Rencontre avec Bernard Baudry cet après-midi à Billère (près de Pau), lors d'une manifestation organisée par un caviste local.
Une rencontre passionnante, chaleureuse, au cours de laquelle ce grand monsieur (qui, sous certains aspects, me rappelle le regretté Jean Boivert....pour ceux qui ont eu la chance de croiser sa route) s'est finalement révélé à l'image de ses vins : simple et vrai, mais aussi complexe et diablement intéressant !
Comme tout vigneron qui se respecte, la passion est son maître mot, la quête du "toujours faire mieux" sa règle d'or.
Je ne vais pas dresser un tableau (je pense qu'il n'aimerait pas ce genre "d'éclairage"
) mais c'est le genre de gars qui fait du bien, qui rassure...Rabelais n'est pas très loin.
Pour les puristes, il est en biodynamie depuis plus de 10 ans...mais ne le revendique même pas !
Il va faire passer sa cuvée "La Croix Boissée" sur un élevage plus long en fût (18 mois environ).
Sa cuvée "Franc de pied" produit environ 900 bouteilles, et est située sur un terroir un peu plus sablonneux (le phylloxéra n'aimant pas le sable, les risques sont bien moindres).
Grézeaux 2007 : minéral, digeste, ce vin est prévu pour les 5/6 années qui arrivent. Il a un côté plus floral que fruité, mais désolé pour les "Anti-Loire" il ne poivronne pas. La complexité qui suffit pour ne pas se prendre la tête et faire honneur au copain qui passe.
Clos Guillot 2007 : on monte un peu en gamme avec de subtiles notes calcaires, de graviers. Le côté minéral est plus marqué à ce stade. C'est également plus fin et complexe. Attendre un peu je pense.
Franc de pied 2007 : pour Bernard, ce vin, qui ne connaît pas le bois, se veut l'expression la plus pure du terroir et se doit d'être dégusté dans ses premières années....je pense qu'il serait intéressant de voir comment il évolue tant on a l'impression de "boire la vigne". Une expérience !
Croix Boissée 2006 : on est clairement dans le registre du vin de garde. C'est puissant, tannique et minéral. On sent le potentiel de ce vin comparé aux autres. Je ne peux humblement me projeter sur l'avenir de ce vin, mais aux dires de son géniteur, il faudra savoir l'attendre au moins 7/8 ans.
Croix Boissée 2000 : Bernard Baudry apprécie moyennement ce millésime et il est vrai que cette cuvée, sans défaut majeur, semble un peu fatiguée ou trop simple. Un début d'évolution met en exergue la réglisse et le cassis. C'est assez léger.
Je le questionne sur les 2002 et 2005 (là , je la joue un peu "perso"..c'est les millésime de C.B. que j'ai en cave); il me conforte sur la grande valeur du 2005 (peut-être le plus grand millésime de ces 40 dernières année) et la grande réussite du breton dans le secteur de Cravant-les-côteaux en 2002 faisant de ce millésime une grande réussite.
Quel bonheur que de déguster le plus simplement du monde avec celui qui FAIT le vin.
Une grande leçon d'humilité et un grand moment en ce qui me concerne....on est loin des primeurs, des courbettes, de l'hypocrisie et des prix stratosphériques
....
Adishatz,
Franck.