Je goûte donc à nouveau un
Bourgogne Aligoté "Hors Classe" 2019 du Domaine Buisson-Charles.Cette fois, j'ai conservé le gaz.
J'ai ouvert la bouteille 5 heures plus tôt et j'ai juste prélevé la quantité de vin nécessaire pour vérifier l'absence de goût de bouchon (ce qui serait surprenant, le bouchon est de grande qualité)
Le nez est assez puissant, il est frais et élégant et il offre des arômes de citron, de pomme et de tilleul avec des touches de poire sur un fond délicatement minéral.
La bouche est très agréable. Elle donne la sensation d'une complémentarité harmonieuse entre la matière ample et dense au très léger gras et une superbe acidité au saveurs de fruits frais qui sont soulignées par le léger gaz. La finale aux nuances minérales et très légèrement marquée par le gaz est longue.
Effectivement, il est préférable d'ouvrir la bouteille un peu à l'avance et de ne pas l'agiter. Le gaz est un élément de l'équilibre et il souligne la fraîcheur du fruit.
Dégusté dans ces conditions, ce 2019 est délicieux