Bonjour Ă tous,
je tombe sur ce fil qui résonne particulièrement en moi, au regard de mon "parcours" : les circonstances de la vie m'ont éloigné du vin vers 2013, j'ai revendu à un ami une grand partie de ma cave (plus de la moitié constituée de vins ligériens), promesse que j'avais faite... pour financer un projet de vie et sécuriser mes enfants. Mais j'ai conservé la location de ma cave, sur les conseils de cet ami à qui je voulais céder toute ma cave. J'ai conservé les millésimes récents, en particulier ceux de mes fils.
A la faveur d'une amélioration de mes revenus et de circonstances particulières, la nature ayant horreur du vide comme me l'a dit un célèbre LPVien et surtout un grand ami que je ne vois malheureusement plus assez mais dont le parcours est exemplaire et il a bien mieux à faire désormais, je me suis constitué un stock et un fonds de cave de vins des années 70-80-90 sur quelques domaines que j'aime particulièrement : quelques Bordeaux de 1975 (année qui m'est chère), 1978 par exemple, etc. Idem en liquoreux. Certes, quasiment tous acquis ces dernières années aux enchères.
Cela me permet d'ouvrir et de faire découvrir à des amis et aux collègues des bouteilles à maturité, à l'instar du Pauillac Pichon Comtesse de Lalande 1990, servi à deux reprises cette année à des amis de 87 et 88 ans cet été et récemment à des collègues un peu avant Noël : millésime ayant mauvaise réputation pour ce domaine, mais j'ai apprécié les deux bouteilles et ne fus pas le seul.
Je laisse vieillir les Bordeaux rouges (j'aime particulièrement Lynch-Bages, Mission Haut Brion, Haut-Bailly par exemple) et de vénérables Sauternes et Barsac en cave (très fraîche et stable, elle fait peu vieillir les vins...) tout comme quelques Bourgognes, Champagnes et vins du Rhône, essentiellement des 1999 pour les plus âgés, des vieux Portos ou vins jaunes/Châteaux Châlon, etc. Je n'ai malheureusement presque plus de vins de Loire dans années 90, ça c'est mon petit regret.
Bref, une cave de plaisir, comportant des vins vénérables (10-15% environ) et le reste de vins à maturité plus récente et des vins jeunes qui vont mûrir de longues années. Cave de mes rêves, tels que je les ai depuis 2015. Mais loin du niveau de beaucoup d'entre vous et de Jean-Luc en particulier
Joyeuses fĂŞtes Ă tous.