Quelle belle surprise , et je vous conseille de rendre visite à ces passionnés lors d'un passage dans la région ...une petite table conseillée par le domaine Guillemot . Hier midi nous nous retrouvons au calme à l'intérieur , et de suite je me retrouve devant la belle sélection de bouteilles avec pas mal de " cadavres " en exposition ...j'ai l'impression que les vignerons de la région se retrouvent ici pour partager de belles bouteilles ...et de pouvoir profiter de la belle cuisine familiale ...je suppose qu'ils n'ont pas toujours le temps et les moyens de fréquenter les tables étoilées de la région comme les Terrasses à Tournus
La cuisine est assurée par la maman , des produits de qualité ....une belle cuisine familiale mais raffinée .......je vais conseiller aux responsables de l'Hôtel des Bains à Charavigne d'aller faire un petit stage de remise à niveau . A Uchizy , non seulement la table est de qualité mais on a aussi un jeune passionné de vins ( Vins Nature en priorité ) ...nous avons passé un instant merveilleux et ce qui est certain nous allons très vite revenir .
Le jeune responsable n'a pas une grande expérience du monde du vin comme il le reconnait ( c'est récent ) mais quelle passion ...à l'image du restaurant de Beaune ,La Dilettante . Ici aussi pas de carte de vins ...ce n'est pas compliqué , il suffit de faire confiance au petit jeune ...il connait bien sa sélection et va pouvoir vous proposer un bel accord avec la cuisine de sa maman ...quelle chance de pouvoir travailler en équipe .
Nous avons longuement échangé ...et je dois dire que je n'ai pas été déçu .
Je voulais déguster depuis quelques temps la production de la sarl La vigne Mouton et également celle de la Maison En Belles Lies de Pierre Fenals installé à Saint Aubin Encore une fois , je constate que le responsable de la cave Mes Bourgognes à Beaune est une référence pour dénicher ces talents ... autre talent à suivre de près , Julien Guillot au clos des Vignes du Maynes ..il va falloir faire un choix mais c'est certain pour moi , je vais faire le ménage dans mes futurs achats ...et avec mon âge avancé je vais de plus en plus privilégié ce type de production , mais pas question d'adhérer aveuglément à cette mouvance Nature sans la moindre réflexion personnelle...Nature , je dis oui mais du " propre " sans déviance ...ce qui était le cas du magnifique Maranges 1 er cru de Pierre Fenals ...une révélation .