A côté de mes 100% Meunier allant d'Exclusiv'T à Bois de Binson, j'achète chez Daniel une bouteille
"d'Autentique", Blanc de Chardonnay avec une base 12/13, extra-brut dosée à 1,5 g et dégorgée en mai 2019.
Nous goûtons celle-ci ensemble.
Le nez est complexe et agréable. Il offre des arômes d'agrumes, d'abricot, de pomme et de brioche.
La bouche est tendue avec une jolie acidité aux saveurs de pomme et d'agrumes. Elle a une très longue finale sur les fruits frais. La matière traversée par la bulle est bien présente mais un peu au second plan.
Je dis à Daniel que je vois bien ce Champagne face à un saumon fumé. Rentré à la maison, je tente cet accord et c'est superbe
J'adore les 100% Meunier d'Eric Taillet, mais face à un de ses 100% Chardonnay, je préfère quand même boire, dans la même gamme de prix, un Grand Cru de la Côte des Blancs d'André Robert ou de Lancelot-Pienne.
Je vais goûter la semaine prochaine
"Sur le Grand Marais" avec ses 10% de chardonnay pour savoir si j'en mets en cave.