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[Thierry Debaisieux]

https://www.hoteldedraak.nl/

Nous rentrons d'un petit séjour aux Pays-Bas.
Nous voulions voir l'exposition Vermeer à Amsterdam et les tulipes au Keukenhof.
L'hôtel et les restaurants à Amsterdam étaient très corrects mais relativement chers,
Ils ne méritent pas l'ouverture d'une rubrique.

Par contre, sur la route du retour, nous avons fait une superbe étape à Bergen op Zoom.
Nous avons été séduits par l'Hôtel De Draark.
Ce très vieil hôtel vous offre des chambres très confortables dans un superbe cadre.
Les petits déjeuners sont somptueux.

Son Restaurant 1397 nous a fait passer un excellent moment.
Nous avions pris le menu en 8 services à 99,00 €.
Les plats élégants étaient remarquablement bons avec des associations parfois étonnantes mais parfaitement maîtrisées.
Ils étaient généreusement servis et quelques suppléments, comme les mises en bouche et le prédessert, venaient augmenter le nombre des services.

L'équipe est très agréable et le cuisinier prend la peine de venir deux fois à chaque table.
La carte des vins permet de trouver des bouteilles plaisantes à prix doux, comme un Riesling 2020 de Weinbach à 54 € et un Fleurie Clos de la Roilette Cuvée Tardive 2021 à 55 €.
Les vins sont servis dans des Spiegelau Définition.

Peter qui habite Anvers doit connaître.
Je lui demanderai son avis lors de notre prochaine rencontre chez Daniel.
Mais pour nous, c'est une très belle adresse.

[Thierry Debaisieux]

Le Restaurant 1397 est dans le Michelin.
https://guide.michelin.com/en/noord-bra ... urant-1397

Il a 14,5 et deux Toques dans le Gault et Millau.
https://www.gault-millau.nl/fr/restaura ... en-op-zoom

[Thierry Debaisieux]

Un petit complément d'informations:
https://culinaireambiance.com/restauran ... n-op-zoom/

[Thierry Debaisieux]

Ma femme et moi pensons que nous avons fait un meilleur repas au Restaurant 1397
qu'hier soir alors qu'un des quatre cuisiniers était Jacques Marcon
viewtopic.php?f=7&t=9735&start=80#p115696
C'était délicieux mais au Draak il y avait une remarquable maîtrise d'un style de cuisine qui apportait une superbe cohésion à l'ensemble du repas.
Et j'avais pu faire mes accords mets/vins.

J'ai fait pas mal de pub pour cet établissement depuis notre retour, il est possible que des amis se laissent tenter pour aller le découvrir avec nous