J'ai évoqué ce caviste à plusieurs reprises mais je n'avais jamais pris le temps de lui consacrer un post....il le mérite amplement et tout spécialement Sylvain qui s'occupe de la gestion des achats ....de suite quand on entre dans la boutique on sait de suite que nous allons retrouver quelques pépites ....avec les nouveaux domaines qui sont de plus en plus nombreux dans la région , il est difficile de faire son choix tout particulièrement dans la mouvance Nature ...Sylvain est un vrai passionné et je sais que je peux lui faire confiance ...c'est lui qui m'a fait découvrir les vins de Rousset Martin .
La boutique vient de changer de propriétaire qui laisse toute liberté à Sylvain pour la sélection des vins ...il est bien inspiré , quand on a la chance d'avoir un employé aussi compétent dans son équipe , il faut tout faire pour le mériter ....
Lors de notre dernier passage ( semaine dernière ) j'en ai profité pour faire quelques achats de vins mais également au rayon fromages avec un co"M"té exceptionnel ...en quittant la boutique , Sylvain me glisse une petite bouteille pour la route ....le soir même chez mon ami Christophe le Pédago , on décide de l'ouvrir pour le repas du soir . Encore une fois , un très bon choix ..que ce Santenay blanc Sous la roche 2017 domaine Bonnardot ...je suis impressionné par la qualité de ce vin ...il est d'ailleurs en vente sur le site Vins Etonnants
Dès le lendemain , je contacte Sylvain pour lui réserver ses dernières bouteilles .
Sur la liste de nos derniers achats à Poligny ....Saumaize Michelin Sous la Roche 2017 , j'ai même motivé Christophe pour lui faire acheter quelques bouteilles ... ce matin , il me contacte pour me dire qu'il n'avait pas résisté mais peut être avant tout pour juger de mes critères de sélection ...pouvait t'il encore faire confiance à son ami le pharmaco ...le verdict , le vin est " sublime " ...ce sont ses mots , il aimerait bien pouvoir acheter de nouveau ce vin ...malheureusement , il est épuisé sur les sites et nous avions pris les dernières bouteilles chez Epicurea ....
Pour revenir sur la sélection de cette belle cave , les vins proposés sont majoritairement natures , bio ou en biodynamie . ...pour la Savoie , on trouve les vins de Gilles Berlioz et ceux du domaine Giachino , des références
Pour le Jura , le choix est important ....mais les vins sont vite épuisés (((Labet - Rousset Martin - Nicolas Jacob ) ....surtout ne pas hésiter à demander l'avis de Sylvain ...et le questionner sur la disponibilité de certaines cuvées ...je pense tout particulièrement à Labet car les vins sont de plus en plus sollicité par les amateurs .
Avec l'aide de mes amis de Vinograf et celui de Sylvain , je vais pouvoir accéder à quelques cuvées .