Champagne Raymond Boulard Brut, Petraea XCVII - MMV "Réserve Perpétuelle" Terroirs argilo-calcaires de la Vallée de la Marne et Montagne de Reims.
Cuvée composée de 60% Pinot Noir, 20% Meunier et 20% Chardonnay. Assemblage des vendanges 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 + 25% de 2005.
Age moyen des vignes: 35 ans.
Vinification en petits fûts de chêne. Levures naturelles indigènes, non collé, non filtré.
Dégorgement 02/08/2008 - Dosage Brut: 5g / litre.Robe jaune paille. Grosse effervescence à l'ouverture, mais la bulle est très fine dans le verre.
Arômes variés de fruits à pépins un peu confits, amande, légèrement toasté.
Superbe attaque dynamique, qui éveille les sens, pleine, savoureuse avec une excellente maturité du fruit. Le centre est rond, gracieux et délicat. Finale aux notes clairement crayeuses, élégante et persistante.
Un très beau champagne unanimement apprécié à l'apéritif, qui en remontre à certaines grandes cuvées Champenoises de luxe!