température sont limitées...

[Jbrice]

Merci messieurs pour vos promptes réponses!

J'espère que ca ira. A priori, j'ai 1h30 de route entre St Cyprien & Béziers (je mettrai la clim) puis je décharge tout chez la copine. S'en suivront 2h de route entre Béziers & les quartiers sud de Marseille. Les colis finiront dans la cave de.mon immeuble. Je pensE que la température doit y être agréable étant situé a 10 mètres du canal de Marseille.

Je posterai un message conséquent dans le sujet sur mes aventures dans les PO, en parlant de vos aiguillages mais aussi des belles découvertes que j'ai pu faire grâce a des amis locaux.

Bonne soirée a tous.

[Jbrice]

:
. Le nombre de litres contenus dans les bouteilles par rapport au volume de la cave doit contribuer également à freiner les variations de température. J'ai constaté que plus ma cave est pleine jusqu'au plafond, plus les variations de température sont limitées...

Même constat en ce qui concerne les variations hygrometriques de mes caves a cigares
..

[Thierry Debaisieux]

Jbrice,

Je n'ai jamais eu le moindre problème en transportant du vin dans une voiture climatisée, à condition de ne laisser les bouteilles que pendant très peu de temps dans celle-ci à l'arrêt.

[Jbrice]

Jbrice,

Je n'ai jamais eu le moindre problème en transportant du vin dans une voiture climatisée, à condition de ne laisser les bouteilles que pendant très peu de temps dans celle-ci à l'arrêt.

Excellente nouvelle!