par Winemega-Alain » Mar 23 DĂ©c 2008 11:43
Personnellement, j'alterne blanc et rouge sur le fromage au gré des repas.
Le blanc, surtout un beau "sudiste", va sacrément bien sur beaucoup de pâtes molles ou sur des fromages plus épicés - brebis etc.. Il faut également tenir compte des saisons. L'association vin blanc / fromage est particulièrement appréciée au printemps-été. En automne-hiver, j'ai remarqué que mes invités semblent davantage apprécier le fromage avec du rouge.
Si je prévois de mettre du rouge, je choisis surtout des pâtes dures et des vins relativement jeunes.
En général, il faut surtout éviter des fromages qui ont une acidité prononcée. Ils dénaturent totalement le vin, rouge ou blanc.
Alain
Se pencher sur son passé, c'est risquer de tomber dans l'oubli