Nombreux sont ceux qui ici connaissent Patrick, son histoire, ses vins, Cornelie!
Je me promenais ce soir sur son site et suis tombé sur ce message que je vous retranscris en intégralité ici!
sortie primeur Cornélie 2011
et aller, c'est parti pour ce nouveau millésime, 2011, le 7ème depuis la naissance de Cornélie.
Faire suite à ces 2 trilogies, comme j'aime à le préciser, n'est pas chose aisée: la première de 2005 à 2007 où je découvre avant tout des vignes que je ne connaissais pas, des terroirs aussi inconnu et très variés et un petit climat différent que celui que je connaissais dans le sud Médoc. J'ai fait un énorme travail sur les pieds de vigne pour arriver à produire peu mais très bon (du-moins essayer...). Les variantes de récolte ont été nombreuses rien qu'entre 2005 et 2006, les maturités n'étaient pas du tout les mêmes entre le haut des parcelles et le bas, donc à chaque fois, chaque parcelles fut ramassées en 2 ou 3 passages parfois avec 15 jours d'écart.
La 2ème, de 2008 à 2010 où le travail du sol commençant à donner de vrais bons résultats, le passage à un travail très poussé qui m'aurait permis de demander l'accréditation bio, des rendement que bien d'autres jugent faibles mais ma recherche ne s'établit juste qu'à produire des raisins concentrés naturellement et les pieds vivants ne doivent pas compenser la récolte absente des pieds morts ou en train de le devenir. J'ai banni aussi les barriques neuves, y reviendrais-je? je ne sais pas, l'idée était de laisser toutes les chances à mes raisins de s'exprimer et de donner une certaine pureté de fruit, des vins facilement abordables jeunes tout en ayant un très bon potentiel de garde.
2008 fût le témoin de ce virement de philosophie, confirmé par 2009 qui part bien trop vite à mes yeux, 2010 s'annonçant au dessus du lot. 2011 poursuit cette idée mais avec quelques différences. Tout d'abord, le climat aura été relativement sec encore cette année, bloquant à certains endroits la maturité des pieds dont le système racinaire était trop superficiel (dans des terres légères et par exemple un petit rond sur Cissac, parcelles achetées en 2009, précédemment désherbées, passées en travail du sol dès 2009, mais les racines, ça se respecte aussi et il faut parfois un peu plus de temps à la nature pour agir...), puis, il fut bien trop arrosé, rien que sur une journée, le 01 septembre, 2 gros orages, 45 cm d'eau devant la porte, il y eu pas mal d'impact de grêle, rien d’alarmant, sur le coup mais beaucoup de baies fissurées....3 ou 4 jours de passages pluvieux derrières, j'ai choisi d'attendre, tant pis pour les pertes, mais il me manquait un tout petit peu de maturité. Vers le 10 septembre, on a commencé à ramasser, le soleil est revenu, parfois trop en force car pendant les vendanges on a dépassé les 30°. Il y aura eu pas mal de dégats sur ces baies fissurés, donc gros trie à la parcelle afin de n'emmener que de belles grappes au chai. J'estime avoir perdu entre 40 et 50% de la récolte, dommage, cela aurait la première année où j'aurai fait un rendement aussi "élevé" (pour moi) environ de 32 à 35 hl/ha. Puis, les vinifs qui curieusement se sont faites tellement bien que je n'y était pas habitué, les résultats furent intéressants, presque surprenant. J'ai réussi à faire les malolactiques rapidement, pour la première fois, j'ai pu chauffer les cuves, on m'a prété un groupe qui ne peut que chauffer, je n’ensemence pas en bactéries, je laisse comme d'habitude faire et tout c'est fait cette année, c'est bien la première fois là aussi.....
Il y eu une perte cette année, à la parcelle comme précisé plus haut mais aussi au chai, m'étant bléssé à force de travailler tout seul, je suis resté immobilisé pendant 3 jours, j'ai perdu le volume d'une petite cuve que je venais d'écouler la veille, voilà le pire instant de la vie de petit vigneron que je mène avec autant de bonheur et de fierté, la distance a eu raison de mon incapacité à me déplacer, le marc n'a pas pu être préssé car partie en volatile, le jus écoulé n' a pas pu être entonné, même verdict qui fait très mal au coeur, encore un bel inconvénient de devoir travailler ou vivre seul...
les premières dégustations ont laissé promettre une continuité de la 2ème trilogie, ma première impression sur ce 2011 m'oriente plus vers un compromis entre 2008 et 2009, les quelques rares personnes qui auront dégustés pendant la semaine des primeurs diront peut-être ce qu'elles en ont pensés. Je suis sincèrement satisfait d'avoir présenté avec les Crus Artisans cette année, j'y ai été très bien accueilli et ai trouvé une bien bonne ambiance....
2011 verra donc l'étiquette modifiée car il va falloir rajouter la mention Cru Artisan
Concernant le tarif, j'avais décidé avec le 2010 et l’engouement qu'il y a eu autour après avoir prit la meilleure note de l'appellation aux côté du grand Sociando Mallet, (rassurez-vous, je ne peux me comparer, j'ai encore beaucoup de choses à appendre et à découvrir) de ne pas faire d'augmentation. On me le reproche souvent, beaucoup de cavistes me demandent d'augmenter mes prix au vue de la qualité, il n'est pas simple à faire, la priorité est d'abord de produire le meilleur possible sur chaque millésime et de respecter tous mes clients, 7 ans reste très jeune pour une exploitation, il me semble plus juste d'agir avec prudence et si un jour cela se mérite, alors il y aura augmentation. J'ai entendu que l'on pouvait acheter mon Méduli 2009 à 12€ et Cornélie devrait se vendre autour des 20€...un jour peut-être, en attendant, je dois aussi dire merci et fideliser ma clientèle....
Le tarif restera donc inchangé par rapport à l'année dernière, le coût de revient va être très élevé cette année (y'a des choses qui ne changent pas..) avec 18 hl/ha de production, mais quelle personne qui se dit passionnée, qui abandonne un poste de cadre supérieur, un cadre de vie nettement confortable pourrait agir pour faire du "pognon" alors qu'il savoure tous les jours le grand luxe de réaliser un de ses rêves les plus fou...je ne finirai surement pas riche, mais j'espère le finir aussi heureux que je le suis de partager ma vie avec Cornélie...
Pour tous ceux qui sont intéressés, il vous suffit maintenant de me contacter par email (fiche contact) et je vous retournerai une proposition......ne tardez pas, car les volumes seront surement atteint avant la date de fermeture qui se trouve être au 14 Juillet, 3 mois, c'est largement suffisant. En règle générale, la confiance est le meilleur guide ou la meilleure note, à vous de voir, les primeurs 2011 sont lancés....
merci à toutes et à tous
Patrick
