par ptitphilou » Dim 2 Mai 2021 16:30
J'avais envie de découvrir les vins de ce domaine de Fully, depuis que Nicolas Herbin sur le forum DC avait publié, il y a près de dix ans, un superbe reportage sur ce domaine au vignoble montagnard surhumain. Je lui rends hommage à travers ce compte-rendu et le remercie très amicalement.
J'en ai trouvé récemment chez Vinograf, l'occasion est belle de combler un peu de mon immense ignorance, même si la véritable ignorance réside surtout dans le fait de ne pas connaître le domaine à travers celles et ceux qui l'incarnent. En mémoire de Jacques Granges.
Domaine de Beudon -AOC Valais - Fendant 2009
Joli bouchon, intact.
Robe jaune vif, clair, lumineux.
Le nez me rappelle certains traits caractéristiques associés aux riesling, sauvignon et viognier... mais ce nez est original : fruité, pomme, citron vert, coing, floral, sur l'aubépine, le buis... C'est agréable. L'aération au fil des jours affine encore le nez qui à défaut d'être complexe, préserve une belle fraîcheur.
La bouche est bien équilibrée, fraîche et bien sèche. Etonnamment fluide, presque maigre, mais heureusement compensée par une jolie finale, très légèrement amère, sur les agrumes et saline, minérale. A l'aveugle, je serais peut-être parti sur un riesling, en aucun n'aurais-je pensé à un chasselas, encore moins à un 2009, tant la fraîcheur et l'équilibre prédomine. Preuve une fois encore mon ignorance et des découvertes renouvelées dans le vin.
Joli accord ce midi avec un filet de saumon, citron vert, aneth et cébettes en papillote.
Un bien joli vin, pas très complexe mais frais et équilibré, délicieux à table sur des mets fins. Et je ne me fais pas trop de soucis pour sa sœur que je vais faire attendre encore quelques années en cave.
Phil