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Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Ven 9 AoĂ»t 2019 14:21

Nous avons découvert cette adresse au hasard d'une promenade dans le village où nous passons la semaine.

Kabuki est un restaurant tenu par Nicolas Quer, fils et petit-fils de pécheur breton.
Il a choisi la cuisine et une fois son diplĂ´me en poche, il a tenu les cuisines de plusieurs restaurants avant d'ouvrir en 2010 son propre Ă©tablissement Ă  Auray.
Il s'est formé par lui même pour devenir Itamae, ou chef en japonais, avec énormément de rigueur.

Nicolas Quer ne travaille que du poisson de ligne ou d'élevage Label Rouge, qu'il approvisionne en direct de pécheur de la toute proche côte.
La salle est intimiste et moderne, avec 19 couverts dont quelques uns face au chef.

Cité depuis 2017 par le Michelin, c'est une très joli adresse pour qui aime le sushi "traditionnel", et non ce qu'on essaye de nous faire passer pour tel dans beaucoup de restaurant "japonais".

http://www.kabuki-le-resto-du-sushi.fr/
Pierre-Antoine
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Ven 9 AoĂ»t 2019 14:38

Nous avons donc déjeuné ce midi au Kabuki.

Nous nous en sommes tous les deux remis a choix du chef en optant pour l'omakase

En amuse bouche, une tempura de tofu / bonite séchée.
Puis nous avons eu des sashimi de bonite, de thon rouge (partie grasse) et de la pieuvre marinée avec du sésame. Tout était très bon, notamment le thon, superbement fondant en bouche.
Ensuite vinrent les sushis: thon rouge (partie maigre), saumon, bonite, dorade. Avec quelques makis thon/saumon/concombre/avocat.
A noter un riz très légèrement vinaigré, dans le curseur bas de ce que nous avons pu manger, et un wasabi frais maison ex-ce-llent (et qui réveille les papilles bien comme il faut!).
Puis une soupe miso (peu salée) et pour finir un tartare de pèche / mochi de mangue, parfait pour finir le repas sur une note fraiche et sucrée.

Tous les poissons étaient extrêmement gouteux, ce qui est très difficile à trouver en France dans un restaurant de sushi, pourtant très nombreux.
Nous avons retrouvé au Kabuki un niveau qualitatif digne de ce que nous avons mangé au Japon!
A noter également un service discret et très amical.

Si vous ĂŞtes dans le coin ;)
Dernière édition par PEKATRALATAK le Ven 9 Août 2019 21:19, édité 1 fois au total.
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar Bombyx » Ven 9 AoĂ»t 2019 16:49

et qu'avez-vous bu avec ces mets délicats ?
Philippe
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar JP NIEUDAN » Ven 9 AoĂ»t 2019 17:50

Merci pour la découverte : ça donne envie
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Ven 9 AoĂ»t 2019 21:23

Philippe,

Il n'y a pas de carte des vins très exhaustive, même si ma femme a pris un verre de Chinon dont nous n'avons pas retenu le domaine, assez frais et dans les caractéristiques du chenin.
Pour ma part j'ai passé le repas au Genmaicha, thé vert au riz soufflé, que j'adore et dont je suis en rupture de stock à la maison!


Jean-Pierre,

En effet une belle adresse digne d'être découverte :good:
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 10 AoĂ»t 2019 17:08

Merci, Pierre-Antoine.
Nous sommes déjà passé devant ce restaurant.
Nous savons maintenant que nous pouvons y entrer.
Je vais donner l’adresse à ma fille qui est actuellement en vacances à côté.

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 10 AoĂ»t 2019 19:54

Thierry,

Elle ne sera pas déçue si elle aime les sushis :tchin:

Bonne soirée à toi,
Pierre-Antoine
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Terre-Mer étoilé Michelin Auray

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 14 AoĂ»t 2019 18:42

Pierre-Antoine,

Ma fille va commencer ce soir par l'Etoilé Michelin d'Auray:
Terre-Mer
http://www.restaurant-terre-mer.fr/

Connais-tu?

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Mer 14 AoĂ»t 2019 20:34

Thierry,

Nous sommes passé devant la jolie bâtisse de ce restaurant plusieurs fois, et intrigués nous avons enquêté un peu sur internet.
La table a l'air bien, assez moderne, mais malheureusement nous n'avons pas testé .
En vacances avec notre fille, nous préférons les tables un peu plus décontractées et où nous avons besoin de moins nous concentrer sur le repas :lol:
Dernière édition par PEKATRALATAK le Jeu 15 Août 2019 13:09, édité 1 fois au total.
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Re: Terre-Mer- Auray (56)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 15 AoĂ»t 2019 09:18

Bonjour Pierre-Antoine,

Ma fille a adoré son repas d'hier soir à Terre-Mer.
Un très bel étoilé Michelin à la tête duquel il y a un jeune couple aussi charmant que compétent.

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Jeu 15 AoĂ»t 2019 13:10

Bonjour Thierry,

Merci pour le retour.
Nous y mangerons la prochaine fois que nous séjournerons dans le secteur!

Bonne journée à toi,
Pierre-Antoine
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Re: Terre-Mer - Auray (56)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 15 AoĂ»t 2019 13:34

Tu seras content, je pense.

Ma fille et son mari ont l’habitude des belles maisons.
Elle a mangé pour la première fois, en se tenant parfaitement à table, dans un étoilé à l’âge de trois ans.

Elle nous a envoyé ce matin un SMS dithyrambique sur ce repas.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Kabuki - Auray (56)

Messagepar PEKATRALATAK » Jeu 15 AoĂ»t 2019 21:07

Thierry,

Ce n'est pas tant le comportement de notre petite qui nous ennuie, au contraire elle est assez sage et va fĂŞter son 2eme anniversaire (comme son premier) Ă  la fin du mois chez Florent Ladeyn.
Bon lĂ  j'avoue c'est surtout la maman qui choisi la table pour le moment :lol:

Mais nous aimons aussi pouvoir nous concentrer sur le repas et les assiettes ;)
Pierre-Antoine
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